میوه خشك معروف
در شب یلدا، میوههای خشك یا آلبالو و آلوهایی كه در فریزر نگهداری میشود، هم در سفره میگذارند. یكی از این میوههای خشك، انجیر است. این میوه مغذی و خوش طعم است و دارای ویتامینهای فراوان، مواد معدنی، چربی مفید و مواد قندی است.
ضد سرطان است و خوردن آن باعث افزایش ادرار میشود. انجیر برای افرادی كه قند خونشان پایین است و یك باره احساس ضعف میكنند، مناسب است، زیرا قند آن به سرعت از روده كوچك جذب میشود. همچنین ملین بسیار خوبی است.
در طب قدیم از آن به عنوان گرمی یاد میكردند و اغلب آن را با بادام یا گردو مصرف میكنند. مصرف انجیر برای از بین بردن بوی بد دهان نیز توصیه شده است. این میوه تعرق را زیاد كرده و سموم بدن را دفع میكند و خیسانده آن در شیر در موارد سرماخوردگی شدید بسیار مفید است.
آجیل هفت قلم
آجیل، بخش چرب و خوشمزه سفره یلدا را تشكیل میدهد. بادام، پسته، فندق، گردو، نخودچی، كشمش و باسلوق، كمتر كسی را دچار وسوسه نمیكند، به خصوص كه در شبهای سرد زمستان، خوردن آجیل شما را گرم میكند، در زیر به شرح خواص دو قلم از خوراكیهای موجود در آجیل شب یلدا میپردازیم:
میوهای كه میخندد:
پسته در اروپا بسیار گران است و كمتر شناخته شده است. مغز پسته از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و برای افراد گرم مزاج مناسب نیست، این میوه بسیار مقوی است و حاوی ویتامینهای B1 ، B3 و E و املاح مغذی شامل آهن، پتاسیم، فسفر و كلسیم است.
مغز پسته به دلیل دارا بودن آهن، خون ساز است و معمولاً به افرادی كه از كمخونی فقر آهن رنج میبرند، مصرف آن توصیه میشود. همچنین آن را تقویت كننده نیروی جسمی میدانند.
از دیگر خواص پسته میتوان به وجود كوآنزیم كیو10 (10Q) اشاره كرد كه نوعی آنتیاكسیدان است و در پیشگیری از بیماریهای قلبی نافع است.از سوی دیگر افرادی كه مبتلا به نارسایی كبد هستند، مبتلایان به نقرس ، دیابت و ناراحتیهای كلیه باید از خوردن پسته خودداری كنند.
میوهای به شكل مغز:
مغز گردو دارای پروتئین، قند، آب و چند اسید آلی، مقدار كمی اسانس و ویتامینهای A, B, C, D و E است. این میوه حاوی اسیدهای چرب مفید و املاح معدنی نظیر كلسیم، پتاسیم، منیزیوم و فسفر است، تا جایی كه در برخی منابع، فسفر آن در رده منابع غنی ذكر میكنند.
گردو از نظر طب قدیم ایران گرم و خشك است و از آن برای پایین آوردن كلسترول خون و پیشگیری از بیماریهای ریوی استفاده میكنند.
مصرف این میوه از تشكیل سنگ كلیه و سنگ كیسه صفرا جلوگیری میكند.
آجیلهای فریبنده
آجیل و خشكبار جز خوراكیهای سنتی هستند كه مردم عادت كردهاند، به صورت فلهای خریداری كنند. البته هركس دلایل مخصوصی دارد، بعضی از افراد به نكاتی مثل این كه «آجیل باز را میتوان از 50 گرم تا چندین كیلو و به میزان دلخواه خریداری كرد»، یا «آجیل باز قابل تست كردن است و در ضمن هزینهای هم برای بستهبندی نمیپردازیم» اشاره میكنند.
فروشندگان آجیل و خشكبار هم میگویند: «مشتریان باهوش، جنس را با دقت میبینند، آن را میچشند و بعد خرید میكنند.»
اما بد نیست بدانید آجیل و خشكبار قابلیت آلودگی به قارچی نظیر افلاتوكسین را دارند كه واحدهای صنعتی با توجه به وجود پروانههای بهداشتی، ضوابط و دستورالعملها ملزم به اندازهگیری قارچ افلاتوكسین بر روی محصولاتشان هستند، اما در محصولات سنتی آجیل و خشكبار، این اندازهگیریها صورت نگرفته و محصول تولیدی قابل ردیابی نیست.
خودكشی در شب یلدا
البته قرار نیست كه شما در شب یلدا كه شب سلامتی نام گرفته، در اثر مصرف بیش از حد خوراكیها یا استفاده از خوراكیهای آلوده بیمار شوید و طعم بلندترین شب سال را با بیماری و درد تلخ كنید، در زیر توصیههایی آورده شده كه به شما كمك میكند تا از برخی موارد آزار دهنده پرهیز كنید:
1 - پوست میوههایی مثل انار و هندوانه را حتماً به دقت بشویید، چرا كه خوردن انار آب لمبو و هندوانه در صورتی كه آلوده باشند، هرگز لذت بخش نیست.
2 - اگر در آجیلی كه می خرید، بادام زمینی بدون پوسته قهوهای و به شكل فلهای وجود دارد حتماً آن را پاك كنید و دقت كنید كه در بین آن دانههای سیاه ریز وجود نداشته باشد.
3 - افرادی كه از بالا بودن تریگلیسیرید خون رنج میبرند، بهتر است از مصرف دانههای چرب مثل پسته، بادام، گردو و... خودداری كنند.
4 - مصرف آجیل بو داده كه حاوی نمك فراوان است به هیچ وجه به كسانی كه فشار خون بالایی دارند یا از مشكلات كلیوی رنج میبرند، توصیه نمیشود.
5 - بهتر است در انتخاب آجیل دقت كرده و به عنوان مثال پستههایی كه پوست بسیار زرد براق یا مغز قرمز رنگ شده دارند و یا تخمههایی كه برای پررنگتر شدن از رنگهای مصنوعی در آنها استفاده كردهاند را خریداری نكنید.
6 - خوراكیهای شب یلدا به اندازه كافی متنوع و حجیم هستند، پس توصیه من به شما این است كه یا شام را حذف كنید یا شام بسیار سبكی میل كنید.
7 - به خاطر داشته باشید كه آجیل خام تا یك سال قابل نگهداری است، اما بعد از تفت دادن بهتر است هر چه زودتر مصرف شود.
منبع: سایت آفتاب