کتلت سویا

مواد لازم برای کتلت سویا

سویای ریز :300 گرم
سیب زمینی ریز رنده شده : 3 عدد
هویج فرنگی ریز رنده شده : 2 عدد
پیاز ریز رنده شده : یک عدد کوچک
پودر کاری : یک قاشق غذاخوری
آرد نخودچی : تقریباً 150 گرم
نمک و زردچوبه : به میزان لازم
روغن سرخ کردنی : به اندازه کافی

طرز تهیه کتلت سویا

سیب زمینی ، هویج ، پیازو سویا را با مقداری نمک و فلفل ، زردچوبه و ادویه کاری و آرد نخود چی با هم مخلوط کنید و با دست ،خوب ورز دهید تا مواد به خورد هم بروند و یکدست شوند.

وقتی مواد چسبندگی لازم را بدست آورد به اندازه یک نارنگی از آن برداشته و به صورت کتلت فرم دهید.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزد تا داغ شود. سپس کتلت ها را داخل تابه سرخ کنید.و با سس کچاپ میل کنید.

نکات تکمیلی در مورد کتلت سویا

کتلت سویا جزو غذاهای رژیمی میباشد .

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .

کتلت سویا را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .1

کتلت میگو با سس تمرهندی

مواد لازم

میگو:۱۵۰ گرم
سیب زمینی پخته شده: پنج عدد
لیموترش: یک عدد
زنجبیل تازه:یک قاشق چای خوری
زردچوبه:یک قاشق چای خوری
تخم گشنیز:یک قاشق چای خوری
گشنیز تازه خرد شده:سه قاشق سوپ خوری
روغن و نمک:به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس تمرهندی:
تمر هندی:نصف پیمانه
آب جوش: نصف پیمانه
انبه کوچک:یک عدد
سس گوجه فرنگی تند: ۵ قاشق سوپ خوری
آب جوش:۱/۲ پیمانه

طرز تهیه

ابتدا باید میگو را به همراه زنجبیل ، تخم گشنیز ، سیب زمینی پخته شده ، آب لیموترش ، نمک و زرد چوبه در یک دستگاه غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا همه مواد با هم میکس شوند و ترکیب یکدستی به وجود بیاید.

مواد مخلوط شده را در کاسه ای بریزید و گشنیز خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.

به اندازه یک نارنگی از مواد کتلت بردارید و با دست سطح آن را صاف کنید و در تابه داغ قرار دهید تا دو طرف آن سرخ شود.

سپس کتلت های سرخ شده را روی دستمال روغن گیر بریزید تا روغن اضافه آن گرفته شود.

بعد در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.

طرز تهیه سس تمرهندی

تمر هندی را در مقداری آب جوش بریزید و هم بزنید تا پس از چند دقیقه در آب حل شود.

سپس از صافی رد کنید تا عصار آن بدست بیاید.

بعد عصاره تمرهندی را با سس گوجه فرنگی و انبه در دستگاه غذاساز بریزید و خوب مخلوط کنید تا سس نرم و یکدست به وجود بیاید.

سس بدست آمده را در کنار کتلت های آماده شده سرو کنید.2

کتلت سبزیجات

حتما میدانید که کتلت سبزیجات تنوع زیادی دارد و به روش های مختلفی میتوان انواع کوکوی سبزیجات و کتلت های گیاهی را تهیه کرد. امروز قصد داریم نوع دیگری از کتلت سبزیجات بدون گوشت را آموزش دهیم که مواد اولیه آن در دسترس بوده و طعم بی نظیری دارد. در تهیه این کتلت که در واقع نوعی کتلت سبزیجات هندی است؛ ادویه های متنوعی به کار رفته که شما میتوانید طبق ذائقه خودتان آن را تغییر دهید. این کتلت با آرد سوخاری تهیه شده و با کمی روغن و در ماهیتابه سرخ می شود. شما اگر به فر دسترسی دارید میتوانید این غذا را در فر هم تهیه کنید که سالم تر باشد. اگر رژیم لاغری دارید، میتوانید روی این کتلت حساب کنید. چون این کتلت در واقع کتلت سبزیجات رژیمی بوده و هر کدام از آن ها فقط 93 کالری دارد. این کتلت سبزیجات می تواند یک غذای سبک و سالم برای همه ی اعضای خانواده باشد.

مواد لازم برای کتلت سبزیجات

سیب زمینی بزرگ 2 عدد
نخود فرنگی 1/2 پیمانه
هویج بزرگ 1 عدد
لوبیا سبز ساطوری شده 1/2 پیمانه
برگ گشنیز 3 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
زنجبیل رنده شده 3/4 قاشق جایخوری
فلفل چیلی سبز ساطوری شده 1 یا 2 عدد
گرام ماسالا 1/2 تا 3/4 قاشق چایخوری
آرد سوخاری یا آرد نان 6 قاشق غذاخوری
آرد برنج یا ذرت یا نخودچی 2 قاشق غذاخوری
روغن 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه کتلت سبزیجات

مرحله اول
ابتدا لوبیا سبزها را ساطوری کنید. هویج ها و سیب زمینی ها را به شکل مکعب های کوچک برش بزنید. میتوانید از گل کلم یا چغندر نیز استفاده کنید.

مرحله دوم
همه ی سبزیجات را با هم در قابلمه بریزید و با کمی آب بپزید. سبزیجات باید تا حدی بپزند که نرم شده اما له و خمیر نشوند. پس از پخت سبزیجات، آب قابلمه را خالی کنید. سبزیجات را با کفگیر یا در صافی فشار دهید تا آب اضافی شان تخلیه شود.

مرحله سوم
سبزیجات را با هم بکوبید تا به طور کامل خمیری و نرم شوند.

مرحله چهارم
برگ گشنیز، چیلی سبز، گرام ماسالا، زیره سبز و زنجبیل را به مواد کتلت سبزیجات اضافه کنید. مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید.

مرحله پنجم
آرد سوخاری را به مواد کتلت اضافه کنید و خوب با هم بهم بزنید.

مرحله ششم
همه مواد را به خوبی میکس کنید. مواد کتلت باید خوب پوره شده و نچسب باشد. یک تکه از مواد را جدا کنید و با دست کتلت را شکل دهید.

مرحله هفتم
2 قاشق غذاخوری آرد برنج یا آرد نخودچی را در کمی آب حل کنید تا خمیری آبکی آماده شود. سپس کتلت را در آن بغلتانید. نیازی نیست کتلت کاملا به آن آغشته شود. همین که کمی مرطوب شود کافی است.

مرحله هشتم
کتلت سبزیجات را در آرد سوخاری بغلتانید تا هر دو سمت آن به طور کامل از آرد پوشانده شود. در این مرحله میتوانید از کورن فلکس هم استفاده کنید.

مرحله نهم
این کار را برای تمام کتلت ها تکرار کنید. همه ی کتلت ها را در یک بشقاب بگذارید. برای 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا مواد کتلت سبزیجات به خوبی به خورد هم بروند و آرد به کتلت ها بچسبد.

مرحله دهم
در یک ماهیتابه کوچک روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. برای 5 کتلت سبزیجات حدودا 3 قاشق چایخوری کافی است. شما میتوانید این مقدار روغن را به 2 قاشق هم کاهش بدهید.

مرحله آخر
در آخر کتلت سبزیجات را برگردانید تا سمت دیگر آن هم سرخ شود. وقتی تمام کتلت ها طلایی رنگ شدند آن ها را از ماهیتابه خارج کنید و با انواع سس های دلخواه سرو نمایید.3

پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.kiashpaze.ir
3.www.irancook.ir