به دلایلی در معده احساس تهوع دارید و نمی‌توانید دقیقاً عامل آن را بیابید؟ البته به دلایلی این حالت پیش می‌آید، و یکی از آنها می‌تواند خوردن مرغ نپخته در بشقاب شما باشد. در مقاله پیش رو در این مورد صحبت شده است.
نظر به اینکه مردم نسبت به سلامت خود آگاهی بیشتری بدست می‌آورند، با توجه به خطراتی که گوشت قرمز بر سلامتی دارد، شروع به ترجیح دادن استفاده از گوشت سفید بر گوشت قرمز کرده‌اند. در حالی که از نظر بسیاری، مرغ گزینه‌ی بی‌خطری است، هنگامی که قصد دارید غذایی با مرغ تهیه نمایید، ضرورت دارد چند نکته را مورد بررسی قرار دهید.
همگی ما با خطرات مرتبط با خوردن گوشت مانده آشنایی کامل داریم. در این مورد همیشه هر کاری می‌کنیم تا به هنگام مصرف مرغی که می‌خوریم، مطمئن شویم کاملاً تمیز و تازه باشد. اما حتی اگر شما در مقوله پخت و پز تازه کار نباشید، باز هم ممکن است از خطرات ناشی از خوردن گوشت مرغ نپخته به طور کامل آگاهی نداشته باشید. علی الخصوص، برای همه تشخیص بین مرغی که به خوبی پخته شده و مرغی که خوب پخته نشده کار آسانی نیست، خصوصاً برای کسانی که دوست دارند گوشتشان نیمه پخته باشد.
✔ اولین نشانه‌های آشکار از مرغ نپخته که فرد ممکن است به آن فکر کند، رنگ صورتی گوشت است. این ممکن است نشان دهنده‌ی خامی آن باشد، اما مرغ دودی نیز همین سایه رنگ را دارد و برای مصرف کاملاً بی‌خطر می‌باشد.
✔ در مورد مرغ منجمد، قسمتی که نزدیک‌ترین بخش به استخوان است، گاهی اوقات، حتی پس از آنکه به مدت قابل توجهی در مایکروویو پخته شود، خام می‌‌ماند. مراقب باشید، چون ممکن است حتی اگر مرغ را به درستی یخ‌زدایی نیز کرده باشید این اتفاق بیافتد.

خطرات ناشی از خوردن مرغ نپخته

مرغ خام به علت وجود باکتری‌هایی مانند سالمونلا، کمپیلوباکتر و یا استافیلوکوکوس اورئوس مستعد آلوده شدن است. وجود این باکتری‌ها ممکن است به مسمومیت غذایی بیانجامد که در موارد شدید، شاید حتی به مرگ منجر شود. خصوصیت نژادی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس به طور خاص باعث شده است که در مقابل برخی آنتی بیوتیک‌ها، که همچنین شامل پنی سیلین است، مقاوم ‌باشد.
✔ علائم معمول خوردن گوشت مرغ نپخته شامل درد شکمی، تهوع، تب، استفراغ و اسهال است، که معمولاً علائم خفیف‌تر از مسمومیت غذایی هستند و به مدت بیش از چند روز طول نمی‌کشند.
✔ در حالی که مشکلات ناشی از باکتری سالمونلا ظرف دو روز آشکار می‌شوند، آنهایی که ناشی از باکتری کمپیلوباکتر می‌باشند، ممکن است گاهی، به مدت هشت تا ده روز خفته باقی بمانند.
✔ اسهال ناشی از باکتری کمپیلوباکتر ممکن است خونی بوده، در حالی که اسهال به وجود آمده توسط باکتری سالمونلا ممکن است آبکی باشد.
✔ گاهی، باکتری سالمونلا تیفی ممکن است توسط پرورش دهنده‌های انسانی به مرغ سرایت کند و مصرف این مرغ آلوده موجب ابتلا به تب حصبه خواهد شد. هرچند وقوع آن نسبتاً نادر می‌باشد، اما علائم حصبه، تب بسیار بالا همراه با معده درد، ضعف و جوش یا دانه‌های پوستی می‌باشد.
✔ هنگامی که باکتری سالمونلا از طریق جریان خون به سایر نقاط بدن پخش شد، ممکن است موجب استئومیلیت (عفونت استخوان)، پریکاردیت (عفونت کیسه های اطراف قلب)، هپاتیت، مننژیت یا ذات الریه شود. این وضعیت باکتریمی نامیده می‌شود.
✔ وجود باکتری کمپیلوباکتر ممکن است موجب فلج موقت ، معروف به سندرم گیلن باره (Guillain-Barre syndrome)، شود که با احساس سوزن سوزن شدن همراه است که از پاهایتان شروع شده و به سمت بالا حرکت کرده و تمام بدن را پوشش می‌دهد.

اقدامات احتیاطی که بایستی در نظر گرفته شوند

پس، شما مرغ نپخته خوردید؟ آیا این دلیل کافی است تا وحشت‌زده شوید؟ در بیشتر موارد، علائم به سطح خطرناک نمی‌رسند. این علائم با مصرف داروهای مناسب، در عرض چند روز ناپدید می‌شوند. هر چند در مورد مرغ، هرگز نمی‌توان خیلی در امان بود. تنها از این نکات ساده پیروی کرده تا از اثرات سوء خوردن گوشت مرغ نپخته جلوگیری شود.
✔ بدیهی است که بایستی از یکنواختی در پخت اطمینان حاصل کنید. درجه حرارت ایده آل برای پخت مرغ بسته به کیفیت و اندازه‌ی آن تفاوت می‌کند.
✔ دستورالعمل‌های پخت غذاهای بسته‌بندی شده بایستی طبق دستور دنبال شوند، خصوصاً اگر یک آشپز بی‌تجربه باشید.
✔ مراقب قطعات مرغ باشید، به این دلیل که معمولاً مردم بدون آنکه ببینند آیا این قطعات به درستی پخته شده‌اند یا خیر، مستقیماً به سراغ خوردن آنها می‌روند.
نکته خنده‌دار در مورد این گوشت سالم این است که پخت آن بسیار ساده بوده و همینطور هم اگر نپخته بماند، خطرناک می‌باشد. اگر چه افرادی هستند که فوائد مرغ اورگانیک را ضمانت می‌کنند، کلید پیشگیری از عفونت در چگونگی پخت آن نهفته است. تا زمانی که اطمینان دارید مرغ درون بشقاب‌تان به خوبی پخته شده، هیچ چیز نمی‌تواند شما را از لذت خوردن غذای خوشمزه‌تان محروم سازد.