طرز تهیه بوقلمون درسته در فر با مریم گلی و آویشن
مناسب برای 12 نفر156 کالری
وقتی بحث پخت یکنواخت و سریع یک بوقلمون کامل به میان می آید، spatchcocking – جدا کردن استخوان های ستون فقرات پرنده و باز کردن گوشت آن به‌طور کامل – یک تکنیک عالی است. پوست روی این بوقلمون، ترد و برشته می شود زیرا تقریبا تمام قسمت های پوست در معرض حرارت قرار می گیرند. این دستور از یک ترکیب ساده از روغن، گیاهان معطر و ادویه ها برای طعم دار کردن بوقلمون استفاده می کند. سعی کنید از یک بوقلمون کوچک – حدود ۱۲ پوند – استفاده کنید چون این سایز بوقلمون در اکثر ظرف های مخصوص کباب کردن جای می گیرد.
زمان آماده سازی
20 دقیقهزمان پخت
130 دقیقهمواد لازم
روغن زیتون فوق بکر ۳ قاشق غذاخوریآویشن تازه ی خردشده ۲ قاشق غذاخوری
مریم گلی خردشده ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱٫۵ قاشق چایخوری
فلفل آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری
بوقلمون تمیزشده ۱ عدد
لیمو ترش ۲ عدد برش خورده
مراحل پخت
1. فر را تا ۴۵۰ درجه ی فارنهایت گرم کنید.2. روغن، آویشن، مریم گلی، نمک و فلفل را در یک کاسه ی کوچک باهم مخلوط کنید. هرگونه چربی اضافه را از بوقلمون جدا کنید. با استفاده از قیچی آشپزخانه یا قیچی مرغ، از طریق دنده ها یک طرف ستون فقرات را برش بزنید. یک برش یکسان نیز در سمت مقابل ایجاد کنید تا بتوانید ستون فقرات را به طور کامل خارج نمایید. بوقلمون را از سمت بریده شده روی ظرف قرار دهید و با کف دست فشار دهید تا پهن شود (باید خیلی محکم فشار دهید). ران ها را به سمت بیرون باز کنید و بال ها را جمع کنید. پوست روی سینه ها و ران ها را شل کنید و مخلوط گیاهان را زیر پوست بمالید.
3. یک لایه از برش های لیمو در حدود اندازه ی بوقلمون را در یک ظرف مخصوص کباب کردن بچینید. بوقلمون را روی لیمو ها قرار دهید.
4. بوقلمون را به مدت ۱٫۵ تا ۱ ساعت و ۴۵ دقیقه در فر قرار دهید ( یا تا زمانی که دماسنج فوری که در ضخیم ترین قسمت سینه ی بوقلمون وارد می کنید، ۱۶۵ درجه ی فارنهایت را نشان دهد). بوقلمون را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه قبل از سر کردن بماند.
منبع: سایت راستینه