طرز تهیه غذای محلی رشته خوشکار(گیلانی) برای 10 نفر

مواد لازم غذای محلی رشته خوشکار

مواد اصلی
آرد برنج ۲ پیمانه
مغز هل ساییده شده به مقدار لازم
مغز گردو خرد شده ۱۰۰ گرم
آب ۵.۵ پیمانه
پودر زنجبیل در صورت تمایل به مقدار لازم
شکر ۱.۵ پیمانه
دارچین ۱ قاشق مربا خوری
روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه
زمان تهیه ۱۲۰ دقیقه
زمان پخت ۵ دقیقه

1- برای تهیه شربت رشته خوشکار، ابتدا آب و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت قرار داده تا قوام بیاید.
2- آن را از روی حرارت بردارید و پودر دارچین را به آن اضافه کنید.
3- مغز گردو، هل، شکر و در صورت تمایل کمی پودر زنجبیل را با هم مخلوط کنید به حدی که چسبندگی میان آن‌ها ایجاد شود.
4- برای تهیه خمیر رشته خوشکار، ابتدا آب و آرد برنج را با یکدیگر مخلوط کنیدو چند ساعتی آن را کنار بگذارید
5- آب اضافی روی آرد را به آرامی خالی کنید.
6- مایه را در ظرف مخصوص شانه خوشکار بریزید (این وسیله از شش سوراخ بلند استوانه ای تشکیل شده است).
7- یک سینی را روی حرارت متوسط قرار دهید و با پارچه تمیزی آن را با کمی روغن چرب کنید.
8- انگشتان را روی تک‌تک سوراخ‌های شانه بگذارید و آن را روی سینی قرار داده و یکباره انگشتان را بردارید تا مانند زولبیا دور تا دور و وسط سینی را طرحی از خطوط باریک درست شود. (می توانید از یک آبکش کوچک با سوراخ های ریز هم استاده کنید.)
9- بعد از چند ثانیه آن را بردارید و روی پارچه تمیزی قرار دهید.
10- بلافاصله چهار گوشه آن را به داخل تا کنید و یک قسمت را روی قسمت بعدی بیاورید.
11- از مایه مغز گردو، روی یک سمت از آن بریزید و قسمت آخر را که در نهایت آخرین تا شده است، روی آن بیاورید و با کناردست‌ اطراف آن را بچسبانید. با تمام مواد این کار را انجام دهید.
12- روغن مایع را در یک تابه داغ کرده و رشته خوشکارها را در روغن بیندازید تا سرخ و طلایی شوند.
13- هر یک از رشته خوشکارها را از روغن خارج نموده و در شربت بغلطانید و در ظرف مناسبی بچینید.

منبع:سایت پاپیون