یک رژیم غذایی کم چرب
 

برگرفته از سایت بازل
مترجم: سهیلا حاجی‏زاده

رژیم غذایی برای کبد چرب

کبد بزرگترین اندام در بدن انسان می‌باشد که متابولیسم چربی را تنظیم کرده و مسئوول سوزاندن چربی در بدن نیز می‌باشد. علاوه بر متابولیسم، دیگر عملکردهای کبد شامل سم زدایی، تولید مواد شیمیایی ضروری برای هضم و غیره می‌باشد. هنگامی‌که سلول‌های کبدی چربی را در خود انباشته می‌کنند، بیماری به نام کبد چرب بروز می‌کند که این بیماری در افراد دارای اضافه وزن بالای 30 سال شایع می‌باشد.

هنگامی‌که چربی به 10 درصد و یا بیشتر از این مقدار در کبد برسد، این بیماری ایجاد می‌گردد. کبد چرب به این دلیل که کبد قادر به تجزیه منظم چربی نیست و بنابراین این موضوع منجر به تجمع آن در کبد می‌گردد، رخ می‌دهد. چاقی، مصرف برخی داروها و نوشیدنی‌های مضر و برخی از بیماری‌ها مانند دیابت و سوء تغذیه نیز باعث بروز کبد چرب می‌گردد. افرادی که به این بیماری مبتلا هستند، باید از یک رژیم غذایی سالم استفاده کرده و تلاش کنند تا به تدریج وزن اضافی بدن خود را کاهش دهند. این کار با دنبال کردن برخی رژیم‌های غذایی خاص انجام می‌شود.

برنامه رژیم غذایی

هیچ شیوه درمان خاصی که بتوان با آن کبد چرب را درمان کرد، وجود ندارد. در صورتی‌که این بیماری به دلیل مصرف نوشیدنی‌های مضر رخ داده باشد، برای درمان این بیماری باید از مصرف این نوشیدنی‌ها جلوگیری کرد. علاوه بر این، در صورتی‌که علت اصلی بیماری چاقی باشد، حذف نوشیدنی‌های مضر از رژیم غذایی و دنبال کردن یک رژیم غذایی کم چرب با مصرف غذاهای مناسب می‌تواند به کاهش کبد چرب کمک کند. این موضوع باعث جلوگیری از وقوع بیماری‌های خطرناکی مانند سیروز کبدی می‌گردد.باید اقدام به کاهش وزن بدن و جلوگیری از بروز چاقی بیشتر کرد. برخی غذاهای خاص مانند نان سفید، برنج سفید، غلات و قند غلیظ شده ار جمله غذاهای حاوی قند بالا بوده که قند خون را به سرعت افزایش می‌دهند.

افراد مبتلا به بیماری کبد چرب باید از غذاهایی که حاوی فیبر بالا، چربی اشباع شده پایین و کالری پایین می‌باشد، استفاده کند. علاوه بر این، کالری موجود در غذای این افراد نباید از 30 درصد کل کالری تجاوز کند. با مصرف غذاهای کم چرب می‌توان شدت این علائم را کاهش داد.

غلات و نان

نان سبوس‌دار، کلوچه های حاوی گندم، برنج قهوه‌ای، گندم بلغور، لوبیا و غیره از جمله مواد غذایی مناسب برای افراد مبتلا به کبد چرب می‌باشد. در میان نان‌ها، از مصرف نان سفید به دلیل قند بالای موجود در آن باید اجتناب ورزید.

گوشت، سبزیجات و میوه‌ها

می‌توان از گوشت مرغ، بوقلمون، گوشت گاو کم چرب، خرگوش یا ماهی نیز استفاده کرد. باید از مصرف گوشت قرمز، هات داگ، ماهی‌های چرب مانند ماهی تن و ماهی سالمون خودداری کرد. همچنین، باید مقدار مصرف محصولات لبنی مانند شیر، کره، پنیر، مارگارین و خامه را محدود کرد. زرده تخم مرغ نیز نباید مصرف کرد، در حالی‌که سفید تخم مرغ را می‌توان دو بار در هفته مصرف کرد. افراد مبتلا به کبد چرب باید مقدار زیادی سبزیجات و میوه‌های تازه را مصرف کنند.
گوشت‌های بدون چربی، لوبیا، سویا و غذاهای دریایی حاوی پروتئین نیز می‌تواند مصرف شود.
 

بیشتر بخوانید: درمان کبد چرب

دسر

افراد مبتلا به کبد چرب باید به جای دسرهای شیرین از ماهی و میوه‌های تازه استفاده کنند. افراد مبتلا به دیابت باید یک رژیم غذایی دیابتی را دنبال کنند. مشکلات دیابتی‌ها در کنترل کبد چرب تا حدی بیشتر از بیماران دیگر می‌باشد، چون این افراد باید بسیار مراقب بوده و تنها از غذاهای حاوی قند پایین استفاده کنند.

نوشیدنی‌ها

سوپ سبزیجاتی مانند سیب زمینی، بروکلی، فلفل و هویج غذای خوبی برای افراد مبتلا به کبد چرب می‌باشد. سوپ کلم باید از فهرست غذایی این افراد حذف شود. علاوه بر این، افراد مبتلا به کبد چرب نباید از سوپ مرغ استفاده کنند. ماهی، قارچ، سوپ گوشت گاو نیز باید از رژیم غذایی افراد مبتلا به کبد چرب حذف شود. نوشیدنی‌های مضر نباید توسط این افراد مصرف شود.

هنگام تهیه غذا باید از تهیه غذاهای چرب خودداری کرد. اجتناب از مصرف غذاهای چرب و سرخ کردنی نیز به شدت توصیه می‌شود. استفاده از روغن زیتون در پخت مواد غذایی دارای مزایای فراوانی برای سلامتی انسان می‌باشد. از مصرف غذاهای حاوی چربی های اشباع شده کاملا خودداری کنید. علاوه بر این، انجام تمرینات منظم ورزشی نیز جهت سوزاندن چربی اضافی بدن نیز توصیه می‌شود.

حذف نوشیدنی‌های مضر از رژیم غذایی و دنبال کردن یک رژیم غذایی کم چرب با مصرف غذاهای مناسب می‌تواند به کاهش کبد چرب کمک کند. این موضوع باعث جلوگیری از وقوع بیماری‌های خطرناکی مانند سیروز کبدی می‌گردد. با این‌حال، باید به خاطر داشت که هرگز نباید عمل کم کردن وزن را به سرعت انجام داد، چون این موضوع می‌تواند باعث بروز شرایط بدتری برای بیمار گردد. حذف چربی‌ها یک فرایند آهسته و تدریجی می‌باشد که ممکن است حدود 6 ماه یا بیشتر طول بکشد. بنابراین، صبر و تغییر سبک زندگی در این زمینه بسیار کلیدی می‌باشد.
 

منبع: راسخون