کوکو سویا

مواد لازم برای کوکو سویا

سویا دانه ریز خیس خورده ۲ پیمانه
جعفری تازه خرد شده (من امروز برگ کرفس ریختم) ۴ قاشق غذا خوری
پیاز متوسط ۲ عدد
آرد سوخاری۳ قاشق غذا خوری
تخم مرغ۳-۲ عدد
سیب زمینی متوسطیک عدد
نمک و فلفل سیاهبه مقدار لازم
پودرسیر و زیرهبه مقدار لازم
زردچوبه و آویشنبه مقدار لازم

طرز تهیه کوکو سویا

سویا را که قبلا با آب گرم خیس کردید از آب دربیاورید و آب آن را بگیرید.

پیاز و سیب زمینی را رنده کرده آب آن را بگیرید به سویا اضافه کنید.

جعفری خرد شده، تخم مرغ و آرد و ادویه ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

روغن را در تابه داغ کنید و از مایه با قاشق بردارید داخل روغن داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.

بعد هم روی دستمال پهن کنید تا روغن اضافی آن کشیده شود.1

کوکوسبزی بدون روغن رژیمی

مواد لازم برای تهیه کوکوسبزی بدون روغن رژیمی برای 5 نفر

تخم مرغ ۴ عدد
سبزی کوکو خردشده ۴۰۰ گرم
زرشک 2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چای خوری
گردو خردشده 2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه کوکوسبزی بدون روغن رژیمی

تخم مرغ ها رو در ظرفی کاملا زده وبکینگ پودر را به آن اضافه میکنیم وکاملابا تخم مرغ ها مخلوط میکنیم.

سبزی کوکو ،زرشک وگردو ، نمک وفلفل سیاه راکاملا با هم مخلوط کرده وتخم مرغ ها را به آن اضافه کرده وکاملا مخلوط میکنیم.

حالا موادکوکو سبزی راداخل قالب های کوچک بریزیدوقالب ها را داخل قابلمه ای بچینید .داخل ظرف تا یک بند انگشت آب بریزید وروی ظرف دمکنی بذارید وبا شعله کم اجازه بدهید کوکو ها بپزن.

بهتر قالب ها تفلون باشن ویا داخل قالب ها کاغذ روغنی یا کپسول کاغذی بندازید.2

کوکوی مرغ با پنیر موزارلا

کوکو یکی از آن غذاهای مشهور است که بخاطر راحتی تهیه و سرعت در پخت حسابی پرطرفدار است. این غذا از لحاظ تعداد دستورالعمل نیز بسیار متنوع است. شما می‌توانید با انواع مواد غذایی به تنهایی و یا به صورت ترکیبی این غذا را درست کنید.

کوکوی مرغ با پنیر یکی از انواع کوکوی خوشمزه است که هر کسی که یکبار آن را بخورد، عاشق آن خواهد شد. تهیه کردن آن بسیار راحت است و طعمی مطبوع نیز دارد. در خمیر این کوکو از پنیر موزارلا استفاده می‌شود و به هنگام سرخ شدن یک لایه ترد و خوشمزه در لبه کوکوی مرغ درست می‌کند که گاز زدن به آن بسیار لذت بخش است. مریناد کردن یا مزه دار کردن مرغ با مواد همراه، طعم ترد و آبداری به آن می‌دهد.

شما می‌توانید مریناد کردن را در عرض ۲ ساعت یا یک شب تا صبح انجام دهید، بنابراین انتخاب با شماست. موقع سرو کردن نیز می‌توانید آن را با انواع دیپ خانگی و خوشمزه سرو کنید، من از دیپ سیر و لیمو استفاده کردم که بسیار ساده است اما بسیار خوشمزه و خوش طعم است البته این کوکوی مرغ بدون دیپ هم طعم فوق العاده‌ای دارد.

در این دستورالعمل مقداری آرد وجود دارد که اگر شما مبتلا به سلیاک و یا مجبور به اجتناب از گلوتن باشید می‌توانید از انواع آرد بدون گلوتن استفاده کنید. ما در اینجا از آرد ذرت استفاده کردیم که طعم کوکوی مرغ با آن تفاوت چندانی با آرد گندم نخواهد داشت.

مواد لازم برای کوکوی مرغ پنیری

سینه مرغ: ۷۰۰ گرم (۳ عدد بزرگ)
تخم مرغ بزرگ: ۲ عدد
مایونز: ۵ قاشق غذا خوری (حدود ۱/۳ پیمانه)
آرد همه کاره: ۱/۳ پیمانه (یا نشاسته ذرت یا نشاسته سیب زمینی برای نوع بدون گلوتن)
پنیر رنده شده موزارلا: ۱ و ۱/۳ پیمانه
شوید تازه ریز شده: ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری نمک و ۱/۸ قاشق چایخوری
روغن زیتون فوق سبک یا هر نوع روغن زیتونی برای سرخ کردن

طرز تهیه

از یک چاقوی تیز استفاده کنید و سینه‌های مرغ را به قطعات ضخیم ۱/۳ تا ۱/۲ اینچی در بیاورید و کنار بگذارید.

در یک کاسه متوسط مواد خمیر را با هم ترکیب کنید: ۲ عدد تخم مرغ، ۵ قاشق غذاخوری سس مایونز، ۱/۳ پیمانه آرد، ۱ و ۱/۳ پیمانه پنیر موزارلا، ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری شوید ریز شده و ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه. مواد را بهم بزنید تا خوب ترکیب شوند. مرغ خرد شده را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال برای حداقل ۲ ساعت یا یک شب تا صبح نگه دارید.

یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط بگذارید. ۲ قاشق غذاخوری روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و وقتی روغن داغ شد، مخلوط مرغ را با یک قاشق غذاخوری بزرگ به یکباره در ماهیتابه بریزید. (می‌توانید از یک اسکوپ بستنی برای سایز یکدست استفاده کنید).

با پشت قاشق روی کوکوها بکشید تا کمی صاف شوند. حدود ۳ تا ۴ دقیقه یک طرف آنها را سرخ کنید سپس آن را برگردانده و ۳ دقیقه دیگر سمت دیگر را سرخ کنید تا طلایی قهوه‌ای شده و همه قسمتهای آن بطور کامل پخته شود. این کار را با باقیمانده کوکوها تکرار کنید. کوکوی مرغ سرخ شده را از ماهیتابه برداشته و روی حوله آشپزخانه بگذارید.

نکات آشپزی راجع به کوکوی مرغ

شما می‌توانید سبزیجات مورد علاقه خود را رنده و یا ریز کرده و به مرغ اضافه کنید.

می‌توانید کوکوی مرغ را با سس مایونز و هر سسی که دوست دارید سرو کنید.3

کوکو کرفس

مواد لازم برای پخت کوکو کرفس

کرفس: ۳۰۰ گرم
گشنیز یا جعفری : ۱۰۰ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
شیر: یک سوم لیوان
آرد: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
گردو: ۴ تا ۵ عدد
زرشک : دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه کوکو کرفس

حدودا ۳۰۰ گرم کرفس رو خرد می کنیم . هم از ساقه و هم از برگ های کرفس می توان استفاده نمود. من از ساقه کرفس همراه با تره فرنگی استفاده کردم . شما عزیزان می توانید کرفس را ریز خرد نموده و یا آن را داخل میکسر بریزید.

حال تخم مرغ ها را جداگانه با چنگال کمی هم بزنید و به کرفس ها اضافه نموده و سپس آرد را در شیر حل نموده و داخل مواد اصلی بریزید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.

گردو را به دلخواه به صورت نیم کوب اضافه نمایید، همچنین می توانید مقداری زرشک هم اضافه کنید. البته پیشنهاد من این است که زرشک کمی اضافه کنید زیرا کرفس کمی ترش است. کوکوی کرفس را می توان همچون کوکو سیب زمینی و کوکو سبزی داخل ماهیتابه سرخ نمایید.

البته می توانید مایه کوکو را را داخل ظرف مناسب که از قبل چرب نموده اید ریخته و در فر قرار دهید تا بپزد. و بعد از پخت آن را به دلخواه تزیین نمایید.4

پی نوشت:
1.www.baelm.net
2.www.factburger.com
3.www.rokna.net
4.www.honardarkhane.com