طرز تهیه سوپ قارچ لذیذ
مناسب برای 6 نفر245 کالری
یک سوپ گیاهی سیر کننده و کم چرب که منبع خوبی از اسید فولیک است.
زمان آماده سازی
30 دقیقهزمان پخت
30 دقیقهمواد لازم
قارچ پورچینی ۲۵ گرمروغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط، ریز خردشده ۱ عدد
هویج بزرگ، خردشده ۲ عدد
سیر، ریز خردشده ۲ حبه
رزماری خردشده ۱ قاشق غذاخوری
قارچ تازه ی ریز خردشده ۵۰۰ گرم
استاک سبزیجات ۱٫۲ لیتر
مارسالا ۵ قاشق غذاخوری
پوره ی گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
جوی نیمکوب ۱۰۰ گرم
پارمسان تازه ی رنده شده برای سرو (اختیاری)
مراحل پخت
1. پورچینی را با ۲۵۰ میلی لیتر آب جوش در یک کاسه بریزید و بگذارید ۲۵ دقیقه خیس بخورد. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز، هویج، سیر، رزماری و ادویه را اضافه کنید. به مدت ۵ دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید تا نرم شود. پورچینی را از آب خارج کنید، آبش را نگه دارید و آن را ریز خرد کنید. سپس به همراه قارچ های تازه در قابلمه بریزید. ۵ دقیقه ی دیگر نیز سرخ کنید و سپس استاک، مارسالا، پوره ی گوجه فرنگی و آب پورچینی را اضافه کنید.2. به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانی که جو نرم شود، بپزید. اگر بیش ازحد غلیظ شد، آب بیشتری اضافه کنید. در هنگام سرو در صورت تمایل روی آن پنیر پارمسان رنده شده بپاشید.
منبع: سایت راستینه