عضویت العربیة English
پیامبر اکرم صلّی الله علیه و آله: هر که حسین را دوست بدارد، خداوند دوستدار او است. بحارالأنوار، ج43، ص261

گروه گوشت ها چه قدر کالری دارند؟

گروه گوشت ها چه قدر کالری دارند؟
چهارشنبه 22 تیر 1390  12:58 ب.ظ

گروه گوشت ها چه قدر کالری دارند؟

 

هر واحد از فهرست گوشت ها حاوی 7 گرم پروتئین است و انرژی آن ها بر حسب نوع گوشت یا جانشینان آن متفاوت می باشد. به طور کلی هر 30 گرم گوشت، برابر یک واحد در نظر گرفته می شود. نکته ی مهم در خوردن گروه گوشت ها مقدار آن و تقسیم بندی انواع آن در برنامه ریزی غذایی روزانه است. نیاز به پروتئین هر انسان سالم در روز به طور معمول برابر با 0.8 گرم پروتئین به ازای وزن ایده آل بدن است. معمولا افراد بیش از این مقدار در روز مصرف می کنند. باید در نظر داشته باشیم که در مرحله ی پخت و پز با افزودن مواد جهت آماده سازی غذا، کالری آن افزایش می یابد. معمولا بیشترین ماده ای که در آماده سازی گوشت به آن اضافه می شود روغن است که کالری آن را بیش از حد افزایش می دهد. نکته ی مهم دیگر مقدار مصرف شده است. افراد با دیدن این جداول، به نظرشان می رسد که کالری چندان زیاد نیست ولی نکته ی مهم رعایت مقدار است که اصولا خوردن بیش از مقادیر مورد نیاز و همچنین روش پخت دست به دست هم داده و باعث افزایش کالری مصرفی می شود. در یک رژیم 1800 کیلو کالری در یک فرد سالم 5 تا 6 واحد گوشت مورد نیاز است که بهتر است تا حد ممکن از گروه پرچرب استفاده نشود و یا حداکثر یک واحد استفاده شود. فراموش نکنیم با افزودن روغن بیش از حد در هنگام پخت (مانند سرخ کردن)، کلیه منابع گوشتی را در گروه پرچرب قرار می دهیم. نکته ی مهم در مورد تخم مرغ این است که در هفته بیش از 3 عدد نخوریم و مهم تر این که این 3 عدد را در وعده های متفاوت مصرف کنیم نه در یک وعده! به طور معمول پیشنهاد می شود گوشت قرمز را هفته ای 2 تا 3 مرتبه بیشتر استفاده نکنیم.
فراموش نکنیم با افزودن روغن بیش از حد در هنگام پخت (مانند سرخ کردن
کلیه منابع گوشتی را در گروه پرچرب قرار می دهیمدر مورد خوردن پروتئین های گیاهی (معمولا حبوبات) باید در نظر داشته باشیم که گیاه خوران باید از تمام انواع حبوبات استفاده کنند و آن ها معمولا به تنهایی نمی توانند کاملی از تمام اسیدآمینه های ضروری بدن باشند. در افرادی که از منابع حیوانی و گیاهی استفاده می کنند، کلیه ی اسیدهای آمینه ی ضروری دریافت می شود. در واقع منابع پروتئینی خود یک پروتئین کامل هستند، ولی منابع پروتئین گیاهی معمولا در ترکیب با گروه غلات و یا لبنیات پروتئین کاملی را در اختیار بدن قرار می دهند. برای همین است که در بسیاری از غذاها خصوصا غذاهای سنتی، ما حبوبات را در ترکیب با گروه های دیگر می خوریم. فهرست انواع گوشت و جانشین های آن هر واحد این فهرست حاوی 7 گرم پروتئین است و انرژی آن ها بر حسب نوع گوشت یا جانشینان آن متفاوت می باشد. 30 گرم گوشت، برابر یک واحد در نظر گرفته می شود. میزان مواد مغذی و کیلوکالری هر واحد گوشت به صورت زیر است:
 

انواع گوشت (گرم)                    کربوهیدرات (گرم)                            پروتئین (گرم)                        چربی (گرم)           انرژی (کالری)
                                                                                                                                                                                                                 خیلی کم چرب                                    0                                            7                                    0-1                         35
 
کم چرب                                            0                                           7                                       3                           55
 
با چربی متوسط                                   0                                            7                                      5                            75
 
پرچربی                                             0                                            7                                      8                            100     
 
 
 
 نمونه هایی از واحدهای گوشتی عبارتند از :60 گرم گوشت (2 واحد) =1 عدد ران کوچک مرغ یا نصف لیوان پنیر یا ماهی تن. 90 گرم گوشت (3 واحد) = یک عدد همبرگر کوچک یا نصف سینه مرغ کامل یا یک تکه ماهی. فهرست گوشت های خیلی کم چرب و جانشین های آن ها گوشت پرندگان : مرغ یا بوقلمون (گوشت سفید و بدون پوست) 30 گرم ماهی : قزل آلا، هالیبوت، ماهی تن 30 گرممیگو 30 گرمسفیده تخم مرغ 2 عدد انواع لوبیا، نخود، عدس (پخته) نصف لیوان فهرست گوشت های کم چرب و جانشین های آن هاگوشت گاو : قسمت های مغز ران، راسته، بیفتکی 30 گرمگوشت گوساله: قسمت راسته 30 گرم گوشت گوسفند : قسمت های راسته، ران، گردن 30 گرم گوشت پرندگان :مرغ (گوشت سفید با پوست) 30 گرم بوقلمون (گوشت تیره بدون پوست) 30 گرم اردک یا غاز محلی (کاملا چربی گرفته و بدون پوست) 30 گرم ماهی : سالمون یا آزاد 30 گرم پنیر پارمزان رنده شده 2 قاشق غذاخوری دل و جگر 30 گرم فهرست گوشت ها با چربی متوسط و جانشین های آن ها گوشت گاو: چرخ کرده، دنده، سردست 30 گرم گوشت گوساله : چرخ کرده، دنده 30 گرم گوشت گوسفند : چرخ کرده، مخلوط 30 گرم گوشت پرندگان : مرغ یا بوقلمون با پوست سرخ کرده 30 گرم ماهی : هر نوع سرخ کرده 30 گرم پنیر لیقوان، بلغار، فتا 30 گرم تخم مرغ 1 عدد شیر سویا 1 لیوان پنیر سویا (توفو) یک دوم لیوان فهرست گوشت های پر چرب و جانشین های آن ها انواع پنیرهای زرد مانند چدار، پنیر پیتزا 30 گرم گوشت های سرد ساندویچی مانند کالباس 30 گرم انواع سوسیس 30 گرم کره بادام زمینی 2 قاشق غذا خوری

worldfood.ir

 

یاس

yassimanusha

yassimanusha
کاربر نقره ای
تاریخ عضویت : تیر 1389 
تعداد پست ها : 3101
محل سکونت : تهران
دسترسی سریع به انجمن ها