طرز تهیه برنج لیمویی
مناسب برای ۵ نفر۲۲۰ کالری
با این دستور غذای هندی سالم می توانید از برنج پخته ی باقی مانده استفاده کنید و آن را به یک غذای لذیذ تبدیل کنید.
از آنجا که برنج پخته و مانده در یخچال کمی خشک می شود، تمام طعم و مزه ی مواد موجود در این دستور را به خوبی جذب می کند، بدون آنکه چسبناک یا خمیر شود. در مواقع اضطراری از برنج باسماتی بسته بندی از قبل پخته که در اکثر فروشگاه های مواد غذایی وجود دارد، استفاده کنید.
اوراد دال و چانا دال بو داده به برنج، بافت ترد و مطلوبی اضافه می کنند. هر دوی این دال ها را می توانید در فروشگاه های هندی یا به صورت آنلاین خریداری کنید.
زمان آماده سازی
15 دقیقهزمان پخت
15 دقیقهمواد لازم
آب لیمو یا لیمو ترش یک چهارم فنجاننمک سه چهارم قاشق چایخوری
دانه ی خردل سیاه نصف قاشق چایخوری
بادام هند ییک سوم فنجان
سیر برش خورده ۲ حبه
چیلی تایلندی سبز یا سرانو ۱ عدد
دانه ی زیره نصف قاشق چایخوری
برگ کاری تازه (اختیاری) ۱۲ عدد
چانا دال بو داده ۲ قاشق غذاخوری
اوراد دال (اختیاری) ۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه یک چهارم قاشق چایخوری
برنج باسماتی قهوه ای پخته ۳ فنجان
روغن کانولا ۲ قاشق غذاخوری
مراحل پخت
1.آب لیمو یا لیمو ترش و نمک را در یک کاسه ی کوچک باهم مخلوط کنید. خوب بهم بزنید تا نمک حل شود.2.روغن را در یک قابلمه ی بزرگ روی شعله‌ی متوسط بالا گرم کنید تا داغ شود اما دود نکند. برای تست کردن روغن، چند دانه خردل در آن بیندازید.
وقتی دانه های خردل جلز و ولز کردند و ترکیدند، یعنی روغن به اندازه‌ی کافی داغ است. وقتی روغن داغ شد، شعله را روی متوسط بگذارید.
بسرعت، بقیه ی دانه های خردل، آجیل، سیر، فلفل چیلی، دانه های زیره و برگ های کاری، چانا دال و اوراد دال را اضافه کنید.
سر تابه را تا نصف بگذارید. حدود ۲تا ۴ دقیقه بپزید و گاهی بهم بزنید تا آجیل ها کمی قهوه ای شوند.
3.قابلمه را از روی حرارت بردارید و زردچوبه، برنج و مخلوط آب لیمو را اضافه کنید.
منبع: سایت راستینه