یکی از پیشنهد هایی که گیاهخواران به افرادی که در رژیم غذایی به سر می برند استفاده از سالاد های گیاه خواران است. در زیر به آموزش تهیه چند مدل از این سالاد ها پرداخته ایم همراه ما باشید.
سالاد استونا گیاهی
مواد اولیه
کاهو چینی و کلم بروکلی و گل کلم از هر کدام ۱۰۰ گرمکرفس سه ساقه
هویج دو عدد
سرکه سیب و روغن زیتون از هر کدام سه قاشق سوپخوری
آبلیمو دو قاشق سوپخوری
نعنا خشک یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
سبزیجات را کاملا شسته در ظرفی کاهو چینی را پس از ورق کردن دور تا دور ظرف بچیند.کلم بروکلی، گل کلم، کرفس و هویج را درشت خرد کرده و در ظرف بریزید.
سپس سس را روی آن ریخته سرو کنید.
طرز تهیه سس
سرکه سیب، آبلیمو، روغن زیتون و نعنا را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید سپس روی سالاد بریزید..jpg "دستور تهیه چند مدل سالاد به شیوه گیاه خواران")
سالاد گیاهی با حبوبات
مواد لازم
لوبیا چیتی 3قاشق غذاخوریعدس 2قاشق غذاخوری
ماش 2قاشق غذاخوری
نخود 1قاشق غذاخوری
کاهو 2عدد متوسط
هویج 1عدد متوسط
کلم برگ خورد شده 2پیمانه
پونه کوهی 1قاشق مرباخوری
روغن زیتون 2قاشق غذاخوری
نمک، فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
حبوبات را خوب بشویید و از یک شب قبل خیس کنید، در مدت زمان خیساندن آب آنها را چندین بار عوض کنید و بعد آنها را با هم بپزید.کاهو و کلم را ریز خورد کرده، هویج را نیز رنده کنید سپس این مواد را با حبوبات پخته شده مخلوط کرده و با روغن زیتون و پونه کوهی و نمک فلفل آغشته کنید.
این سالاد با سس مایونز(وگن) خیلی خوشمزه خواهد شد و برای بچه ها بسیار مقوی و کامل است.
ضمنا اگر به جای ماش از جوانه ی ماش در این سالاد استفاده کنید بهتر و مقوی تر خواهد بود.
سالاد گیاهی با کشمش و گردو
مواد لازم
سیب زمینی بزرگ 6 عددگردوی خرد شده یک پیمانه ی پلوپزی
کشمش پلویی دو سوم پیمانه تا یک پیمانه
شوید تازه 5 دسته ی باریک
ساقه ی پیازچه 2 تا 3 دسته
خیارشور یک شیشه...یا حدود نیم کیلو
سس مایونز وگن 4 تا 5 قاشق غذاخوری
در صورتی که به مایونز وگن دسترسی ندارید یا طعمش را نمی پسندید ، میتونید با یک عدد لیموترش بزرگ تازه ،چند قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری سرکه، کمی خردل و نمک و فلفل (و کمی پودر سیر و پیاز در صورت تمایل) یک سس خوشمزه ی گیاهی درست کنید و در آخر با سالادتون ، مخلوط کنید.
طرز تهیه
سیب زمینی ها را پوست می کنیم و نگینی خرد می کنیم و با آب کم در یک قابلمه ی نچسب، می پزیم بطوریکه آبش به خوردش بره ولی له نشه.در اواخر طبخ کمی نمک می زنیم و بعد میذاریم تا کاملا خنک بشه .
شوید و ساقه های پیازچه را هم بعد از شستن ریز خرد کرده و بهش اضافه میکنیم. نکته ی قابل توجه اینه که سبزی ها را از ساقه های جوان و نازک انتخاب کنید.
بعد هم خیارشور ها را ریز خرد کرده و همراه گردوی خرد شده و کشمش اضافه می کنیم. کشمش ها را حتمن قبل از استفاده خوب بشویید و اگر میتونید کشمش تیزاب نزده یا ارگانیک از فروشگاه های گیاهی پیدا کنید خیلی بهتره.
آخر کار هم سس را با مواد سالاد مخلوط کرده و نمک و فلفلش رو اندازه می کنیم. مقدار سس را با ذائقه ی خودتون تنظیم کنید.
سالاد را یکی دو ساعت در یخچال میذاریم تا خودش رو بگیره و مزه اش بهتر معلوم بشه. این سالاد در واقع یک غذای کامل و مقوی هست که میتونه بعنوان وعده ی غذایی اصلی صرف بشه.
سالاد گیاهی پیازچه
مواد لازم
سیب زمینی 3 عدد متوسطپیازچه ساطوری شده 5/1 پیمانه
سس مایونز 4/3 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
آبلیمو 2 تا 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
سیب زمینی ها را بشویید و به آن آنقدر آب اضافه کنید تا روی سیب زمینی ها را بگیرد پس از آن که سیب زمینی پخت، پوست آن را گرفته از رنده ریز رد کنید.پیازچه را پاک کنید طوری که قسمتهای سبز نازک آن بماند. سپس آن را بشویید و پس از آبکش کردن آن را ریز ساطوری کنید و به سیب زمینی رنده شده اضافه نمایید.
مقدار کمی از سس مایونز را کنار بگذارید. باقیمانده آن را با نمک و فلفل و آبلیمو مخلوط کرده، روی سالاد بریزید.
سالاد را در دیس کشیده روی آن باقیمانده سس مایونز را بمالید و با پیازچه آن را تزیین نمایید.1
.jpg "دستور تهیه چند مدل سالاد به شیوه گیاه خواران")
سالاد سیب زمینی چینی
مواد لازم
۳ لیوان سیب زمینی زنده شده – رنده درشت۱ لیوان هویج رنده شده -رنده درشت
۵۰ گرم گشنیز خرد شده
۱ قاشق غذاخوری سرکه سیاه* یا سرکه انگور
۱ قاشق غذاخوری سویا سس
۲ قاشق غذاخوری روغن کنجد
۱/۲ قاشق چایخوری شکر
نمک
طرز تهیه
۴ لیوان آب را در ظرفی جوش آورده و هویج و سیب زمینی رنده شده را به مدت ۲ الی ۴ دقیقه دقیقه در آن بپزید.بعد از ۲ دقیقه حرارت دیدن سیب زمینی و هویج را خارج کرده و در آب سرد بریزید تا مراحل پخته شدنشان پایان بگیرد.
در ظرف دیگری سویا سس را به همراه نمک، سرکه، شکر، روغن کنجد مخلوط کرده و سیب زمینی و هویج را به آن اضافه کرده و مخلوطشان کنید.
در مرحله آخر گشنیز خرد شده را بر روی سالاد اضافه کرده و سالاد را سرو نمایید.2
.jpg "دستور تهیه چند مدل سالاد به شیوه گیاه خواران")
سالاد توفو با جوانه عدس
مواد لازم
هویج رنده شده دو عددفلفل دلمه ای رنگی ( زرد و سبز ) نگینی نصف پیمانه
جوانه عدس ( یا دانه های دیگر )
کنجد خام 4 الی 5 ق س
توفو ( پنیر گیاهی ) یا پنیر سویا 100 تا 150 گرم
گوجه فرنگی نگینی خرد شده دو عدد
سیاهدانه یک ق س
جوز هندی رنده شده نوک ق چ
ماست سویا چند ق س
نمک و فلفل کمی
سرکه خرما چند ق س
روغن زیتون مقدار لازم
لیموترش و فلفل سبز و گوجه مینیاتوری برای تزیین
طرز تهیه
جوانه عدس و توفو ( سویا گیاهی ) فلفل دلمه و گوجه نگینی و هویج رنده شده و کنجد خام را در ظرفی مخلوط کنید و پودر جوز هندی و سیاهدانه را نیز اضافه کنید .اکنون ماست سویا و روغن زیتون و سرکه خرما و نمک و فلفل را مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود و به این ترتیب سس رو تهیه کرده و روی همه مواد ریخته و مخلوط کنید .
نمک و فلفل و ترشی اون رو اندازه کنید .
داخل پیاله گوی ریخته و کف بشقاب وارونه کنید .
با مواد اضافی تزیین کنید و سرو کنید .
نکته
بیشترین مزه و طعم این خوراگ خوشمزه گیاهی از جوز هندی است . ولی زیاده روی نکنید . جوزهندی طبیعت گرمی دارد .سیاهدانه هم مزه خوبی با سالاد خواهد داد .
سالاد سیب و کاهو با سس شوید و گردو
مواد لازم
ماست سویا ( ماست گیاهی ) 1/3 پیمانهمغز کاهو خرد شده
خیار خرد شده
گوجه فرنگی خرد شده
شوید خرد شده چند ق غ
مغز گردو خرد شده
سیب سبز فرانسوی خرد شده
کمی جوز هندی رنده شده
روغن زیتون دو ق غ
لیموترش نصف برش
نمک
طرز تهیه
سیب و خیار را پوست گرفته و همراه با گوجه فرنگی و مغز گردو و کاهو در ظرفی مناسب بریزید . ماست را با نصف لیموترش و دو ق روغن زیتون و نمک و جوز هندی رنده شده , بزنید تا یکدست شود . مقداری شوید خرد شده داخل ان بریزید . سپس روی سالاد بریزید و با مقداری مغز گردو و گوجه فرنگی و شوید تزیین کنید .3پی نوشت:
1.www.delgarm.com
2.www.kiashpaze.ir
3.www.cooking.akairan.com