عضویت العربیة English
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله: نزدیک‌ترین شما به من در روز قیامت، کسانی هستند که در دنیا بیشتر از دیگران بر من صلوات فرستند.

خشك كردن مواد غذایی: اصول و روشها

خشك كردن مواد غذایی: اصول و روشها/

•پدید اورندگان : ,
•ناشر : آییژ
•سال نشر : 1380
• نوع کتاب : تالیف
• رده سنی : 0
• تیراژ : 1500
• نوع جلد : شومیز
• شابک : 964-7006-31-4
• تاریخ نشر :
• محل نشر : تهران
• زبان : فارسی
• زبان اصلی : فارسی
• تعداد صفحات : 176
• قیمت : 15000
• نوبت چاپ : 1
• قطع : وزیری
• شماره جلد : 0
• چکیده : در كتاب حاضر طی پنج فصل اصول علمی خشك كردن مواد غذایی با این عناوین معرفی می‌شود :منحنی‌های همدمای جذب و دفع رطوبت مواد غذایی"، "اصول نظری خشك كردن مواد غذایی"، "طراحی خشك كن"، "فن‌آوری نوین خشك كردن "و "كاربردهای خشك كردن ."مولف نیز در پیشگفتار كتاب مباحث فصل‌ها را بدین گونه معرفی كرده است" :فصل اول كتاب به همدماهای جذب و دفع مواد غذایی اختصاص دارد كه ضمن تشریح موقعیت آب در غذا، كاربردهای زیادی نیز در خشك كردن و انبارداری فرآورده‌های خوراكی دارد .در فصل دوم اصول پایه خشك كردن و مبانی ریاضی آن و در فصل سوم دستگاه‌های متداول خشك كردن به همراه طراحی آنها ارائه شده است . در فصل چهارم نیز، اصول نوین خشك كردن مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است . برخی از مطالب مهمی كه در فصول قبل به اختصار بیان شده‌اند، در فصل پنجم كتاب با تفصیل بیشتر آورده شده‌اند .تولید مواد غذایی خشك شده با استفاده از خشك كن افشانه‌ای، خشك كردن به شیوه تراوشی و بسته‌بندی مواد غذایی خشك شده از جمله مباحث ارائه شده در این فصل هستند .""

ارسال نظر شما

• با عنایت به اینکه نظرات و پیشنهادات شما کاربران گرامی در بهبود پایگاه تاثیر کاملا موثری ایفا می کند لذا خواهشمند است ما را از نظرات ارزنده ی خود محروم نفرمایید.
• نظر شما پس از بررسی و بازبینی توسط گروه مدیریت برای نمایش در سایت قرار داده می شود.
• نظرات کوتاه مثل "خوب بود" و "عالی بود" و... و نظرات تکراری تائید نمی شوند و امتیازی هم به آنها تعلق نخواهد گرفت.
• متن نظر شما میبایست حداکثر 1024 کاراکتر باشد.