نان زردآلو
مواد لازم برای تهیه نان زردآلو
مواد خمیر
تخم مرغ…..3 عددشیر …..1 لیوان
روغن مایع…..یک لیوان
شکر …..نصف لیوان
خمیر مایه فوری …..3 قاشق غذاخوری
وانیل …..نوک قاشق چایخوری
آرد …..حدود 5 لیوان
مواد میانی
شکر 4 قاشق غذاخوریزرد آلو 12 عدد
کره 30گرم
گلاب 1 قاشق غذاخوری
روش پخت نان زردآلو
طرز تهیه مواد میانی
اول زرد آلو را قاچ کرده و با کره تفت داده تا حالت مار مالادی شود و شکر را افزوده و دوباره تفت دهید تا شکر حل شده و آب زرد آلو ها کمی کشیده شود. سپس از روی اجاق بردارید تا سرد شود.
طرز تهیه خمیر
مواد خشک، شکر، آرد، خمیر مایه و وانیل را توی کاسه بریزید و مخلوط کنید. بعد وسط کاسه را گود کنید و روغن و شیر و تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.اگر خمیر بدست چسبید کمی آرد اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد و در عین حال بدست نچسبد. کمی ورز دهید و حدود نیم ساعت استراحت دهید.
آماده پخت کردن نان
سپس کمی از خمیر برداشته و با وردنه باز کنید به شکل دایره و کف قالب بگذارید. مواد میانی را روی خمیر بریزید.مجدد خمیر دیگری را باز کرده یا ساده و یا با توری کن مدل دهید و روی مواد میانی قرار دهید. در آخر زرده تخم مرغ بمالید.
نکته : من توری کن ندارم بنابراین با نوک چاقو برش دادم.
قالب را در فر از قبل گرم شده در دمای 175 درجه به مدت تقریبی 30_35درجه قرار دهید تا بپزد.
با این مقدار خمیر دو تا نان زردآلو به این اندازه میتوانید داشته باشید. ولی من مواد را نصف کردم و این نان خوشگل و خوشمزه بدست اومد.
در صورت تمایل نان را به شکل زیر بپیچید: 1
نان زردآلو و بادام
مواد لازم
پودر خمیر مایه ۱ قاشق چای خوریشکر ۱/۴ پیمانه
شیر ولرم ۱ پیمانه
روغن مایع ۳۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
آرد ۴۰۰ گرم
خلال بادام ۱۰۰ گرم
کشمش ۵۰ گرم
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
مارمالاد زردآلو به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۱۵۰ دقیقه
زمان پخت ۱۵ دقیقه
۱ در ظرف مناسبی شیر ولرم را بریزید و پودر خمیر مایه را داخل آن حل کنید، سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید. روغن مایع و تخم مرغ را هم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. حالا باید آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. روی خمیر را بپوشانید، آن را در جای گرم قرار دهید و حدود ۲ ساعت به آن استراحت دهید.
۲ بعد از زمان ذکرشده خمیر را روی سطح آرد پاشی شده با وردنه به قطر نیم سانتی متر باز کنید، سپس آن را به صورت نوارهای ۳ سانتی متری برش بزنید. روی هر کدام از نوارها مارمالاد زردآلو، کشمش و بادام بریزید و سپس به آرامی خمیرها را روله کنید.
۳ قالب های مافین را با مقداری روغن چرب کنید، سپس هر کدام از رول ها را داخل هر قالب قرار دهید. روی قالب ها را بپوشانید و دوباره به خمیرها حدود ۱۵ دقیقه استراحت دهید. در همین میان فر را هم با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
۴ بعد از استراحت دوم، قالب ها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا نان ها آماده شوند، سپس قالب ها را از فر خارج کرده و صبر کنید تا کمی خنک شوند. حالا باید رول ها را از قالب ها خارج کنید، در ظرف مورد نظرتان بچینید و سرو کنید. 2
نان صبحانه زردآلو
مواد لازم
ماست 1/4 پیمانهتخم مرغ 1 عدد
آرد برنج 1 پیمانه
آرد سفید 1 پیمانه
برگه زردآلو1 پیمانه
دارچین 1 قاشق چایخوری
جوز هندی 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
رانی زردآلو 1 پیمانه
کشمش 1 پیمانه
طرز تهیه و دستور پخت
مرحله اول تهیه نان صبحانه زردآلو:یک ظرف بزرگ مثل یک کاسه شیشه ایی را جلوی دستتان قرار دهید سپس 1 پیمانه رانی زردآلو را داخل آن بریزید سپس یک عدد تخم مرغ را شکسته و آن را هم به رانی درون کاسه اضافه کنید، و در آخر 1/4 پیمانه ماست را هم به مواد قبلی بی افزایید سپس از یک همزن دستی فنری استفاده کنید و همه مواد را باهم مخلوط کنید.
مرحله دوم تهیه نان صبحانه زردآلو:
1 پیمانه زردآلو تازه داریم برگه های زردآلو حتما باید از نوع نرم باشد و مقداری با چاقو آن ها را ببرید تا به قطعات کوچکتری تبدیل شوند. زردآلوهای تکه شده و 1 پیمانه کشمش بی دانه پاک و تمیز شده را به مایه قبلی اضافه نمایید و باز با هم زن بهم بزنید.
مرحله سوم تهیه نان صبحانه زردآلو:
مواد خشک این نان را باید ابتدا در یک ظرف خشک بزرگ با هم مخلوط کنید؛ 1 پیمانه آرد برنج، 1 پیمانه آرد سفید، 1 قاشق چایخوری جوز هندی ساییده شده، 1 قاشق چایخوری دارچین، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین را باهم مخلوط نمایید. سپس این مواد خشک مخلوط شده را دوبار از الک رد کنید تا هواگیری شود.
مرحله چهارم تهیه نان صبحانه زردآلو:
مواد خشک قبل را کم کم به مایه نان بی افزایید؛ همزمان که مواد خشک را اضافه می کنید با همزن دستی فنری هم بزنید این کار را مدام انجام دهید تا همه مواد خشک تمام شود.
خمیر بدست آمده را داخل یک قالب مستطیلی عمق دار که کف آن را چرب کرده اید بریزید و داخل فری با دمای 380 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتی گراد که از قبل گرم کرده اید بگذارید 40 تا 45 دقیقه طول می کشد تا نان شما پخته شود. نوش جان! 3
کروسان زردآلو
مواد لازم برای کروسان زردآلو
کره :250 گرمپنیر خامه ای:90 گرم
آرد :300 گرم
پودر شکر:2 قاشق سو پ خوری
وانیل :یک چهارم قاشق چای خوری
مارمالاد زردآلو :به میزان لازم
طرز تهیه کروسان زردآلو
ابتدا پنیر خامه ای و کره را در کاسه ای بریزید و با هم زن برقی خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.در ادامه وانیل و پودر شکر را افزوده و مخلوط کنید، سپس آرد را بیافزایید و هم بزنید تا خمیری یکدست درست شود.
خمیر را کمی ورز داده و آن را با وردنه باز کنید، سپس به شکل 12 مثلث یک اندازه قالب بزنید.
وسط هر خمیر مقداری مارمالاد زردآلو قرار داده و آن را از قسمت قاعده به سمت راس مثلث رول کنید.
سپس رول ها را داخل سینی فر بچینید و برای 15 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا طلایی شده و بپزد.
نکات تکمیلی در مورد کروسان زردآلو
کروسان زردآلو جزو نان و خمیر می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 45دقیقه.
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه می باشد.
کرواسان زردآلو را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - دسر - سرو کنید.
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد. 4
پی نوشت:
1.www.tasvirezendegi.com
2.www.sarashpazpapion.com
3.www.mamifood.org
4.www.namnak.com