يخ در بهشت

مواد لازم:

آرد برنج :100گرم
نشاسته: 150گرم
شکر:500گرم
گلاب: نصف فنجان
شير هموژنيزه: 5فنجان
آب: 1ليتر

طرز تهيه:

نشاسته را در 4پيمانه آب سرد حل کرده و از صافي رد مي کنيم بعد آرد برنج را در شير حل مي کنيم واز صافي رد مي کنيم و نشاسته حل شده وارد برنج را حل شده در شير را با هم مخلوط مي کنيم ودر ظرف لعابي تميزي مي ريزيم و روي حرارت ملايم مي گذاريم و مرتب بهم ميزنيم تامايه جوش آيد و غليظ شود بعد شکر تميز را داخل مايه مي ريزيم گلاب را اضافه مي کنيم بايد مايه خيلي به آهستگي بجوشد ومرتب بهم زده شود تا ته نگيرد وقتي کاملا مايه غليظ شد بطوري که خط قاشق روي مايه محو نگردد يخ در بهشت آماده است مايه را در ديس مستطيل گودي مي ريزيم و ظرف را تکان مي دهيم تا روي مايه خوب صاف شود بعد مي گذاريم يخ در بهشت کاملا سرد شود بعد صورت لوزي مي بريم و کمي پسته چرخ کرده روي آنها مي پاشيم.در صورت رعايت مقادير مواد اوليه اين دسر براي 4تا6 نفر کافيست.
منبع:نشريه ادب و انديشه ،شماره 27
/خ