ارزش غذایی پیازچه (100 گرم)

کالری	32
چربی	0.2 گرم
کربوهیدرات	7 گرم
پروتئین	1.8 گرم
فیبر	2.6 گرم
قند	2.3 گرم

طبع پیازچه

طبیعت پیازچه گرم و خشک می باشد. پیازچه حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و فلاونوئید ها، ویتامین A، ویتامین C، ویتامین K، ویتامین E، نیاسین، اسید پانتوتنیک، پیریدوکسین، ریبوفلاوین، اسید فولیک، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، سلنیوم و روی می باشد.

پیازچه بومی کشور چین است و امروزه در سراسر جهان کشت می شود. پیازچه خام و پخته شده به مقادیر فراوانی در آشپزی مردن چین، کره و ژاپن استفاده می شود.

همه ی قسمت های سبز و سفید پیازچه خوراکی هستند. از پیازچه تازه برای تهیه سالاد پیازچه، کوکو پیازچه، سوپ پیازچه و پیازچه پلو استفاده می شود.

همچنین پیازچه خشک شده را به عنوان ادویه برای خوش عطر شدن غذا، استفاده می کنند.

فرق پیاز و پیازچه

پیاز از نظر اندازه از پیازچه بزرگ تر بوده و ساقه ای ندارد اما پیازچه اندازه ی کوچکتری دارد و به یک ساقه سبز رنگ متصل است.

پیاز طعم تند و تیزی دارد اما پیازچه دارای طعم شیرین تر و ملایم تری است.

فرق پیازچه و تره فرنگی

پیازچه از نظر اندازه نسبت به تره فرنگی کوچکتر بوده و طعم تندی دارد، تره فرنگی از نظر اندازه نسبت به پیازچه بزرگتر است و طعم شیرین تر و ملایم تری دارد.

کلاهک سفید سر پیازچه مانند پیاز دارای لایه های در هم تنیده است اما کلاهک سفید سر تره فرنگی لایه های زیادی ندارد.

برگ های پیازچه لوله ای شکل ولی برگ های تره فرنگی صاف و مثل تره هستند. {1}

۱۰ مورد از خواص پیازچه

۱. به لخته شدن خون کمک کنید

پیازچه حاوی مقدار زیادی ویتامین K است که به لخته شدن ضخم کمک میکند.

در حقیقت، فقط ۱۰۰ گرم پیازچه تازه میتواند ویتامین K مورد نیاز شما را برای کل روز تامین کند.

ویتامین K برای بسیاری از جنبه های سلامتی یک ماده مغذی ضروری است ،اما نقش مهم آن در لخته شدن خون به ویژه مشخص است.

لخته شدن خون برای جلوگیری از خونریزی بیش از حد است. پلاکت و پلاسما این دو ماده به خون شما اجازه می دهد تا هنگام آسیب دیدگی، لخته ای تشکیل دهند، که می تواند به شما در جلوگیری از ریزش بیشتر خون کمک کند.

کمبود ویتامین K می توانید نشانه هایی مانند کبودی آسان و خونریزی، به طور معمول از لثه یا بینی شود.

۲. تقویت سیستم ایمنی بدن

پیازچه از خانواده سیر و پیاز میباشد، پیازچه ها می توانند سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کنند تا از بیماری و عفونت جلوگیری کند.

این امر در درجه اول با تغییر سطح سلول های خاص در سیستم ایمنی بدن که برای جلوگیری از بیماری و مبارزه با مهاجمان خارجی در بدن کار می کنند.

پیازچه ها همچنین حاوی مقدار فراوانی ویتامین C می باشند. غذاهای حاوی آنتی اکسیدان ویتامین C مانند پیازچه ها باعث تقویت عملکرد سیستم ایمنی و جلوگیری از عفونت می شوند.

۳- سلامت قلب را تقویت کنید

بیماری های قلبی یک مشکل مهم بهداشتی در سراسر جهان و علت اصلی مرگ و میر در جهان شناخته شده است.

برخی غذاهای خاص مانند پیازچه واقعاً به تقویت قلب کمک می کنند.

عصاره پیازچه قادر به کاهش چشمگیر چندین عامل خطر بیماری قلبی مانند کلسترول تام، تری گلیسیرید و کلسترول بد LDL بود. همچنین عصاره پیازچه باعث بهبود جریان خون می شود.

علاوه بر این، پیازچه ها حاوی ویتامین K است که از قلب شما محافظت کمک کند.

ویتامین K با تشکیل رسوبات کلسیم در دیواره شریان ها از سفت شدن شریان ها جلوگیری می کند.

مصرف بیشتر برخی از انواع ویتامین K با خطر پایین تر بیماری قلبی مرتبط است.

در کنار پیازچه ها، یک رژیم متعادل و مغذی به علاوه فعالیت بدنی منظم می تواند قلب شما را سالم و قوی نگه دارد.

۴. بهبود سلامت استخوان

علاوه بر جلوگیری از بیماری های قلبی و بهبود لخته شدن خون، ویتامین K موجود در پیازچه ها همچنین می تواند به تقویت استخوان های شما کمک کند.

ویتامین K با افزایش تولید پروتئین خاصی که برای حفظ کلسیم استخوان و افزایش تراکم استخوان ایجاد می شود، باعث بهبودی در استخوان می شود.

ویتامین K موجود در پیازچه ها ممکن است در ترکیب با کلسیم و ویتامین D کار کند، بنابراین حتماً هر روز مقداری از نور خورشید مصرف کنید و غذاهای سرشار از کلسیم را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا سلامت استخوان شما حتی بیشتر شود.

۵. ممکن است رشد سرطان را مسدود کند

یکی از چشم گیرترین مزایای پیازچه ها این است که آنها حاوی ترکیباتی هستند که ممکن است به کاهش رشد برخی از انواع سرطان کمک کند.

در یک مطالعه حیوانی در سال ۲۰۱۲، موشهایی که دارای سرطان روده بزرگ بودند عصاره پیازچه تغذیه شدند.

این مورد برای سرکوب رشد تومورها ، کاهش التهاب و افزایش بقای موشها یافت شد.

پیازچه همچنین حاوی ترکیبی به نام آلیسین است که به دلیل داشتن توانایی های مقابله با سرطان بسیار مشهور است.

در درمان سلولهای سرطانی معده با آلیسین به طور همزمان رشد سرطان را متوقف کرده و باعث از بین رفتن سلولهای سرطانی شد.

۶. با قارچ کاندیدا می جنگد

پیاز سبز به دلیل خاصیت ضد قارچ و ضد باکتریایی که دارد، می تواند به کسانی که از کاندیدا رنج می برند، کمک کند تا مایعات غیرضروری را از بدن خود خارج کنند.

۷. به جلوگیری از سرطان روده بزرگ کمک می کند

پیازها با داروهای گیاهی فراوان از جمله آلیسین – به التهاب کمک می کنند و سموم ناشی از سرطان را که در روده بزرگ یافت می شود، از بین می برد.

۸. نیش پشه را تسکین می دهد

پیازها به دلیل توانایی در بیرون آوردن مایعات از پوست به عنوان داروی عالی برای نیش پشه عمل می کنند.

به سادگی یک برش پیاز را روی قسمت آسیب دیده فشار داده و چند دقیقه نگه دارید.

در صورت تداوم علائم، یک قطعه نوار پزشکی را برای مدت زمان طولانی تر بر روی ناحیه قرار دهید تا سوزش متوقف شود.

۹- سلامت قلب را تضمین میکند

پیازچه که منبع عالی گوگردی است،از نظر سلامت قلب دارای فواید زیادی است، گوگرد امکان لخته شدن ناخواسته پلاکت ها را کاهش می دهد، بنابراین با کاهش لخته شدن پلاکت خطر حمله قلبی را کاهش میابد.

این گوگرد همچنین توانایی پایین آوردن کلسترول و تری گلیسیرید را دارد، که به عنوان فاکتورهای خطر شناخته می شوند که احتمال ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد.

۱۰- از سرماخوردگی و آنفولانزا جلوگیری می کند

ماده فعال – آلیسین – موجود در پیاز سبز حاوی خواص ضد ویروسی است که با سرماخوردگی و سایر ویروس های ایجاد کننده آنفولانزا مبارزه می کند.

سایر مزایای پیازچه

کند کردن روند پیری

ترویج بینایی و پوست سالم

بهبود سلامت استخوان ها

از عفونت جلوگیری می کند

کمک به کاهش وزن {2}

مضرات پیازچه (موارد احتیاطی و منع مصرف)

از مصرف پیازچه‌ های پوست کنده و مانده خودداری کنید چرا که پیازچه نیز همانند پیاز میکروب‌ های موجود در محیط را به سرعت جذب میکند.

افراد مبتلا به بیماری پفیگوس بهتر است از خوردن پیاز و پیازچه و هم خانواده‌ های آن نظیر سیر، تره و تربچه خودداری کنند.

در مورد طبخ پیازچه توصیه می شود برای بهره گیری بیشتر از خواص پیازچه، از سرخ کردن زیاد آن پرهیز کنید.

به طور کلی پیاز و پیازچه، چون دارای طبع گرم است و زیاده روی در مصرف آن برای افراد با طبع گرم مضر است و موجب فراموشی و سردرد می‌ شود. {3}

پی نوشت:
1.www.coca.ir
2.www.limootop.com
3.www.yjc.ir