طرز تهیه و ارزش غذایی آش ميوه

هميشه پيش‌غذاها (انواع سوپ و آش) در وعده‌هاي اصلي اهميت بسيار دارند؛ به خصوص كه در تهيه‌شان از انواع گروه‌هاي غذايي نيز استفاده شود. در صورت كامل بودن، مي‌توان آنها را به جاي غذاي اصلي نيز خورد؛ به خصوص اگر اضافه وزن داشته باشيد و بخواهيد حجم زيادي از غذايي كم كالري مصرف كنيد. در این مقاله به طرز تهیه و ارزش غذایی آش ميوه می پردازیم.

مواد لازم (براي 4 نفر)
گوشت چرخ كرده	250گرم	600 کيلو کالري
نخود، عدس و لوبيا	1 ليوان	110 کيلو کالري
پياز	2 عدد	50 کيلو کالري
برگه زردآلو	24 برگه	180 کيلو کالري
آلو خشك	20 عدد	240 کيلو کالري
البالو هسته گرفته	2 ليوان	180 کيلو کالري
روغن مايع	3 قاشق غذاخوري	270 کيلو کالري
نعناع خشك شده	4 قاشق‌غذاخوري	صفر
نمك و زردچوبه	به ميزان دلخواه	صفر
لواشك انار يا آلبالو	به ميزان دلخواه	صفر

 

طرز تهيه:
 

ابتدا لواشك‌ها را خرد كرده و در آب حل كنيد. بعد، حبوبات‌تان را كه از قبل خيس كرده‌ايد، افزوده و بگذاريد با هم بپزند. به اين مخلوط پياز سرخ‌شده نيز اضافه كنيد (يك عدد پياز در دو قاشق غذاخوري روغن سرخ شود) سپس ميوه‌هاي ياد شده را افزوده و ادويه‌ها را نيز اضافه كنيد. در ظرفي ديگر، گوشت چرخ‌كرده را با ادويه‌ها و كمي نعناع خشك شده ورز داده و به شكل گلوله‌هاي هم اندازه‌اي درآوريد و كمي تفت بدهيد و نهايتاً به محتويات آش‌تان بيفزاييد. در صورت تمايل مي‌توانيد كمي رشته آشي نيز به آش‌تان اضافه كنيد اما يادتان باشد كه اين جزء آخر، كالري غذاي‌تان را افزايش خواهد داد.
اين غذا تقريباً داراي 1600 كيلوكالري انرژي است كه در صورت پيمانه شدن آن به 10 كاسه، هر كاسه 160 کيلوکالري انرژي خواهد داشت كه در صورت خوردن نان و و حتي نعناع داغ با آن ميزان كالري دريافتي به 250 کيلوکالري هم خواهد رسيد.

خواص زردآلو
 

يكي از ميوه‌هاي فصل گرما زردآلوست كه ارزش تغذيه‌اي بسياري دارد. اول اينكه بتاكاروتن يا پيش ساز ويتامين A در آن بالاست. به اين ترتيب كه در هر 100‌گرم آن 545 ميكروگرم بتاكاروتن موجود است. نكته ديگر پتاسيم فراوان اين ميوه است، به طوري كه خوردن آن براي كساني كه به فشار خون مبتلا هستند به عنوان يك عادت غذايي خوب تلقي مي‌شود، به خصوص اگر زردآلو خشك شده باشد. به اين ترتيب ميزان اين ماده معدني افزايش چشم‌گيري پيدا خواهد كرد. لازم است همين‌جا اضافه كنيم كه كمبود پتاسيم در سالمندان زمينه افسردگي را فراهم مي‌آورد، به اين دليل خوردن آن به عنوان يك منبع عالي همواره توصيه مي‌شود. علاوه بر پتاسيم اين ميوه منبع آهن نيز هست، به خصوص اگر خشك شده باشد، به طوري كه خوردن 6 عدد از آن 13 درصد از نياز روزانه به اين ماده معدني را تأمين خواهد كرد و به اين ترتيب مصرف منظم آن احتمال ابتلا به كم‌خوني را كاهش مي‌دهد.

خواص آلبالو
 

مطالعات نشان داده‌اند آلبالو منبع خوبي از آنتي اکسيدان‌هايي نظير آنتوسيانين است.همچنين در اين ميوه ترکيبي وجود دارد با نام بتاسيتوسترول که مي‌تواند کلسترول خون را کاهش دهد. در ضمن، ملاتونين يافت شده در آن به عنوان يک مکمل غذايي ضدپيري شهرت دارد. تقريبا مقدار مساوي از گلوکز و فروکتوز باعث شيريني آلبالو مي‌شوند. عطر تند و خوشايندش نيز به دليل وجود اسيد ماليک است. شما مي‌توانيد به عنوان يک ميان وعده بسيار خوب از خوردن يک فنجان اين ميوه لذت ببريد و مواد مغذي بسياري را به بدن خود برسانيد و اگر نگران افزايش وزن‌تان هستيد، بد نيست بدانيد که اين مقدار آلبالو تنها 52 كيلوکالري انرژي را وارد بدن‌تان مي‌کند. يادتان باشد كه اين مقدار آلبالو منبع خوبي از فيبر بوده و خالي از سديم است. جالب است بدانيد كه به تازگي پژوهشگران خاصيت ويژه اي را در آلبالو دريافته‌اند و آن هم اينکه آب اين ميوه مي‌تواند درد و آسيب‌هاي ايجاد شده به دنبال ورزش کردن را در عضلات کاهش دهد.

خواص آلو
 

مي‌توانيد حدس بزنيد كه با خوردن آلوچه مزايايي را براي سلامت جسم‌تان فراهم خواهيد كرد؟ مطالعات نشان داده‌اند كه خوردن 100‌گرم آلوي خشك 33درصد نياز ما به فيبر را تأمين مي‌كند. به علاوه همين مقدار آلو فراهم كننده 20درصد از نياز خانم‌ها به آهن نيز هست. بنابراين عادت به مصرف آن مي‌تواند از بروز كم‌خوني نيز تا حدودي پيشگيري كند. بنابراين عادت به خوردن اين ميوه براي گياه‌خواران كه بيشتر در معرض كم‌خوني هستند، توصيه مي‌شود. نكته ديگر در مورد اين ميوه ميزان پتاسيم فراوان آن است. به اين ترتيب در هر 100‌گرم خشك اين ميوه 860 ميلي‌گرم از اين ماده معدني وجود دارد و از آنجا كه تنظيم كننده مايعات بدن است، به حفظ تعادل فشار خون نيز كمك كرده و به عنوان يك پيشنهاد كارآمد مي‌تواند به كنترل اين فاكتور به خصوص در افرادي كه به فشار خون بالا دچارند، كمك كند.

اگر همراه اين غذا
 

مي توانيد آش‌تان را به همراه كشك ميل كنيد. به اين ترتيب، لبنيات نيز وارد اين وعده غذايي خواهد شد. در صورت مصرف نعناع داغ نيز آن را بلافاصله بعد از تهيه به همراه غذاي‌تان ميل كنيد زيرا روغن موجود در آن در اثر ماندن در معرض هوا، اكسيد خواهد شد.

اگر اضافه وزن داريد
 

اين غذا به دليل حجيم بودن و انرژي كمتر در هر واحدش، ‌يك غذاي مناسب براي شمايي كه دچار اضافه وزن هستيد، تلقي مي‌شود. البته بهتر است در تهيه آن حداقل روغن و نمك را به كار ببريد؛ زيرا ميوه‌هاي استفاده شده در اين غذا عطر و طعم ويژه‌اي را به آن خواهند داد. افزودن برگه هلو و حتي زغال اخته خشك نيز مي‌تواند طعمي خاص را به آش شما بدهد.

اگر فشارخون داريد
 

تمام مواد غذايي يادشده در اين آش به شما كمك خواهد كرد تا هر چه زودتر فشارتان را كنترل كنيد؛ البته در صورتي كه از حداقل نمك در تهيه آش‌تان استفاده كنيد. يادتان باشد كه كشك نمك زيادي دارد. به اين دليل به شما توصيه مي‌كنيم كه از اين چاشني به غذاي‌تان نزنيد، بلكه آن را با كمي آب نارنج و يا آب غوره تازه ميل كنيد.
منبع: www.salamat.com
ae