نان کرم دار گردویی
مواد لازم برای تهیه نان
سفیده تخم مرغ 2 عددشیر ولرم 1 لیوان
آب ولرم 1 لیوان
روغن 1.4 لیوان
کره 2 قاشق غذاخوری
خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری
نمک 1.2 قاشق چایخوری
شکر 4 قاشق غذاخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری
آرد به میزانی که خمیر به دست نچسبه
مواد لازم برای کرم
شیر 2 لیوانتخم مرغ 1 عدد
آرد 1 قاشق غذاخوری
نشاسته 2 قاشق غذاخوری
وانیل یا گلاب کمی
شکر 1.2 لیوان
مربا 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه کرم
برای تهیه کرم همه مواد را به جز مربا با هم مخلوط می کنیم. بعد روی حرارت شروع به هم زدن می کنیم تا غلیظ بشن.در آخر از روی حرارت برمی داریم و مربا را اضافه می کنیم.
طرز تهیه خمیر نان کرمدار گردویی
برای تهیه خمیر نان اول شیر ولرم و شکر و مایه خمیر ترکیب میشن تا مایه خمیر عمل بیاد.سپس آب و کره و روغن و سفیده تخم مرغ و نمک و وانیل را ترکیب کرده و بعد شیر و خمیر مایه را به مواد اضافه می کنیم.
حالا کم کم آرد را اضافه می کنیم تا خمیر لطیف بدست بیاد. خمیر را به مدت یک ساعت استراحت می دهیم.
مرحله نهایی : پخت نان
از خمیر گلوله های کوچک برمی داریم وسطش را گود می کنیم. از کرم وسط خمیر می گذاریم.روی آن گردو می گذاریم و برای کناره های نان با زرده تخم مرغ رومال می زنیم.
در سینی فر چیده و سینی را در فر ۱۷۰درجه به مدت بیست دقیقه قرار می دهیم تا نان ها بپزن. 1
نان بوچه سبزی و گردو
مواد لازم
آرد 500 گرماب 250 گرم
مخمر فوری 5 گرم
شیرخشک 50 گرم
روغن مایع مقدار کافی
نمک نوک پنس
شکر 20 گرم
شوید 1 قاشق غذاخوری
پنیر صبحانه 200 گرم
گردو خرد شده 100 گرم
کنجد مقدار کافی
زرده تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه و دستور پخت
مرحله اول تهیه نان بوچه سبزی و گردو :ابتدا و برای شروع داخل یک ظرف مواد خشک یعنی 5 گرم مخمر فوری و 50 گرم شیر خشک و نمک و 20 گرم شکر و 500 گرم آرد را می ریزیم و انها را با هم مخلوط می کنیم.
مرحله دوم تهیه نان بوچه سبزی و گردو :
سپس 250 گرم آب را به همراه با روغن مایع به مواد خشک مرحله قبل اضافه می کنیم و با انها مخلوط می کنیم.( مقدار روغن را کم کم اضافه می کنیم تا جایی که خمیر غیر چسبنده ای حاصل شود).سپس خمیر به دست امده را با دست 30 دقیقه ورز می دهیم و روی ان را می پوشانیم و به ان 45 دقیقه در محیط اتاق استراحت می دهیم.
مرحله سوم تهیه نان بوچه سبزی و گردو :
سپس از خمیر را بعد از 30 دقیقه استراحت چونه هایی به وزن 80 گرم جدا می کنیم و انها را ابتدا با دست گرد می کنیم. سپس روی یک سطح صاف و ارد پاشی شده انها را با کمک وردنه باز می کنیم.
مرحله چهارم تهیه نان بوچه سبزی و گردو :
سپس برای تهیه مواد میانی این نان 200 گرم پنیر صبحانه را با پشت قاشق له می کنیم و به ان شوید خرد شده و گردو خرد شده اضافه می کنیم و انها را با هم مخلوط می کنیم.اکنون مواد میانی نان ما اماده است.
مرحله پنجم تهیه نان بوچه سبزی و گردو :
سپس روی خمیر باز شده در مرحله سوم از مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل می ریزیم و خمیر نان را با دست رول می کنیم و می پیچیم.
مرحله ششم تهیه نان بوچه سبزی و گردو :
سپس خمیر نان را به شکل دایره ای می بندیم . سپس برای کل خمیرها این کار را انجام می دهیم و روی خمیر را پوشانده و به خمیرها برای مدت 30 دقیقه استراحت می دهیم.
مرحله هفنم تهیه نان بوچه سبزی و گردو :
سپس 1 عدد زرده تخم مرغ را با چنگال زده و روی نانها با قلمو بعنوان رومال از زرده تخم مرغ می مالیم و روی نان را کمی کنجد می ریزیم.
مرحله هشتم تهیه نان بوچه سبزی و گردو :
سپس کف یک سینی را کاغذ روغنی می اندازیم و نانهای تهیه شده را در سینی می چینیم
و سینی را داخل فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد که از قبل گرم شده بود و برای مدت 15 دقیقه قرار می دهیم تا نانها بپزد و اماده شود. سپس وقتی نانها پخت انها را از فر بیرون آورده و بعد سرد شدن از کاغذ روغنی جدا می کنیم و نانها را در ظرف مناسب می گذاریم و انها را برای وعده غذایی صبحانه همراه با چای و ... و یا برای میان وعده ان را استفاده می کنیم.نوش جان 2
نان شیرمال با خامه و مربا
مواد لازم برای نان شیرمال با خامه و مربا
آرد سلف رایزینگ 2 و 1/4 پیمانهپودر قند 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/4 قاشف چایخوری
کره 40 گرم
شیر 1 پیمانه و 1 قاشق غذاخوری
خامه، مربا و پودر قند برای سرو کردن
طرز تهیه
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و یک قالب دایره ای به قطر ۲۲ سانتیمتر را چرب و آماده کنید.آرد، شکر و نمک را با هم در کاسه‌ای الک کنید. سپس کره را به آن اضافه کنید و با نوک انگشتان دست آن را با مواد دیگر مخلوط کنید. حفره ای در وسط مواد ایجاد کنید و یک لیوان شیر داخل آن بریزید. حال با لیسک هم بزنید تا مایه یکدست شود.
مایه را روی سطح صاف آردپاشی شده قرار دهید و حدود ۳۰ ثانیه ورز بدهید تا کاملاً نرم شود. با استفاده از وردنه، مایه را به قطر ۲ سانتیمتر باز کنید و سپس با یک کاتر گرد به قطر ۵ سانتیمتر برش بزنید. ۱۲ دایره ایجاد کنید و آنها را در قالب کیک بچینید.
روی خمیرهای دایره ای شیر بمالید و سپس قالب را در طبقه بالای فر قرار دهید. بعد از حدود ۱۵ دقیقه که نانهای شیرمال طلایی شدند آنها را از فر خارج کنید و با آنها ۶ ساندویچ خامه و مربا درست کنید. روی نان شیرمال پودرقند بپاشید و ساندویچ‌ها را سرو کنید. 3
پی نوشت:
1.www.tasvirezendegi.com
2.www.mamifood.org
3.www.irancook.ir