عضویت العربیة
دوشنبه، 28 مهر 1393 (سال اقتصاد و فرهنگ با عزم ملی و مدیریت جهادی)
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله فرمودند: روز غدیرخم برترین عید امّت من است. بحار الأنوار ، ج 97 ، ص110
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/خانه و خانواده/زنان/آشپزخانه ایرانی/خمير فيلو

تبلیغات
آخرین مقالات
نقد و بررسی کتاب منطق جدید و فلسفه

نقد-و-بررسی-کتاب-منطق-جدید-و-فلسفهکتاب منطق نگارش گراهام پریست، از سری کتاب هایی است که به معرفی منطق جدید می پردازد. (2) این کتاب با ترجمه ادامه ...

انسان از نگاه فيلون و ابن عربي

انسان-از-نگاه-فيلون-و-ابن-عربيانسان و جايگاه تکويني او به عنوان عصاره خلقت، موضوعي است که فيلون و ابن عربي، هر يک با اصطلاح ها و نگرش ادامه ...

اعجاز ادبي قرآن کريم و سير تطور آن

اعجاز-ادبي-قرآن-کريم-و-سير-تطور-آنآغاز پيدايش بحث اعجاز به طور دقيق مشخص نيست؛ اما ديدگاه هاي دانشمندان قرن دوم و سوم هجري پيرامون مسائل ادامه ...

نقدي بر قاعده ي الواحد و اصل سنخيت

نقدي-بر-قاعده-ي-الواحد-و-اصل-سنخيتنويسنده ي محترم در مقاله ي مزبور، سعي در نقد و تضعيف قاعده الواحد داشته است؛ به اين شکل که، اول تصويري ادامه ...

مروري بر نتايج اساسي فلسفه اسپينوزا

مروري-بر-نتايج-اساسي-فلسفه-اسپينوزامقاله ي حاضر اگر چه نکات بديعي در آن ديده مي شود، و به همين دليل اقدام به درج آن نموديم، اما پيش از چاپ ادامه ...

تاريخ تفسير کتاب مقدس

تاريخ-تفسير-کتاب-مقدسنويسندگان در اين نوشته، تاريخ کتاب مقدس را در چهار دوره مختلف زير عنوان هاي تفسير يهودي، تفسير مسيحي ادامه ...

تأملي در کتابِ هيروگليف در قرآن

تأملي-در-کتابِ-هيروگليف-در-قرآنهيروگليف، زبان مصريان باستان است. شامبليون ( 1832 - 1790 )، افسر فرانسوي، « حجر الرشيد » را در مصر يافت ادامه ...

تحليل نظريه ي « سيد جواد طباطبايي »

تحليل-نظريه-ي-سيد-جواد-طباطبايينظريه انحطاط انديشه سياسي در ايران از سوي سيد جواد طباطبايي به جهت اهميت آن در بحث چالش پيش روي توسعه ادامه ...

ابن عربي و نظريه ي وحدت وجود

ابن-عربي-و-نظريه-ي-وحدت-وجودبرخي از کساني که درباره ي ابن عربي تحقيق و پژوهش نموده اند، گفته اند اصطلاح وحدت وجود در آثار او به کار ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 5438 بار

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

خمير فيلو

خمير فيلو
خمير فيلو


 

نويسنده:گلريز کاوه




 

مواد لازم :
 

آرد قوي /225 گرم
نمك /يك دوم قاشق چايخوري
تخم مرغ زده شده /1 عدد
روغن آفتابگردان/2 قاشق سوپخوري
آب ولرم /150 ميلي ليتر
خمير فيلو يكي از خميرهاي بسيار مهم است كه درخواست فراوان و مكرر شما عزيزان ما را بر آن داشت تا آموزش گام به گام آن را در مدرسه قنادي اين شماره داشته باشيم . اميد است با توجه به لطافت و ظرافت و حساسيت زياد اين خمير در تهيه آن دقت كافي داشته باشيد.

طرز تهيه :
 

آرد و نمك را در ظرفي الك كرده ، در مركز آن گودي ايجاد كنيد. تخم مرغ زده شده را به همراه آب و روغن آفتابگردان داخل گودي بريزيد و مواد را مخلوط كنيد تا خمير چسبنده اي به دست آيد. خمير را روي سطح آردپاشي شده ضربه بزنيد تا چسبندگي آن از بين برود، خمير را روي يك حوله قرار دهيد و يك كاسه روي آن برگردانيد و به مدت 30 دقيقه در محيط گرم استراحت دهيد سپس خمير را رروي سطح آرد پاشي شده نازك باز كنيد تا حد امكان نازك شود. به طوري كه كاملاً يكدست و صاف و بدون پاره گي باقي بماند. اين خمير را مي توانيد براي مدت طولاني داخل فريزر نگهداري نماييد، خمير را به اندازه دلخواه برش دهيد روي آن را با كره آب شده برس بزنيد روي هر تكه را كاغذ روغني بياندازيد به همين ترتيب خميرها را روي هم قرار دهيد و در ظرف دردار داخل فريزر نگهداري نماييد. هنگام استفاده يكي دو ساعت قبل از فريزر خارج كرده و در يخچال قرار دهيد تا كاملاً يخ زدايي شود از اين خمير مي توانيد براي تهيه غذا و شيريني هاي مختلف و انواع اشترودل استفاده نماييد.

نكته :
 

1 ـ نكته ي قابل توجه در مورد اين خمير اين است كه اين خمير بهتر است روي پارچه باز شود به اين صورت كه پارچه را روي ميز ببنديد تا حركت نكند سپس روي آن آرد كافي بپاشيد و با وردنه نازك كنيد.
2 ـ تبحر در بازكردن اين خمير در نتيجه گيري بهتر امر بسيار مهمي است.
منبع:ماهنامه ي هنر آشپزي شماره 49



 

نظرات کاربران
ادامه نظرات
ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.