طرز تهیه غذای ملل فاهیتای مرغ(چیکن فاهیتا)
طرز تهیه غذای ملل فاهیتای مرغ(چیکن فاهیتا)

 طرز تهیه غذای ملل فاهیتای مرغ(چیکن فاهیتا) برای 4 نفر


مواد لازم غذای ملل فاهیتای مرغ(چیکن فاهیتا)

مواد اصلی
روغن نباتی (یا روغن کانولا) ۱ قاشق سوپ خوری
فلفل دلمه ای ۳ عدد
پیاز ۲ عدد
سیر (ریز شده) ۱ حبه
فلفل هالاپینیو (تخم گرفته و خرد شده) ۱ عدد

سبزیجات :
پیکو دگالو به مقدار لازم
گواکومولی به مقدار لازم
خامه ترش به مقدار لازم
نان تورتیلا (گرم شده) ۱۲ عدد
کاهو (خرد شده) به مقدار لازم
دورچین برای سرو (اختیاری) :
روغن کانولا (یا روغن نباتی) ۱ قاشق سوپ خوری
آب پرتقال ۱/۳ فنجان
آب لیمو ۱/۴ فنجان
پودر فلفل قرمز شیرین ۲ قاشق چای خوری
زیره (آسیاب شده) ۱ قاشق چای خوری
سس ووسترشایر ۲ قاشق چای خوری
نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
سیر (ریز شده) ۲ حبه
گشنیز (خرد شده) ۱/۴ فنجان
سینه‌ مرغ (بدون پوست و استخوان) ۷۰۰ گرم

طرز تهیه
زمان تهیه ۶۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه

1- بسته به ضخامت سینه ی مرغ، ممکن است لازم باشد آنها را به صورت افقی برش دهید و ۲ سینه ی مرغ نازک تر درست کنیم.
2- هر سینه ی مرغ نصف شده بایستی در وسط خود ضخامتی بین ۱ تا ۲ سانتی متر داشته باشد. اگر سینه های مرغ از ابتدا نازک هستند، بگذاریدشان کنار و به مرحله ی بعد بروید.
3- آب پرتقال، آب لیمو، پودر فلفل قرمز، زیره، سیر خرد شده، گشنیز و سس ورسترشایر را در یک کاسه ی متوسط بریزید و هم بزنید. مرغ را اضافه کنید و آن را داخل مخلوط مزه دار کننده بخوابانید.
4- روی کاسه را با پوشش پلاستیکی بپوشانید و بگذارید مرغ ها ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در دمای اتاف بمانند. می توانید مرغ ها را بیشتر در مخلوط مزه دار کننده نگه دارید. برای این کار در ظرف مرغ را بپوشانید و بگذارید تا ۸ ساعت در یخچال بماند.
5- سپس ۳۰ دقیقه قبل از پختن آنها را از یخچال بیرون بیاورید و در دمای اتاق بگذارید تا سرمای آن از بین برود.
6- یک تابه ی بزرگ آهنی یا چدنی را روی حرارت متوسط داغ کنید. سپس ۱ قاشق سوپخوری روغن اضافه کنید.
7- حالا مرغ ها را از داخل مواد مزه دار کننده بیرون بیاورید و بتکاند تا مایع اضافی مانده در آن جدا شود.
8- . مرغ را داخل تابه قرار دهید. بسته به اندازه ی تابه ممکن است لازم باشد مرغ ها را دسته دسته سرخ کنید.
9- مرغ را ۲ تا ۳ دقیقه تا قهوه ای شود سرخ کنید و برگردانید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر سرخ کنید تا طرف دوم نیز قهوه ای شود. پخته شدن مرغ را با برش دادن تکه ی سینه ی مرغ بررسی کنید و یا با یک دماسنج آشپزی دمای آن را اندازه گیری کنید که بایستی ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۴ درجه سانتی گراد) باشد. اگر مرغ نپخته بود آنقدر بپزید تا پخته شود.
10- مرغ را از تابه بیرون بیاورید و در یک بشقاب تمیز قرار دهید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
11- دومین قاشق سوپخوری روغن را به تابه اضافه کنید سپس فلفل دلمه ای و پیاز را داخل آن بریزید. ۲ دقیقه بی آنکه هم بزنید بپزید تا سبزیجات شروع به قهوه ای شدن کنند. هم بزنید سپس ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تا سبزیجات پلاسیده شوند ولی هنوز کمی ترد باشند بپزید. فلفل هالوپینو و سیر را (در صورت استفاده) اضافه کنید و ۱ دقیقه بپزید.
12- مرغ را خلاف جهت چنگال برش دهید و به شکل نوارهای باریک در بیاورید. سپس روی سبزیجات بچینید. بلافاصله با چیپس تورتیلا و دورچین مورد علاقه ی خود برای کنار فاهیتا سرو کنید.

منبع:سایت پاپیون
نسخه چاپی