عضویت العربیة English
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله: نزدیک‌ترین شما به من در روز قیامت، کسانی هستند که در دنیا بیشتر از دیگران بر من صلوات فرستند.

كوفته تودلي با مرغ بريان

كوفته تودلي با مرغ بريان
سه شنبه 3 اسفند 1389  11:50 ق.ظ

 

مواد اولیه :

     سبزي كوفته (تره، جعفري، گشنيز، ريحان، نعنا، ترخان، مرزه و شويد) دو كيلوگرم
     گوشت چرخ‌كرده يك كيلوگرم
     تخم‌مرغ شش عدد
     آرد نخودچي سه پيمانه
     برنج و لپه پخته‌شده از هر کدام 500 گرم
     نمك، زردچوبه، فلفل، ادويه و دارچين به ميزان لازم
     پياز سرخ‌شده يك پيمانه
     مرغ يك عدد (يك و نيم كيلوگرم)
     رب گوجه‌فرنگي چهار قاشق غذاخوري



طرزتهيه:  

مرغ را شسته و با نمك، زردچوبه، پياز و روغن آغشته كرده و درون آن را با گردو، آلو،  زرشك و جعفري پر كرده، درون سيني فر گذاشته به مدت يك ساعت تا كاملا پخته و برياني شود.

سپس سبزي كوفته خردشده را با برنج، لپه، آرد نخودچي، تخم‌مرغ، ادويه و گوشت كاملا مخلوط كرده و ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا كند. حالا از نصف مايه برداشته روي ميز كار به صورت دايره پهن كرده مرغ بريان را وسط آن گذاشته و با بقيه مواد آن را بپوشانيد و مثل يك توپ گرد در آوريد. سپس داخل يك پارچه تنظيف گذاشته و آن را ببنديد تا كوفته در موقع پخت باز نشود. سپس پيازداغ را با رب گوجه‌فرنگي مخلوط كرده و سرخ كنيد. پنج ليوان آب، نمك و فلفل درون يك قابلمه متوسط ريخته تا جوش بيايد سپس آهسته كوفته را درون آب قرار داده و حرارت اجاق را كم كنيد. زمان پخت اين كوفته 45 دقيقه است. مي‌توانيد براي چاشني مقداري آبليمو و آبغوره ريخته و بعد درون يك ظرف دلخواه، كوفته را گذاشته و پارچه تنظيف را از آن جدا كرده و مقدار آب باقي مانده را روي آن  ريخته و ميل كنيد.

مواد لازم داخل مرغ: 

 آلو، گردو، جعفري و زرشك به ميزان لازم

طرز تهيه:  

 همه مواد را با هم مخلوط كرده و داخل مرغ قرار دهيد.



راسخون مونس دلها

benhour

benhour
کاربر نقره ای
تاریخ عضویت : مرداد 1388 
تعداد پست ها : 944
محل سکونت : خراسان رضوی
دسترسی سریع به انجمن ها