دسر چیز کیک
مواد لازم
پنیر خامه ایی یا ماسکار پونه: ۳۰۰گرمبیسکویت ساق طلایی: ۲۵۰ گرم
کره: ۱۵۰ گرم
وانیل: ۱ قاشق چایی خوری
خامه: ۲۵۰ گرم
شکر: نصف پیمانه
پودر ژله با طعم دلخواه: ۱ بسته
پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذا خوری
آب جوش به میزان لازم
قالب کمر بندی
طرز تهیه
ابتداد بیسکویت هایی با گوشت کوب درون کسیه که سرش دوخت داره یا مخلوط کن پودر کرده.بعد از آن که بیسکویت ها را پودر کردید، کره را روی بخار کتری ذوب کنید و داخل پودر بیسکویت بریزید و آن ها را به صورت کامل مخلوط کنید، بعد از آن که مخلوط شدند آن ها را درون یک قالب کمر بندی بریزیدبا ته استکان صاف کنید و به مدت زمان۱۰ دقیقه درون فریز بذارید.
قالبی که درون یخچال گذاشته بودید را بیرون بیاورید، سپس پودر ژلاتین خود بروید و آن را داخل یک چهارم لیوان آب جوش بریزید و به صورت کامل هم بزنید تا کامل مخلوط بشوند،. پنیری که در اختیار دارید را داخل هم زن بریزید و بعد از آن وانیل، شکر و خامه رو به آن اضافه کنید و با هم زن آن ها را ۲ دقیقه هم بزنید. سپس ژلاتینی که آماده کرده بودید را بیاورید و با آن ها به صورت کامل مخلوط کنید (اگر احساس کردید مایع شل شده من پودر ژله درون خوده مایع ریختم )و سپس مخلوطی که درست کرده اید را بر روی قالب بریزید و آن را داخل یخچال بگذارید و بعد از یک ساعت آن را بیرون بیاورید.
حالا برای روی چیز کیک من از پودرژله توت فرنگی استفاده کردم شما به دلخواه از مارمالاد یا شکلات ذوب شده با انواع میوه تزیین کرد(توت فرنگی یا برش های موز ومربا ی آلبالو)
حدود یک لیوان مایع ژله‌ای که طبق دستور عمل روی بسته ژله آماده کردیم باید دقت کنیم تا مایه ژله کمی خنک بشه و بعد روی مخلوط بریزیم آن را به حال خودش بذارید تا کامل خودش را بگیرد و سفت شود. بعد از اینکه مطما شدید که چیز کیک کامل خودش را گرفته، آن را از قالب در بیاورید و از طعم خوش مزه آن لذت ببرید 1
چیزکیک یخچالی با ژله و بیسکوییت
مواد لازم
بیسکوییت: ۲۰۰ گرمخامه صبحانه: ۲۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه یا خامه ای: ۲۰۰ گرم
کره:۸۰ گرم
پودر ژلاتین: ۱۰ گرم
آب: ۱/۳ پیمانه
پودر شکر: ۵ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری
پودر ژله با طعم دلخواه
طرز تهیه
برای شروع باید بیسکوییت رو کاملا پودر کنیم. می تونیم داخل غذاساز بریزیمش یا اینکه داخل یه کیسه ریخته و با گوشتکوب کاملا پودرش کنیم. نوع بیسکوییت هم سلیقه ایه که من معمولا از بیسکوییت سبوس دار (ساقه طلایی) استفاده میکنم.حالا داخل یه کاسه بیسکوییت پودر شده و کره‌ای که آب کردیم رو کاملا مخلوط میکنیم.
بعد قالب کمربندی رو به قطر دلخواه باز کرده و داخل ظرف سرومون میذاریمش، (من قطرش رو حدود ۱۸ سانت در نظر گرفتم) بعد مخلوط کره و بیسکوییت رو داخلش ریخته و کاملا سطحش رو صاف میکنیم و با ته یه لیوان فشار میدیم تا منسجم بشه. تا مایه روی بیسکوییت رو حاضر می کنیم قالب رو داخل یخچال میذاریم تا کره خودش رو بگیره و بیسکوییت منسجم‌تر بشه.
حالا داخل یه کاسه خامه، پنیر، پودر قند و وانیل رو با یه همزن دستی یا برقی خوب مخلوط می کنیم تا یکنواخت بشه.
بعد ژلاتین و آب رو داخل یه قابلمه روی حرارت هم میزنیم تا ژلاتین داخل آب کاملا حل بشه.
حالا ژلاتین رو به مخلوط خامه و پنیر اضافه می کنیم.
مواد رو سریع و خوب هم می زنیم تا یه مایه یکنواخت بدست بیاد.
حالا مایه رو کاملا روی سطح بیسکوییت پخش کرده و سطحش رو کاملا صاف می کنیم. ظرف رو برای مدت ۱ الی ۲ ساعت داخل یخچال میذاریم تا مایه خامه‌ای خودش رو بگیره.
بعد از طی این مدت قالب رو از یخچال بیرون میاریم و روش رو با حدود یک لیوان مایع ژله‌ای که طبق دستور عمل روی بسته ژله آماده کردیم می پوشونیم. باید دقت کنیم تا مایه ژله کمی خنک بشه و بعد روی مخلوط خامه بریزیمش.
حالا کافیه برای ۲ تا ۳ ساعت دیگه قالب رو داخل یخچال بذاریم تا ژله هم خودش رو بگیره و بعد میتونیم کیک رو از قالب جدا کرده و سروش کنیم... 2
چیز کیک یخچالی
مواد لازم
بیسکوئیت 200 گرمپنیر خامه ای 200 گرم
خامه 200 گرم
کره 150 گرم
شکر 100 گرم
پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری
وانیل 1 قاشق چای خوری
یکی از اصول شیرینی پزی در نزد آشپز ها استفاده از حداقل مواد اولیه برای پخت غذا یا یک شیرینی می باشد. این کیک تنها با ۷۵۰ گرم مواد اولیه آماده میشود و حتی در پخت کیک می توانید از بیسکوئیت ساقه طلایی نیز استفاده کنید.
طرز تهیه
می توانید قالب گرد با قطر ۲۰ سانت هم انتخاب کنید. داخل قالب را دو لایه سلفون بکشید . سپس بیسکویت ها را آسیاب کنید برای راحتی کار بهتر است ابتدا آنها را با دست کمی خرد کنید.آنها را با کره ای که از قبل بیرون از فریزر گذاشته اید مخلوط کنید. اکنون یک خمیر نسبتا نرمی دارید. این خمیر را ته قالب پهن کنید و با ته لیوان کاملا فشار داده و صاف کنید. بعد داخل فریزر قرار دهید. اکنون مخلوط پنیر را آماده می کنیم؛ پنیر خامه ای و شکر و وانیل را خوب می زنیم و بعد خامه را به مخلوطمان اضافه می کنیم.
ژلاتین را با ۴ قاشق آب سرد مخلوط می کنیم بعد آن را روی بخار آب می گذاریم ( می توانید روی کتری در حال جوشیدن بگذارید ) یا داخل ماکروفر به مدت ۳۰ ثانیه تا ژلاتین کاملا آب شود و هیچ دانه ای نداشته باشد بعد به آن نصف لیوان آب سرد یا ۴ حبه یخ اضافه می کنیم( می توانید از ژله آماده هم استفاده کنید فقط باید یک بسته را در سه چهارم لیوان حل کنید ). بعد ژلاتین آماده را به مخلوط پنیر اضافه می کنیم.
بهتر است ۳۰ ثانیه با همزن بزنید تا کاملا صاف و یکنواخت شود. قالب را از فریزر خارج کرده، مخلوطمان را روی بیسکویت ها میریزیم و با پشت قاشق صاف می کنیم و می گذاریم در یخچال ببندد. دسر شما پس از ۳ ساعت آماده است. آن را همراه سلفون از قالب خارج کنید و با احتیاط سلفون را جدا کرده، در ظرف سروتان قرار دهید می توانید از انواع میوه مثل آناناس یا توت فرنگی برای تزیین استفاده کنید.
خواص چیز کیک یخچالی
پنیر دارای ارزش غذایی بالایی است. منبع غنی از پروتئین، کلسیم، فسفر و ویتامین های آ و د است. مزیت آن به شیر این است که ساده تر هضم می شود. به خصوص برای کسانی که تحمل لاکتوز شیر را ندارند توصیه می شود.ژلاتین موجود در این دسر مضرات چربی و کلسترول پنیر خامه ای وخامه را تعدیل می کند چرا که به کاهش LDL (کلسترول بد) کمک کرده و خود نیز کالری بسیار کمی دارد. در ضمن چون حاوی آمینو اسید است به باز سازی سلول ها کمک کرده و برای پوست و مو مفید است. ژلاتین حاوی فولیک اسید نیز هست که از نازک شدن موها و شکستن ناخن ها جلوگیری می کند.
۱۰۰ گرم چیز کیک حدود ۳۰۰ کالری انرژی دارد.
کلا انواع لبنیات سرد هستند و پنیر هم مستثنی نیست. اگر از بیسکویت ساقه طلایی استفاده کرده باشید طبع آن گرم و معتدل است و اگر به جز آن گرم و خشک . 3
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.bartarinha.ir
3.www.tasvirezendegi.com