کیک پسته خانگی
پختن کیک و خوردن آن به عنوان کیک عصرانه همراه با چای ضمن اینکه خستگی روزمره ما را می کاهد، یک نوع تفریح دلپذیر محسوب می شود. کیک ها در طعم های مختلفی مثل کیک موز و دارچین، کیک لیمویی ، کیک گردویی و… تهیه می شوند که بی شباهت به کیک پسته نیستند. در این مطلب، طرز تهیه کیک پسته ای را به عنوان یک عصرانه خوشمزه به شما هنرمندان آشپزی پیشنهاد می کنیم.
مواد لازم
آرد: ۲ پیمانهشکر: یک پیمانه
تخم مرغ: ۶ عدد
پودر پسته: یک پیمانه
شیر: یک چهارم پیمانه
بکینگ پودر: دو قاشق چای خوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک پسته ای خوش طعم
برای تهیه کیک پسته، ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ گرم کنید. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید تا بافت کیک شما کاملا نرم و اسفنجی شود.زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید و زرده را با وانیل و شکر به هم بزنید تا رنگ آن متمایل به کرم شود. آن گاه کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و به هم بزنید و در ادامه نصف پودر پسته را به مایه اضافه کنید و با همزن هم بزنید.
در مرحله بعدی طرز تهیه کیک پسته, سفیده را در ظرفی جداگانه آن قدر هم بزنید تا پف کند. سپس سفیده پف کرده را به زرده اضافه کنید و آن ها را مخلوط نمایید.
مابقی پودر پسته را به آرد اضافه کنید و مخلوط نمایید. سپس شیر و آرد آماده شده را طی ۳ مرحله کم کم به مایه کیک اضافه کنید و مرتبا هم بزنید.
قالبی را برای تهیه کیک از قبل چرب و آرد پاشی کنید و مایه کیک را درون آن قالب بریزید. قالب را در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید و ۵۰ تا ۴۵ دقیقه منتظر بمانید تا کیک شما آماده شود.کیک پسته ای خود را با پودر پسته و پودر قند تزیین کنید و نوش جان بفرمایید.1
.jpg "دستور پخت و طرز تهیه انواع کیک پسته")
کیک پسته و انار
آیسینگ کیک پسته و انار خیلی ساده است. فقط با مقداری ماست و شکر میتونید اون رو آماده کنید. البته به هیچ وجه از ماست ترش استفاده نکنید. ماست شما باید شیرین باشه و نمک هم نداشته باشه. ساده ترین ماست رو استفاده کنید. البته ماست خامه ای هم قابل استفاده است. برای دیزاین هم فقط کمی آب انار و دانه انار نیاز دارید. با همین چند تا ماده ساده میتونید کیکی فوق العاده شیک و خوشمزه برای شب یلدا تهیه کنید. البته لازم نیست حتماً شب یلدا باشه. شما در هر زمان دیگه ای هم میتونید با تهیه این کیک از خواص انار بهره مند شید.
مواد لازم برای کیک پسته و انار
مغز پسته 1 پیمانهشکر 3/4 پیمانه
روغن 2/3 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
ماست 1 و 1/2 پیمانه
آرد سفید 2 و 1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
انار 1 عدد
برای آیسینگ
پودر قند 2 پیمانهماست ساده 3 و 1/2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک پسته و انار
فر را با دمای 162 درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید گرم شود. کف قالب کمربندی 24 سانتی را با کره چرب کنید و کمی هم آرد بپاشید.پسته ها را در غذا ساز یا آسیاب به خوبی پودر کنید. (از پودر پسته آماده هم میتوانید برای تهیه کیک پسته و انار استفاده کنید)
شکر و روغن را در کاسه همزن بریزید و 2 دقیقه هم بزنید تا شکر در روغن حل شود. سپس به تدریج تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
نمک و بیکینگ پودر را با آرد مخلوط کنید. آن را در دو سه مرحله اضافه کنید. در این مرحله دیگر از همزن برقی استفاده نکنید. پودر پسته را نیز اضافه کنید و مخلوط نمایید.
کیک پسته ای را به مدت 50 دقیقه در فر بپزید. برای اطمینان پخته بودن آن را با خلال دندان یا چنگال تست کنید. اگر تمیز از کیک بیرون آمد و چیزی به آن نچسبید کیک شما آماده است. بعد از 5 دقیقه آن را از قالب خارج کنید و روی توری خنک کننده بگذارید تا خنک شود.
روش تزیین کیک پسته وانار
پودر قند را الک کنید و در کاسه ای بریزید. سپس ماست را اضافه کنید و با همزن به خوبی بزنید تا کاملاً یکدست شود.آیسینگ ماست آماده شده را وسط کیک پسته بریزید و با احتیاط به سمت کناره ها هدایت کنید تا از لبه های کیک پایین بریزد.
آب انار را با قطره چکان یا قاشق چایخوری در نقاط مختلف سطح کیک بریزید. سپس یک خلال دندان یا سیخ چوبی بردارید و با نوک روی آیسینگ طرح ایجاد کنید. کافی است آن را به شکل عدد 8 انگلیسی روی کیک بکشید. دانه های انار را دور تا دور کیک بریزید. اگر آیسینگ بیش از حد شل است مدتی کیک پسته و انار را در یخچال بگذارید و بعد برش بزنید.
نکته های کلیدی تهیه کیک پسته و انار
با کشیدن خطوط موازی میتوانید طرح های متفاوتی روی کیک ایجاد کنید.برای آیسینگ بهتر است از ماستی استفاده کنید که کمی غلیظ بوده و ترش نباشد.
میتوانید دانه های انار را به دیواره کیک هم بچسبانید. اگر دانه ها به آیسینگ نمیچسبید، اول کیک را مدتی در یخچال بگذارید. و وقتی آیسینگ خنک شد مجدداً کار را تکرار کنید.2
.jpg "دستور پخت و طرز تهیه انواع کیک پسته")
کیک پسته ای با روکش شکلاتی
مواد لازم
شکلات سفید ۵۰ گرمکنسرو شیرعسلی ۱۰۰ گرم
پودر قند۵۰ گرم
پودر پسته۱۳۰ گرم
پودر هل۱/۴ قاشق چایخوری
شکلات تلخ۱۵۰ گرم
کیک پسته ای با روکش شکلاتی و روش تهیه آن
شکلات سفید را خرد کنید و همراه با شیرعسلی روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از ذوب شدن شکلات را از روی حرارت بردارید. پودر قند را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس پسته و پودرهل را به مخلوط بالا اضافه کنید تا خمیر یک دستی حاصل شود.خمیر را داخل کیسه بگذارید و حدود ۲۰ دقیقه در فریزر یا ۲ الی ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سرد شود. سپس قالب بزنید. شیرینی‌های قالب زده را در شکلات تلخ ذوب شده بزنید و در یخچال بگذارید.3
پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.irancook.ir
3.www.abanak.ir