کوکوی عدس، غذایی گیاهی و رژیمی

مواد لازم

عدس نصف لیوان
فلفل دلمه ای یک نصفه
پیاز ۱ عدد
تخم مرغ ۲ عدد متوسط
پنیر صبحانه ۵۰ گرم
پودر آویشن۱ قاشق چایخوری
فلفل٬ نمک و زردچوبهبه مقدار لازم
روغن کانولا برای سرخ کردن

طرز تهیه

عدس رو سه چهار ساعت یا بیشتر خیس می کنیم.

سپس عدس را با کمی آب تا اندازه ای که روی عدس بیاید و کمی روغن می گذاریم بپزد. اواخر پخت هم نمک اضافه می کنیم.

عدس را با گوشت کوب کمی له می کنیم. و منتظر می مانیم کمی سرد بشود.
پیاز را رنده می کنیم.
عدس ، پیاز رنده شده، تخم مرغ ها ، فلفل دلمه ای ریز خرد شده ، پنیر ریز خرد شده و ادویه ها مخلوط می کنیم.

کمی روغن داخل تابه نچسب می ریزیم .

بعد از اینکه روغن داغ شد با قاشق از مواد آماده شده کو کو می ریزیم داخل روغن. در تابه را می گذاریم.

وقتی کوکو خودش را گرفت و یک طرفش سرخ شد بر می گردانیم آن طرفش هم سرخ شود.1

کوکو جو پرک

مواد لازم برای ۲ نفر

جو پرک۱ پیمانه
سیب زمینی۱ عدد بزرگ
پیاز۱ عدد بزرگ
سیر۳ حبه
شوید خشک۱ قاشق چایخوری
پاپریکا½ قاشق چایخوری
تخم مرغ۱ عدد درشت
نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی
زردچوبه و روغنبه مقدار کافی

دستور پخت کوکو جو پرک

مرحله اول
برای تهیه کوکوی جو خوشمزه ابتدا جو پرک را در یک کاسه آب به مدت ۳۰ دقیقه می خیسانیم تا نرم شود، سپس آب اضافی جو پرک را می گیریم و آنرا داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم.

مرحله دوم
در این مرحله آب اضافی پیاز را می گیریم و آنرا به کاسه حاوی جو پرک اضافه می کنیم. در ادامه سیب زمینی را هم با رنده ریز رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش به همراه شوید خشک و سیر رنده شده به کاسه می افزاییم.

مرحله سوم
حالا تخم مرغ را به همراه پاپریکا، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به کاسه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. اگر مایه کوکو شل بود می توانیم کمی آرد سفید یا آرد نخودچی به آن اضافه کنیم.

مرحله چهارم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا روغن به خوبی داغ شود. در ادامه مایه کوکو را به صورت یک جا یا مانند کتلت در دست شکل می دهیم و در تابه می اندازیم.

مرحله پنجم
حالا باید صبر کنیم تا یک سمت کوکو به خوبی سرخ شود، پس از اینکه سمت زیرین کوکو سرخ شد، انرا به آرامی بر می گدانیم تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. در پایان کوکوی جو پرک را به صورت داغ به همراه نان سرو می کنیم.2

کوکو سویا و سیب زمینی؛ یک غذای سیر کننده و رژیمی خوشمزه

مواد لازم برای ۶ نفر

سویا: ۳ لیوان
تخم مرغ: ۳ عدد
پیاز: ۱ عدد درشت
جعفری ساطوری خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری
سیر: ۴ حبه
زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به میزان لازم
آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای درست کردن این کوکوی خوشمزه ابتدا باید سویا را خیس کنید. برای این‌که سویا طعم لذیذتری پیدا کنید می‌توانید آن‌ها را در شیر خیس کنید. ۳۰ دقیقه زمان برای خیس خوردن سویا‌ها در شیر یا آب کافی است.

بعد از خیس خوردن سویا‌ها حسابی آب یا شیر آن‌ها بگیرید. سویا‌ها را مشت مشت بردارید و حسابی بچلانید. سیب زمینی خام و پیاز را رنده کنید و آب‌شان را بگیرید. سیر‌ها را هم رنده کنید و به سیب زمینی و پیاز اضافه کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید.

برای این‌که مایه کوکو یکدست شود ادویه‌ها، جعفری، آرد سوخاری و تخم مرغ‌ها را به علاوه مخلوط سویا، سیب زمینی، سیر و پیاز در غذاساز یا چرخگوشت بریزید. مایه کوکو باید صاف و یکدست شود. در یک ماهیتابه نچسب روغن را داغ کنید و مایه کوکو را به هر شکلی که دوست دارید سرخ کنید.

نکات مهم درست کردن کوکو سویا و سیب زمینی

برای درست کردن کوکو سویا و سیب زمینی به جای آرد سوخاری می‌توانید از آرد نخودچی استفاده کنید.

برای درست کردن کوکو سویا و سیب زمینی کافی است در صورت تمایل یک عدد هویج پخته به مایه کوکو اضافه کنید.

به جای سیر تازه می‌توانید از پودر سیر و نیز پودر انبه (در عطاری‌ها موجود است) برای درست کردن این کوکو استفاده کنید.

طرز تهیه کوکو سویا با سیب زمینی خام و سیب زمینی پخته مرسوم است. می‌توانید به جای سیب زمینی خام می‌توانید از سیب زمینی پخته استفاده کنید، اما سیب زمینی پخته باعث می‌شود کوکو روغن بیشتری به خودش جذب کند.

برای طعم متفاوت این کوکو در صورت تمایل ½ قاشق چایخوری پودر آویشن به آن اضافه کنید. به جای جعفری هم می‌توانید از کرفس ریز خرد شده استفاده کنید. به این ترتیب یک کوکو سویا رژیمی هم خواهید داشت.

کوکو سویا و سیب زمینی را با نان یا برنج، سبزی خوردن، انواع ترشی یا شور، خیارشور، سیب زمینی و گوجه فرنگی سرخ شده سرو کنید.3

کوکوی اسفناج و سبزیجات

مواد لازم کوکوی اسفناج و سبزیجات

روغن مایع مخصوص سرخ کردنی به اندازه لازم( به مقدار کم مصرف شود)
تره فرنگی 2 عدد(ریز خرد شود)
اسفناج تازه 175 گرم (خرد شود)
تخم مرغ 5 عدد100 گرم
پیازچه 4 عدد(ساطوری شود)
سبزی کوکو 150 گرم (حدود 3 مشت)
گردو 20 گرم100 گرم
نمک و فلفل به اندازه لازم

توجه

سبزی کوکو شامل گشنیز، جعفری، شوید، تره، پیازچه و کمی نعنا می باشد.

طرز تهیه کوکوی اسفناج و سبزیجات

کمی روغن( حدود 1 قاشق) را در ماهیتابه می ریزیم تا داغ شود. تره فرنگی ها را خرد کرده در روغن کمی حرارت می دهیم. سپس اسفناج خرد کرده را به آن می افزائیم تا اینکه کمی نرم شود.( روی حرارات متوسط 3 دقیقه بماند.) تخم مرغ ها را هم زده، اسفناج، تره فرنگی، پیازچه و تمام سبزیجات را به آن می افزائیم.

سپس نمک، فلفل، گردوی خرد شده را اضافه می کنیم. مواد را در ماهیتابه ی دارای روغن داغ( روغن حدود 3 قاشق غذاخوری) ریخته، در ظرف را گذاشته و روی حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد. بعد آن را پشت و رو کرده، زیر گریل داخل فر گذاشته تا طلایی شود.( با آن روش از روغن کمتری استفاده می شود).

نکات تغذیه ای

این غذا به علت دارا بودن سبزیجات متنوع ؛ مقدار زیادی کربوهیدرات پیچیده و فیبر دارد . به همین علت برای افراد دیابتی نوع 2 مفید می باشد.امیدواریم با تهیه این کوکوی رژیمی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید.4

پی نوشت:
1.www.beytoote.com
2.www.chishi.ir
3.www.yjc.ir
4.www.cooking.akairan.com