عضویت العربیة English
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله: هر که حسین را دوست بدارد، خداوند دوستدار او است. بحارالأنوار، ج43، ص261

فسنجون اِ-لَ-دوزل

فسنجون اِ-لَ-دوزل
جمعه 29 بهمن 1389  03:29 ب.ظ

 

اینجا فسنجون اِ-لَ-دوزل داریم. لغت  اِ-لَ-فلانی به معنی به روش فلانی هست. بنابراین اینجا یه فسنجون به سبک شخص شخیص بنده داریم.

آیا فسنجون حتما باید رنگ واسکازین باشه؟ ( واسکازین روغن دنده و بسیار سیاه هست ). آیا لزوما مرغش باید له شده باشه از شدت پخت بیش از حد؟ اگر بله که هیچ و گرنه به خوندن این پست ادامه بدید. چون می دونم که این فسنجون به مذاق خیلی ها به خصوص سنتی ها خوش نمی یاد بیانیه آتشین زیر رو صادر می کنم

بیانیه آتشین:

فسنجون چه به صورت سنتی چه مدرن غذای خوشمزه ایه. می شه بعضی وقتها اون رو کمی متفاوت تر و خوشرنگ تر و قابل عرضه تر پخت. نه آسمون به زمین می یاد و نه بالعکس.

مواد لازم برای میت بال ( کوفته قلقلی ):

کاهو بسیار ریز خرد شده / یک دوم پیمانه
پودر پیاز / یک قاشق غذاخوری
پودر سیر / یک دوم قاشق چایخوری
گوشت چرخ کرده بوقلمون یا مرغ / 300 گرم
خامه سینگل /یک چهارم پیمانه
نمک و فلفل / به میزان لازم

مواد لازم برای سس:

آب یک عدد انار درشت شیرین و قرمز
عسل / یک قاشق چایخوری
پیاز کوچک ریز خرد شده / 2 عدد
آب مرغ / دو سوم پیمانه
نارنج / یک عدد
نمک و فلفل / به میزان لازم
محلول زعفران / یک قاشق چایخوری
کره سرد / سه قاشق غذاخوری
گردو / چهار قاشق غذاخوری
انار دون شده / دو قاشق غذاخوری
روغن گردو یا زیتون / یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه فسنجون اِ-لَ-دوزل برای 4 نفر:

گردو رو به روغن زیتون آغشته کنید و ده دقیقه در فر با حرارت متوسط قرار بدید.

 مواد میت بال رو مخلوط کنید . وقتی گوشت با همه مواد مخلوط شد خامه سرد رو اضافه کنید . زیاد ورز ندید تا میت بال ها سفت نشن.

 مایه باید کمی شل باشه تا میت بال ها سفت نشن. اگه احساس کردید سفت هست روغن اضافه کنید تا روون بشه.

 میت بال ها رو سرخ کنید . اگه سایز بزرگ میت بال می خواید بعد از سرخ کردن بین دو تا پانزده دقیقه توی فر با درجه حرارت صد و ده سانتی گراد قرار بدید.

به آب انار ، عسل ، پیاز و آب نارنج رو اضافه کنید.

حرارت بدید در ضمن آب مرغ رو یادم رفت اضافه کنم.

اون قدر حرارت بدید تا حجم محلول حدود یک دوم پیمانه بشه.

کره رو تکه تکه به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط بشه . اگه محلول سرد شد روی گاز برگردونید تا داغ بشه، از روی حرارت بر دارید و تکه بعدی کره رو اضافه کنید.

در پایان میت بال رو با گردو و چند حبه انار در ظرف بریزید و این سس رو روی میت بالها بریزید.

کریمی که جهان پاینده دارد               تواند حجتی را زنده دارد

 

دانلود پروژه و کارآموزی و کارافرینی

mohamadaminsh

mohamadaminsh
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : دی 1389 
تعداد پست ها : 25772
محل سکونت : خوزستان
دسترسی سریع به انجمن ها