دسر ژلاتین قهوه
مواد لازم برای تهیه ژلاتین قهوه
مقدار سرو برای 6 نفر – زمان آماده سازی 10 دقیه – زمان تهیه کامل 6 ساعت181 گرم شکر سفید
25 گرم پودر ژلاتین بدون طعم
900 میلی‌لیتر قهوه دم شده
378 میلی‌لیتر آب
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
284 گرم خامه زده شده
طرز تهیه دسر ژلاتین قهوه
ابتدا پودر ژلاتین و شکر را داخل یک تابه بریزد و آنها را مخلوط نمایید.سپس قهوه دم شده و آب گرم را بر روی آنها ریخته خوب به هم زنید.
تابه را برروی اجاق گذاشته و با شعله‌ی بسیار کم آنقدر این مخلوط را به هم زنید تا پودر ژلاتین و شکر کاملا در آب و قهوه حل شوند.
تابه را از روی حرارت بردارید.
آب لیمو را به ترکیب خود اضافه کرده و با هم مخلوط نمایید.
ترکیب به دست آمده را در قالب های دلخواه خود بریزید.
سپس ظرف خود را به مدت 6 ساعت داخل یخچال قرار دهید.
بعد از خروج از یخچال میتوانید با خامه آن را تزئیین نماید.
دسر بسیار خوشمزه شما آماده است. از آن لذت ببرید. 1
دسر قهوه با خامه و شیر
مواد لازم موس قهوه
زرده تخم مرغ ۴ عددشکر ۲۵۰ گرم
قهوه ۲۰ گرم
خامه به مقدار لازم
شیر ۱ لیوان
طرز تهیه موس قهوه
موس قهوه یکی از دسرهای با کلاس و مجلسی است که می توانید برای مهمانی های خاص خود تهیه نمایید.برای تهیه موس قهوه ابتدا شیر را در شیر جوش ریخته و با حرارت ملایم میگذاریم گرم شود، دقت داشته باشید که بالای سر شیر بمانید بهتر است.
پس از داغ شدن شیر زیر شعله را خاموش کنید تا کمی خنک شود و کم کم قهوه را به شیر اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا قهوه کاملا به خورد شیر برود،بعد شکر را تدریجی به آن بیفزایید و هم بزنید.
در پیاله ای یک به یک تخم مرغ ها را بشکنید و اگر سالم بودند زرده آنها را در کاسه ای یا ظرف هم زن بریزید و حسابی هم بزنید تا سفت شود همانند ماست چکیده،سپس تدریجی و کم کم به مایع سرد شده داخل شیرجوش اضافه کنید.
در آخر موس قهوه را در ظرفی بلوری یا شیشه ای مانند بستنی خوری بریزید و یا در قالب بریزید و در یخچال بگذارید. پس از ۴۵الی ۱ساعت به یخچال سری بزنید و برای تزئین موس قهوه از خامه، گردو، یا شکلات استفاده کنید و نوش جان کنید. 2
دسر گلاسه موز قهوه
مواد لازم
موز ۱ عددشیر ۱.۵ پیمانه
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذا خوری
شکر به مقدار لازم
پودر قهوه ۲ قاشق چای خوری
خامه قنادی یا بستنی وانیلی ۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه
زمان تهیه ۱۰ دقیقهزمان پخت ۶۰ دقیقه
۱ یک عدد موز رو با نصف پیمانه شیر و مقداری شکر میکس می کنیم.
۲ پودر ژلاتین رو با مقداری آب سرد حل می کنیم تا حالت اسفنجی بگیره و روی حرارت غیر مستقیم میزاریم تا شفاف بشه.
۳ ژلاتین رو به شیر موز اضافه می کنیم و دوبار در حد مخلوط شدن میکس می کنیم.
۴ مواد رو داخل ظرف سرومون ریخته یا گیلاس خوری ،میزاریم یخچال تا ببنده.
۵ پودر قهوه رو با مقداری شکر حل می کنیم تا گلوله هاش باز بشه و بعد یک لیوان شیر رو اضافه میکنیم و روی حرارت میزاریم تا به جوش بیاد و شعله رو خاموش میکنیم تا سرد بشه.
۶ بعد از اینکه موادمون خودشو گرفت شیر قهوه سرد شده را داخل ظرف میریزیم و روی آن را با بستنی یا خامه فرم گفته قنادی موز و پودر کاکائو تزئین می کنیم.
سایر نکات
بسته به ذائقه خودتون می توانید جایگزین شیر قهوه از قهوه ساده یا پودر خامه ای کردن قهوه استفاده کنید.میزان شیرینی این دسر با خودتونه پس حتما تست کنید.
دسر قهوه وشیر عسلی
مواد لازم
شیر ۲ پیمانهشیر عسلی ۲۰۰ گرم
قهوه ۸ قاشق چای خوری
آب سرد ۲ پیمانه
پودر ژلاتین ۱۴ گرم
آب جوش ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
زمان تهیه ۱۵ دقیقهزمان پخت ۱۰ دقیقه
۱ ابتدا قهوه با آب سرد بزارید دم بکشه و بعد با ۱۰۰گرم شیر عسلی، قهوه رو شیرین کنید.
۲ ۱۰۰ گرم شیر عسلی باقی مانده رو با شیر مخلوط کرده.
۳ پودر ژلاتین را در آب جوش بریزید و هم بزنید بزارید رو بخار آب تا کاملا حل شود.
۴ نصف ژلاتین حل شده رو به قهوه اضافه کنید و نصف دیگر رو به شیر اضافه کنید.
۵ یک چهارم مخلوط قهوه رو در ظرف مورد نظر بریزید بزارید داخل یخچال بعد نیم ساعت لایه بعدی مخلوط شیر رو اضافه کنید و به همین ترتیب لایه لایه بریزید بزارید به مدت یک ساعت داخل یخچال ببنده
سایر نکات
قهوه دم کشیده رو با استفاده از الک و پنبه صاف کنید. 3
تیرامیسو قهوه و نارگیل
مواد لازم
بیسکوئیت لیدی فینگر : ۱۲عددزرده تخم مرغ : ۳ عدد
شکر : نصف لیوان
پودر نارگیل : نصف لیوان
پنیر ماسکارپونه : ۲۰۰گرم
خامه : ۲۰۰ گرم
قهوه فوری : ۲ قاشق چایخوری
پودر کاکائو و شکلات : مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه کرم تیرامیسو داخل کاسه ای زرده های تخم مرغ را با شکر بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. ۲ قاشق چایخوری قهوه فوری را در نصف لیوان اب یا شیر سرد حل کنید و به زرده ها اضافه نمائید سپس پنیر ماسکارپونه، خامه و پودر نارگیل را نیز اضافه کنید، تمام مواد را با همزن بزنید تا یکدست شوند.کف لیوان های سرو تیرامیسو مقداری بیسکوییت لیدی فینگر تکه شده بریزید و تا نصف لیوان از کرم اضافه کنید، مقداری دیگر بیسکوییت تکه شده بریزید سپس تا بالای لیوان را با کرم پر کنید. مقداری پودر کاکائو روی مواد بپاشید و در انتها نیز برای تزئین مقداری شکلات روی ان رنده کنید، لیوان های تیرامیسو را به مدت ۳ – ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود.
نکته ها: بهترین نوع قهوه برای این دسر قهوه اسپرسو می باشد اما میتوانید از پودر قهوه فوری یا پودر نسکافه هم استفاده کنید. می توانید بجای پنیر ماسکارپونه از همان مقدار پنیر خامه ای استفاده کنید، در صورت تمایل مقداری موز حلقه شده به لایه میانی تیرامیسو اضافه کنید.
دسر قهوه و شیر
مواد لازم
۱- پودر ژلاتین: ۷ گرم۲- آب جوش: ۱/۲ پیمانه
۳- شیر عسلی: ۱/۲ پیمانه
۴- شیر کامل: ۱/۲ پیمانه
۵- قهوه شیرین شده: ۱ پیمانه
طرز تهیه
ابتدا پودر ژلاتین را در آب جوش بریزید و هم بزنید تا کاملاً در آب حل شود. سپس بگذارید قدری خنک شود. در این مدت، قهوه را بگذارید تا دم بکشد و بعد به سلیقه خود آن را شیرین کنید. میتوانید از شکر، شکر قهوه‌ای یا شربت ساده برای شیرین کردن قهوه استفاده کنید. شیر عسلی و شیر کامل را با هم مخلوط کنید. نصف ژلاتین حل شده را به قهوه و نصف دیگر آن را به مخلوط شیر اضافه کنید. هر دو را به خوبی هم بزنید. دو لیوان یا کاسه شیشه‌ای را برای تهیه ژله آماده کنید.۱/۴ از ژله شیر را داخل هر لیوان بریزید و آنها را در یخچال قرار دهید. ژله شیر باقی‌مانده و ژله قهوه را در دمای اتاق نگه دارید.حدود ۱ ساعت بعد ژله شیر موجود در یخچال شروع به سفت شدن می‌کند. زمان دقیق بستگی به کیفیت ژلاتین شما دارد. وقتی لایه اول سفت شد، ۱/۴ از ژله قهوه را به لیوان‌ها اضافه کنید و دوباره در یخچال بگذارید تا ژله بسته شود. این کار را دو بار دیگر به ترتیب با ژله شیر و قهوه تکرار کنید.
نکته ها: میتوانید برای تزیین روی هر ظرف ژله کمی خامه اسپری کنید یا مقداری شیر عسلی بریزید. 4
پی نوشت:
1.www.iliya.ir
2.www.mepatogh.ir
3.www.sarashpazpapion.com
4.www.farsikhan.ir