عضویت العربیة
شنبه، 29 آذر 1393 (سال اقتصاد و فرهنگ با عزم ملی و مدیریت جهادی)
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله: براى شهادت حسین علیه السلام، حرارت و گرمایى در دلهاى مؤ منان است که هرگز سرد و خاموش نمى شود.
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/خانه و خانواده/زنان/آشپزخانه ایرانی/خورشت آلو اسفناج

تبلیغات
آخرین مقالات
دو راهه ي بزرگ

دو-راهه-ي-بزرگعارف سالك پس از گذراندن مقامات و منازل سلوك و پس از رسيدن به نخستين درجات فنا باز هم گرفتار حجاب و هجران ادامه ...

پیامک‌های تسلیت شهادت امام رضا (ع)

پیامک‌های-تسلیت-شهادت-امام-رضا-(ع)دلم برای تو پر می کشد امام غریب غمت ز سینه شرر می کشد امام غریبزیارت تو که فوق همه زیارت هاست دل ادامه ...

اعلاميه بالفور و تحقق رؤياي صهيونيستي

اعلاميه-بالفور-و-تحقق-رؤياي-صهيونيستيشايد بتوان گفت که مهم ترين سياستمدار انگليسي در راستاي تحقق روياي صهيونيسم احتمالاً آرتور جيمز بالفور ادامه ...

راندگان

راندگانابليس مي گويد:« اين جرم نگر كه با من مسكين كرد: خود خواند و خود راند!»( عين القضات، تمهيدات). ادامه ...

يهود ستيزي و صهيونيسم مسيحي ليبرال آمريكا

يهود-ستيزي-و-صهيونيسم-مسيحي-ليبرال-آمريكادر اوايل قرن بيستم، به دنبال تلفات خانمان سوز جنگ جهاني اول و سپس ركود بزرگ، بنيادگرايي آمريكا به جاي ادامه ...

پیامک‌های تسلیت رحلت پیامبر اکرم (ص)

پیامک‌های-تسلیت-رحلت-پیامبر-اکرم-(ص)مدینه شد ز داغ مصطفى بیت الحزن امشب فضاى عالم هستى بود غرق محن امشبمکن اى آسمان روشن چراغ ماه را کز ادامه ...

تدبيرگرايي و پيدايش صهيونيسم مسيحي در آمريكا

تدبيرگرايي-و-پيدايش-صهيونيسم-مسيحي-در-آمريكادر طول دوره ي استعماري و حتي بعد از جنگ داخلي [ آمريكا ميان دولت فدرال ايالات متحده و يازده ايالت جنوبي ادامه ...

پیامک‌های تسلیت شهادت امام حسن مجتبی (ع)

پیامک‌های-تسلیت-شهادت-امام-حسن-مجتبی-(ع)اى دل خون شده! ایّام عزاى حسن ست کز ثَرى تا به ثریّا همه بیت الحزن ستپیرهن چاک زنم در غم آن گوهر پاک ادامه ...

حمايت سياسي و مسيحي بريتانيا از جنبش صهيونيستي يهودي

حمايت-سياسي-و-مسيحي-بريتانيا-از-جنبش-صهيونيستي-يهودياز ميان رهبران سياسي مسيحي اي كه در صدد تحقق رؤياي صهيونيستي برآمدند، عده قليلي شاخص و ممتاز بودند. اين ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 19360 بار

دوشنبه، 30 دی 1387

خورشت آلو اسفناج
خورشت آلو اسفناج
خورشت آلو اسفناج

مواد لازم:

گوشت ماهیچه یا مغز ران      نیم کیلو
پیاز                  1 عدد
روغن مایع ذرت  به میزان لازم
اسفناج           یک کیلو
آلو                  200 گرم
آب لیموترش   2 قاشق سوپخوری
شکر              2 - 1 قاشق سوپخوری
نمک، فلفل     به میزان لازم
آب جوش        4 پیمانه

طرز تهیه:

از روغن ذرت به خاطر مقاومت آن در برابر حرارت استفاده میکنیم.
قابلمه را روی حرارت میگذاریم و روغن مایع ذرت را داخل آن میریزیم و پیاز خلالی شده که با مقداری آب زعفران مخلوط کرده ایم تا خوشرنگ شود را داخل آن تفت میدهیم.
وقتی پیاز تفت داده شد تکه های گوشت را به آن اضافه میکنیم.
برای خورشت از گوشت مغز ران، ماهیچه، سردست و حتی راسته میتوانیم استفاده کنیم.
گوشت گوساله نر جوان یا گوسفند باشد خوشمزه تر است.
اگر روغن داغ باشد بدون اینکه گوشت آب بیندازد سریع تغییر رنگ دهد و مواد گوشت خارج نمیشود و خوشمزه تر میشود.
در ظرف دیگری مقداری روغن ذرت میریزیم و اسفناج را داخل آن میریزیم.
اسفناجها را بعد از شستن و خشک کردن خرد میکنیم. زیاد ساطوری نمیکنیم تا موقع تفت دادن له نشود.
اگر اسفناج داخل ماهی تابه جا نشود میتوانیم کم کم اضافه کنیم وقتی کمی نرم شد حجم آن کمتر شد بقیه را اضافه کنیم و تفت دهیم.
وقتی پیاز و گوشت با هم به اندازه کافی تفت داده شدند 4 پیمانه آب جوش را اضافه میکنیم. آب جوش را روی گوشتها نمیریزیم تا مزه گوشت را نگیرد و کنار قابلمه میریزیم. وقتی آب جوشید در ظرف را میگذاریم تا با حرارت ملایم پخته شود.
دقت کنید اسفناج و هویج وقتی منجمد شوند سرطان زا میشوند.
وقتی گوشت نیم پز شد اسفناج را به همراه آلوها به گوشت اضافه میکنیم.
نشانه نیم پز شدن گوشت این است که مابین دو انگشت وقتی فشار میدهیم راحت له شود.
آلوها را نیم ساعت تا دو ساعت بستگی به میزان نرمی و سفتی آلوها خیس میکنیم بعد آبش را خارج کرده و به همراه اسفناج به گوشت اضافه میکنیم.
در ظرف را میبندیم میگذاریم با حرارت ملایم پخته شود و اواخر پخت نمک و فلفل را اضافه میکنیم.
اگر نمک را اول کار اضافه کنیم نمک باعث میشود گوشت قرمز سفت شود.
اگر فلفل را هم اوایل پخت اضافه کنیم عطر آن از بین میرود. سعی میکنیم از فلفل تازه استفاده کنیم.
اسفناج سبزی شوری هست پس در غذاهایی که اسفناج اضافه میکنیم از نمک کمتری استفاده میکنیم.
آلوی خورشتی سیاه یا آلوی زرد برغانی میتوانیم استفاده کنیم.
وقتی خورشت کاملاً پخته شد و به روغن افتاد شکر و لیمو را اضافه میکنیم.
این خورشت همراه برنج یک خورشت خیلی مقوی است.
منبع: آشپز ایرانی


نظرات کاربران
ادامه نظرات
ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.