عضویت العربیة English
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله: هر که حسین را دوست بدارد، خداوند دوستدار او است. بحارالأنوار، ج43، ص261

افزایش شیوع مسمومیت ها در تابستان

افزایش شیوع مسمومیت ها در تابستان
سه شنبه 21 تیر 1390  10:22 ق.ظ

در تابستان همیشه شرایطی فراهم می شود که بیماری های فصلی مانند اسهال، وبا و مسمومیت های غذایی از طریق مواد غذایی منتقل شده و به شکل وسیعی گسترش یابد.بررسی ها نشان می دهد، در فصل تابستان آمار مراجعان به مراکز درمانی و اورژانس بیمارستانی که دارای ناراحتی های گوارشی مانند دل درد و استفراغ در اثر مصرف مواد غذایی آلوده و در نتیجه مسمومیت غذایی هستند زیاد شده و شدت می یابد. یکی از مهم ترین عوامل بروز مسمومیت های گوارشی عدم رعایت مسائل بهداشتی در زنجیره تهیه مواد غذایی تا مصرف، به ویژه بی دقتی در نگهداری صحیح آن ها است. دکتر مسعود مردانی، متخصص بیماری های عفونی و عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در رابطه با انواع بیماری های عفونی و مسمومیت های رایج فصل تابستان می گوید: در فصل تابستان مسمومیت های غذایی به دلیل حرارت و دمای محیط از حد معمول بیشتر است. این مسمومیت ها هم به دنبال مصرف ماده غذایی مشکوک یا سموم حاصل از میکرو ارگانیسم ها ایجاد می شود. به عقیده دکتر مردانی عمده علامت ناشی از این مسمومیت ها تهوع، استفراغ و دل درد است. ولی به طور کلی مسمومیت های غذایی به دو دسته مسمومیت های کوتاه و بلندمدت تقسیم می شوند. در نوع اول که دوره کمون بیماری کوتاه است، مسمومیت استافیلوکوکی ایجاد می شود که به دنبال مصرف موادی مثل نان خامه ای، سالاد الویه یا سوسیس و کالباس است. عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی ادامه می دهد: علامت این مسمومیت هم شامل استفراغ های شدید است البته بیمار تب ندارد. در این شرایط بیمار بعد از سرم درمانی و بدون نیاز به آنتی بیوتیک بعد از 24 ساعت علائمش بهبود پیدا می کند اما مسمومیت های طولانی به دنبال مصرف مواد گوشتی و در رستوران ها ایجاد می شود. به گفته دکتر مردانی در این نوع مسمومیت به نام کلستریدیوم پرفرنژانس بر خلاف دوره مسمومیت کوتاه، دل پیچه بسیار شدید به سراغ بیمار می آید و همراه با استفراغ مختصر است ولی باز هم بیمار تب ندارد. درمان هایی مثل داروهای ضداسپاسم در این بیماران مورد استفاده قرار می گیرد.
یکی از مهم ترین عوامل بروز مسمومیت های گوارشی عدم رعایت مسائل بهداشتی در زنجیره تهیه مواد غذایی تا مصرف، به ویژه بی دقتی در
نگهداری صحیح آن ها استاین متخصص بیماری های عفونی توضیح می دهد: اما یکی از شایع ترین مسمومیت های این فصل مسمومیت با غذاهای دریایی است به خصوص اگر بیمار ماهی یا میگوی کهنه مصرف کرده باشد. این نوع از مسمومیت هم به دنبال استفراغ و اسهال شدید است اما از آن حادتر مسمومیت با کنسروها است. به خصوص کنسروهایی که به مدت 15 دقیقه جوشانده نشده باشند. در این کنسروها سمی به نام بوتولینوم ایجاد می شود که کشنده است و ایجاد بیماری بوتولیسم می کند. این مسمومیت با تنگی نفس شدید و در مواردی با مرگ همراه است. دکتر فاطمه فرهمند، فوق تخصص بیماری های گوارشی کودکان نیز در این باره معتقد است: برخی مسمومیت ها نیز بر اثر عوامل باکتریایی به وجود می آیند. مثلا مسمومیت سالمونلا در اثر مصرف تخم مرغ فاسد ایجاد می شود. مسمومیت شیگلا بر اثر مصرف سالاد و مسمومیت باسیل ها بر اثر مصرف برنج پخته ای که مدت زیادی در دمای اتاق نگهداری شده است، به وجود می آید.به گفته وی بیماران اغلب با علائم اسهال، استفراغ، از دست دادن مایعات بدن، خشکی مخاط، بی حالی و تب و لرز به مراکز درمانی مراجعه می کنند. این علائم معمولا از نیم تا 3 ساعت بعد از خوردن غذای آلوده ایجاد می شود و نخستین قدم درمان، اصلاح آب و الکترولیت هاست تا حجم آب و الکترولیت از دست رفته بدن جبران شود.
توصیه دکتر مردانی این است که مردم از رستوران های سر راهی استفاده
نکنند، روزی تا ده بار دست های خود را بشویند و حتما از آب بسته بندی
شده استفاده کنندوی در پاسخ به اینکه اصلا چرا مسمومیت غذایی بیشتر در فصل تابستان دیده می شود، توضیح می دهد: رعایت نکردن مسائل بهداشتی در تهیه، توزیع و مصرف مواد غذایی و به خصوص بی دقتی در نگهداری صحیح مواد غذایی در منازل مهم ترین عامل بروز مسمومیت های غذایی است و گرمای هوا این موضوع را تشدید می کند. به گفته دکتر فرهمند البته باید این نکته را در نظر داشت که تمام مواد غذایی در فصل تابستان خطرناک نیستند؛ بلکه تنها برخی از این مواد غذایی در اثر شرایط موجود مانند نوع ماده غذایی و گرمای هوا امکان آلودگی و باکتری زایی دارند. مواد غذایی مانند گوشت، مواد لبنی، انواع سس ها، کنسروها از جمله این مواد هستند. کودکان آسیب پذیرترنددکتر فرهمند معتقد است: شدت مسمومیت با توجه به علت بروز و همچنین سن و وضعیت سلامت بدن افراد مختلف متفاوت است؛ به طوری که این مسمومیت ها در سالمندان و نوزادان می تواند خطرناک تر باشد. اما به هر حال، تابستان، فصل مسافرت است و در آن، شرایطی فراهم می شود که بیماری هایی نظیر مسمومیت غذایی، اسهال و استفراغ، بیماری های عفونی دستگاه گوارش، تب حصبه، وبا، تب مالت از طریق مواد غذایی منتقل می شود. وی ادامه می دهد: کودکان در برابر مسمومیت غذایی آسیب پذیرترند و مهم ترین عوامل بروز مسمومیت غذایی رعایت نکردن مسائل بهداشتی در زنجیره مصرف، توزیع و نگهداری صحیح مواد غذایی است.با این که اکثریت مسمومیت ها خود محدود شونده هستند و بهبود می یابند ولی توصیه دکتر مردانی این است که مردم از رستوران های سر راهی استفاده نکنند، روزی تا ده بار دست های خود را بشویند و حتما از آب بسته بندی شده استفاده کنند.

sajad2007

sajad2007
کاربر طلایی1
تاریخ عضویت : بهمن 1387 
تعداد پست ها : 9105
محل سکونت : رفسنجان
دسترسی سریع به انجمن ها