عضویت العربیة English
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله: هر کس حسین را دوست بدارد، خداوند دوستدار اوست. بحارالأنوار، ج43، ص261

موس_شکلات

موس_شکلات
پنج شنبه 26 فروردین 1395  07:14 ب.ظ

#موس_شکلات

تخم مرغ: 4 عدد
پودر قند: 150 گرم
وانیل: 1 قاشق چایخوری
پودر کاکائو: 1 قاشق غذاخوری
آب جوش: 3/1 پیمانه
خامه: 200 گرم
پودر ژلاتین: 1 قاشق غذاخوری
آب سرد: 3/1 پیمانه
شکلات تخته ای تلخ خرد شده: 50 گرم

طرز تهیه:
برای تهیه موس شکلاتی، ابتدا زرده و سفیده های تخم مرغ را از هم جدا کنید و در دو کاسه جداگانه بریزید. 100 گرم از پودر قند الک شده را با زرده و نیمی از وانیل با همزن خوب مخلوط کنید تا پودر قند حل شود. در یک لیوان پودر کاکائو را با آب جوش مخلوط کنید تا به خوبی در آب حل شود و آن را کنار بگذارید.
پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کرده و روی بخار آب قرار دهید تا حل شود. سپس آن را در جای گرمی قرار دهید تا سفت نشود.
سفیده ها را در کاسه ی بزرگ دیگری با همزن، هم بزنید. باقی مانده وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حدی که سفیده ها سفت شوند و کمی پف کند و زمانی که ظرف را وارونه می کنید سفیده تخم مرغ نریزند.
حالا باقی مانده پودر قند الک شده (50 گرم) را در سفیده تخم مرغ کم کم بریزید و به هم زدن ادامه دهید.
در یک ظرف بزرگ خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد.
سفیده زده شده را به خامه اضافه کنید و به آرامی با لیسک (قاشق پهن مخصوص) به صورت دورانی هم بزنید و دقت کنید تا پف سفیده نخوابد.
کاکائوی حل شده در آب جوش را که کمی نیز خنک شده به زرده ها اضافه کنید و با همزن هم بزنید. ژلاتین حل شده را هم اضافه کنید.
زمانی که ژلاتین را اضافه می کنید، همواره باید با همزن کار کنید تا ژلاتین نبندد. شکلات تخته ای ذوب شده را هم بیفزایید و با همزن بزنید تا مواد صاف و یکنواخت شود و سس شکلاتی آماده شده هیچ گلوله ای نداشته باشد.
سس شکلاتی آماده شده را درون سفیده تخم مرغ که با خامه زده اید، ریخته و به آرامی با لیسک مواد را هم بزنید تا رنگ موس شکلات یکنواخت شود.
موس شکلاتی را درون ظرف مناسبی ریخته و با میوه های فصل تزئین کنید و به مدت حداقل 4 ساعت  در یخچال قرار دهید.
 

8pooria

8pooria
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : آبان 1392 
تعداد پست ها : 5257
محل سکونت : خراسان رضوی
nargesza تشکرات از این پست

پاسخ به:موس_شکلات
پنج شنبه 26 فروردین 1395  07:15 ب.ظ

دلم به مستحبی خوش است که جوابش واجب است:

السلام علیک یا بقیة الله فی ارضه

مدیر گروه زبان انگلیسی

 

8pooria

8pooria
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : آبان 1392 
تعداد پست ها : 5257
محل سکونت : خراسان رضوی
nargesza تشکرات از این پست
دسترسی سریع به انجمن ها