تغذيه در بيماران مبتلا به سنگ كيسه صفرا
منبع:روزنامه جوان
از آن جا كه عامل ايجاد حدود ۹۰ درصد سنگ هاى صفراوى كلسترول است، بنابراين رژيم كم چربى و كم كلسترول توصيه مى شود البته در مواردى كه چربى مسبب بروز علائم نباشد نياز به رژيم فوق نيست در حملات حاد سنگ كيسه صفرا، جهت كاهش انقباضات كيسه و كاهش درد نيز از رژيم كم چربى استفاده مى شود.كلسترول به واسطه تغذيه، به ويژه غذاهايى مثل تخم مرغ و چربى هاى حيوانى به بدن مى رسد، مقدارى هم به وسيله غدد سورئال و جسم زرد تخمدان در بدن ايجاد مى شود. كلسترول صفرا پس از ريخته شدن به روده (جهت هضم مواد چرب) مجدداً جذب مى شود و به كبد برمى گردد تا دوباره براى ساخت صفرا استفاده شود. بدين ترتيب كلسترول صفرا بين كبد و روده در چرخش است.
چربى هاى حاصل از مواد غذايى حيوانى مانند خامه، كره، كليه گوشت ها و... داراى كلسترول مى باشند ولى غذاهاى گياهى به هيچ وجه كلسترول ندارند يعنى تمامى چربى هاى گياهى مثل روغن زيتون، آفتاب گردان، سويا، تمامى مغزها مثل گردو، بادام و... بدون كلسترول اند.گوشت هاى حيوانى داراى چربى هايى به صورت مخفى در بين لايه هاى خود هستند كه در ديد ظاهر به نظر نمى آيند. گوشت ماهى جزو گوشت هاى كم چرب با كلسترول كم تر نسبت به گوشت مرغ و گوشت هاى قرمز است. براى مثال در اين جا مقدار كلسترول در چند ماده غذايى براى آگاهى شما آورده شده است. پنير چدار، داراى ۱۰۵ ميلى گرم كلسترول در هر ۱۰۰ گرم است.يك زرده تخم مرغ كامل داراى ۱۶۲۰ ميلى گرم كلسترول است (برعكس سفيده تخم مرغ كلسترول ندارد) شير ۲ درصد: حاوى ۸ ميلى گرم كلسترول و شير كامل داراى ۱۴ ميلى گرم كلسترول در هر ۱۰۰ گرم است ماست كم چرب حاوى ۶ ميلى گرم كلسترول در هر ۱۰۰ گرم است و كره حيوانى حاوى ۲۱۹ ميلى گرم كلسترول در هر ۱۰۰ گرم است.
در صورتى كه كيسه صفرا تنبل شده باشد، دريافت متوسط چربى براى تحرك انقباض آن و ممانعت از ركود صفرا، مطلوب خواهد بود.افراد داراى سنگ صفرا يا مستعد ابتلا، بهتر است از چربى هاى گياهى و غيراشباع به ويژه روغن زيتون به عنوان جايگزين براى چربى هاى حيوانى استفاده كرده و غذاهاى گياهى را به ميزان بيش ترى در رژيم غذايى خود بگنجانند. مصرف سبزيجات فراوان و ميوه ها به دليل فيبر بالاى آن ها براى تمام افراد توصيه مى شود. غلات كامل، سبوس و نان هاى سبوس دار بايد در رژيم غذايى اين افراد گنجانده شود زيرا سبوس اين خاصيت را دارد كه به مواد صفراوى ريخته شده به روده متصل شود. سپس آن ها را از بدن دفع كند. امروزه ثابت شده است كه مصرف ويتامين گروه B به ويژه B6 و در مرحله بعدى اسيد فوليك و B12 نقش مهمى در حذف چربى ها در بدن بازى مى كنند.
چربى هاى حاصل از مواد غذايى حيوانى مانند خامه، كره، كليه گوشت ها و... داراى كلسترول مى باشند ولى غذاهاى گياهى به هيچ وجه كلسترول ندارند يعنى تمامى چربى هاى گياهى مثل روغن زيتون، آفتاب گردان، سويا، تمامى مغزها مثل گردو، بادام و... بدون كلسترول اند.گوشت هاى حيوانى داراى چربى هايى به صورت مخفى در بين لايه هاى خود هستند كه در ديد ظاهر به نظر نمى آيند. گوشت ماهى جزو گوشت هاى كم چرب با كلسترول كم تر نسبت به گوشت مرغ و گوشت هاى قرمز است. براى مثال در اين جا مقدار كلسترول در چند ماده غذايى براى آگاهى شما آورده شده است. پنير چدار، داراى ۱۰۵ ميلى گرم كلسترول در هر ۱۰۰ گرم است.يك زرده تخم مرغ كامل داراى ۱۶۲۰ ميلى گرم كلسترول است (برعكس سفيده تخم مرغ كلسترول ندارد) شير ۲ درصد: حاوى ۸ ميلى گرم كلسترول و شير كامل داراى ۱۴ ميلى گرم كلسترول در هر ۱۰۰ گرم است ماست كم چرب حاوى ۶ ميلى گرم كلسترول در هر ۱۰۰ گرم است و كره حيوانى حاوى ۲۱۹ ميلى گرم كلسترول در هر ۱۰۰ گرم است.
در صورتى كه كيسه صفرا تنبل شده باشد، دريافت متوسط چربى براى تحرك انقباض آن و ممانعت از ركود صفرا، مطلوب خواهد بود.افراد داراى سنگ صفرا يا مستعد ابتلا، بهتر است از چربى هاى گياهى و غيراشباع به ويژه روغن زيتون به عنوان جايگزين براى چربى هاى حيوانى استفاده كرده و غذاهاى گياهى را به ميزان بيش ترى در رژيم غذايى خود بگنجانند. مصرف سبزيجات فراوان و ميوه ها به دليل فيبر بالاى آن ها براى تمام افراد توصيه مى شود. غلات كامل، سبوس و نان هاى سبوس دار بايد در رژيم غذايى اين افراد گنجانده شود زيرا سبوس اين خاصيت را دارد كه به مواد صفراوى ريخته شده به روده متصل شود. سپس آن ها را از بدن دفع كند. امروزه ثابت شده است كه مصرف ويتامين گروه B به ويژه B6 و در مرحله بعدى اسيد فوليك و B12 نقش مهمى در حذف چربى ها در بدن بازى مى كنند.