عضویت العربیة English
پنجشنبه، 7 خرداد 1394 (سال دولت و ملت، همدلی و همزبانی)
امام على علیه السّلام فرمودند: روزه ماه شعبان، وسواس دل و پریشانى‌هاى جان را از بین مى‌برد. الخصال ، ص 612
مسیر جاری : صفحه اصلی/مقالات/پزشكي سلامت/تغذيه/سایر مقالات/طرز تهیه و ارزش غذایی سالاد جوانه ماش و گندم

تبلیغات
آخرین مقالات
مشکلات تیروئید در مردان

مشکلات-تیروئید-در-مردانمشکلات تیروئید اختلالات شدیدی هستند که بر روی سلامت جنسی و ظاهر جسمانی زن و مرد اثرات بدی دارند. در مقاله ادامه ...

مشکلات تیروئید در زنان

مشکلات-تیروئید-در-زنانهیپوتیروئید یا کم کاری تیروئید و هایپرتیروئید یا پرکاری تیروئید، اختلالات تیروئیدی هستند که عموماً در ادامه ...

نقش سازمان های غیردولتی در پایداری محیط زیست

نقش-سازمان-های-غیردولتی-در-پایداری-محیط-زیستانسان امروز علاوه بر داشتن ارتباط متقابل با انسان های دیگر با طبیعت نیز ارتباطی متقابل و برهمکنشی دارد. ادامه ...

عوامل مؤثر بر پیدایش و گسترش سازمان های غیردولتی

عوامل-مؤثر-بر-پیدایش-و-گسترش-سازمان-های-غیردولتیتلاشی نامطمئن برای رسیدن به پایداری در کار است. گفتمان عمومی و سیاست های محیط زیست گرایی به محض ورود ادامه ...

توسعه پایدار چیست؟

توسعه-پایدار-چیستدر سال 1987، کمیسیون Brundtland تعریفثی از توسعه پایدار ارائه داد به این ترتیب که « توسعه ای که نیاز ادامه ...

ظهور سازمان های غیردولتی

ظهور-سازمان-های-غیردولتیفعالیت های سازمان های داوطلب ریشه در روزگارانی دارد که مردم داوطلب، به طور مستقیم یا غیرمستقیم وابسته ادامه ...

نقش پذیری سازمان های غیردولتی از «دستورالعمل 21» اجلاس ریو

نقش-پذیری-سازمان-های-غیردولتی-از-دستورالعمل-21-اجلاس-ریویکی از دستور العمل های مهم بین المللی که در آن موضوعات جهانی عصر حاضر از قبیل حفاظت از محیط زیست، توسعه ادامه ...

نقش سازمان های غیردولتی در فرایند توسعه پایدار

نقش-سازمان-های-غیردولتی-در-فرایند-توسعه-پایداردر یک قرن گذشته کوشش های زیادی در زمینه توسعه کشورهای جهان سوم به عمل آمده است اما ارزیابی نتایج به دست ادامه ...

انواع سازمان های غیردولتی

انواع-سازمان-های-غیردولتیسازمان های غیر دولتی را بر اساس معیارها و ضوابطی چند می توان طبقه بندی کرد. اهم این معیارها و ضوابط که ادامه ...

معرفی به دوستان

ایمیل گیرنده را به منظور دریافت لینک صفحه وارد بفرمائید.


بازدید : 6950 بار

دوشنبه، 25 بهمن 1389

طرز تهیه و ارزش غذایی سالاد جوانه ماش و گندم

طرز تهیه و ارزش غذایی سالاد جوانه ماش و گندم
طرز تهیه و ارزش غذایی سالاد جوانه ماش و گندم


 





 
متخصصان تغذيه توصيه مي‌كنند شام هر چه زودتر و كم‌حجم‌تر ميل شود اما بعضي‌ها هستند كه به خاطر اضافه وزن، اين وعده غذايي را به كلي حذف مي‌کنند و در نيمه‌هاي شب از گرسنگي بيدار مي‌شوند و مقدار زيادي از غذاهاي باقي‌مانده در يخچال را مي‌خورند و به اين ترتيب، باز هم انرژي زيادي را دريافت مي‌کنند و مشكل اضافه وزن‌شان نه تنها برطرف نمي‌شود، بلکه شدت پيدا مي‌كند. اين در حالي است که خوردن يك سالاد حجيم و متشكل از انواع مواد غذايي سيركننده و مغذي در اين وعده غذايي مي‌تواند جلوي اين مشکل را بگيرد. سالاد جوانه ماش و گندم، يكي از گزينه‌هايي است كه مي‌تواند در حل اين مشکل به شما كمك كند.

مواد لازم (براي 4 نفر)

جوانه ماش

4 ليوان

100 كيلوكالري

جوانه گندم

9 قاشق غذاخوري

240 كيلوكالري

گوجه فرنگي خرد شده

2 ليوان

50 كيلوكالري

هويج خرد شده

1 ليوان

25 كيلوكالري

كرفس خرد شده

2 ليوان

35 كيلوكالري

لوبيا قرمز پخته

1 ليوان

100 كيلوكالري

روغن زيتون

2 قاشق غذاخوري

180 كيلوكالري

آب‌ليمو

به ميزان دلخواه

صفر


طرز تهيه
 

ابتدا گوجه‌فرنگي، كرفس و هويج را به صورت نگيني خرد كرده و با لوبيايي كه از قبل پخته‌ايد، در كاسه‌اي بزرگ مخلوط كنيد. آن‌گاه جوانه ماش و گندم را نيز افزوده و سپس نمك، آب‌ليمو و روغن زيتون را اضافه كنيد و براي 20 دقيقه در يخچال قرار دهيد. به اين ترتيب، سالادتان آماده خوردن خواهد شد.
اين غذا تقريباً داراي 730 كيلوكالري انرژي است و با تقسيم كردن آن به چهار قسمت مساوي هر قسمت 180 كيلوكالري انرژي خواهد داشت. البته در صورت افزودن سس يا ماست به اين سالاد ميزان انرژي دريافتي به 250 كيلوكالري هم خواهد رسيد.

طرز تهیه و ارزش غذایی سالاد جوانه ماش و گندم

خواص لوبيا
 

حبوبات يكي از منابع پروتئين گياهي هستند كه قدرت سيركنندگي بالايي دارند زيرا به ثابت ماندن قند خون كمك مي‌كنند. البته نبايد از ميزان كالري آنها غافل شد زيرا با خوردن هر 100 گرم از اين ماده غذايي 260 كيلوكالري انرژي دريافت مي‌شود بنابراين نبايد در مصرف‌شان زياده‌روي كرد. لوبيا قرمز نيز از اين اصل مستثنا نبوده و علاوه بر اينها داراي 1 گرم پتاسيم است بنابراين كساني كه فشار خون بالايي دارند، مي‌توانند آن را در برنامه غذايي خود بگنجانند. نكته ديگر وجود 130 ميكروگرم اسيد فوليك است بنابراين خوردن آن به خصوص براي كساني كه مشكل قلبي دارند مي‌تواند يك عادت غذايي خوب به حساب آيد. فقط تنها نكته‌اي را كه بايد درباره حبوبات به ويژه لوبياي قرمز به خاطر داشته باشيد آن است كه داراي تركيبي به نام لكتين بوده كه در صورت خوب نپختن مي‌تواند ايجاد تهوع و اسهال كند بنابراين لوبياهاي‌تان را خوب بپزيد تا با خوردن آن اين عوارض به شما دست ندهد.

خواص گوجه‌فرنگي
 

وجه تمايز اين سبزي تابستاني و قرمز در مقايسه با سايرين، ميزان و تنوع آنتي‌اكسيداني است كه در آن وجود دارد به طوري كه علاوه بر ويتامين C مملو از بتاكاروتن و زيگزانتين بوده و به اين ترتيب مصرف مرتب آن نه تنها با كاهش كلسترول بد خون از بروز بيماري‌هاي قلبي پيشگيري مي‌كند بلكه روند پيري را به تأخير مي‌اندازد و احتمال ابتلا به انواع سرطان‌ها به خصوص سرطان پروستات، معده، روده، دهان و ركتوم را به حداقل مي‌رساند. مطالعات نشان داده‌اند، عادت به خوردن 7 تا 8 عدد گوجه‌فرنگي متوسط در هفته احتمال ابتلا به سرطان‌هاي ياد شده را تا 60 درصد كاهش مي‌دهد. يادتان باشد كه هر گوجه‌فرنگي متوسط با وزني معادل 85 گرم مي‌تواند 36 درصد از نياز روزانه به ويتامين C را تأمين كند. البته در صورتي كه پخته شده باشد به جاي اين ويتامين، گوجه‌فرنگي سرشار از ليكوپن خواهد بود كه مي‌تواند به عنوان يك آنتي‌اكسيدان بسيار قوي به وضعيت سلامت‌تان كمك كند.

خواص کرفس
 

اين سبزي كم كالري انتخاب مناسبي براي كساني است كه قصد كاهش وزن دارند. علاوه بر اينها عادت به خوردن آن به كساني كه به آرتروز دچارند، توصيه مي‌شود. بنابراين خوردن سالادي متشكل از اين سبزي (چه خام و چه پخته) مي‌تواند براي ميانسالان انتخابي مناسب باشد. اين سبزي مملو از فيبر است به طوري كه با خوردن 100 گرم از آن 1 گرم فيبر تامين مي‌شود بنابراين كساني كه مشكل سيستم گوارشي دارند، بهتر است اين سبزي را در برنامه غذايي روزانه خود بگنجانند. به خصوص كساني كه به يبوست دچارند با دريافت هر چه بيشتر فيبرغذايي حركات دودي روده تحريك شده و مدفوع سريع‌تر به جلو رانده و دفع مي‌شود. البته فيبر نفاخ است بنابراين بهتر است حد مشخصي از آن در روز دريافت شود يا به صورت بخارپز شده به مصرف برسد. يادتان باشد كه اين عادت غذايي بايد با افزايش دريافت مايعات همراه شود.

همراه اين غذا
 

شما مي‌توانيد به جاي آبليمو از سركه بالزاميك استفاده كنيد اما از آنجا که اين سركه، رنگ تيره‌اي دارد، ترجيحا حين مصرف، آن را روي سالادتان بريزيد. البته ماست هم مي‌تواند به شكل مخلوط‌شده با آبليمو و كمي سبزيجات معطر به هر چه خوش‌طعم كردن سالادتان كمك كند. تخم‌مرغ آب‌پز نيز مي‌تواند در كنار افزايش ارزش غذايي اين سالاد، قدرت سيركنندگي آن را بالاتر ببرد.

اگرديابت داريد
 

خوردن سبزيجات در كنار جوانه‌ها مي‌تواند به تثبيت قند خون شما كمك كند؛ به خصوص اگر ديابت شما از نوع دو باشد. در ضمن، بهتر است چاشني سالاد شما سركه بالزاميك باشد كه باز هم براي بيماري شما گزينه بهتري است. البته ميزان روغن زيتون مصرفي‌تان را بايد به نصف قاشق مرباخوري محدود كنيد.

اگر بيماري قلبي داريد
 

علاوه بر سبزي‌هاي ياد شده، شما مي‌توانيد كلم بروكلي هم به سالادتان بيفزاييد زيرا اين سبزي منبع اسيد فوليك و پتاسيم است كه هر دو به سلامت قلب‌تان كمك مي‌كنند. فقط آن را با سس مايونز ميل نكنيد زيرا منبع چربي است. به جاي آن، ماست كم‌چرب را به كار برده و سالادتان را با تمام گروه‌هاي غذايي كامل كنيد.
منبع: www.salamat.com
ae



 

ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.