کوردن بلو رول شده

مواد لازم برای کوردن بلو رول شده

نصف سینه مرغ بدون استخوان 4 عدد
نمک و فلفل به مقدار کافی
پنیر ورقه ای 16 اسلایس
ژامبون 16 اسلایس
آرد 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
آرد سوخاری 1 پیمانه
سروغن برای سرخ کردن

برای سس کوردن بلو رولی

کره 3 قاشق غذاخوری
پودر سیر 1 قاشق چایخوری
آرد 3 قاشق غذاخوری
شیر 2 پیمانه
خردل 2 قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان 1/3 پیمانه

طرز تهیه کوردن بلو رول شده

مرحله اول
هر نصف سینه مرغ را روی یک تکه پلاستیک یا سلفون قرار دهید. سلفون را روی آن تا بزنید. با بیفتک کوب یا وردنه مرغ را بکوبید تا کاملا نازک شود. ضخامت لایه مرغ باید کمتر از نیم سانت باشد. سعی کنید به شکل مستطیلی در بیاید تا کوردون بلو رولی زیباتری داشته باشید.

مرحله دوم
چهار پنیر ورقه ای را روی آن بچینید. سپس چهار ورقه ژامبون (گوشت یا مرغ به دلخواه) را به همان صورت روی آن قرار دهید.

مرحله سوم
به کمک سلفون مرغ و مواد روی آن را رول کنید. تا میتوانید سفت رول کنید تا از هم باز نشود. دو طرف سلفون را محکم بپیچانید تا شبیه یک ژامبون کامل یا سوسیس شود. مرغ رول شده را 20-30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا سطحش کمی سفت شود.

مرحله چهارم
سه بشقاب گود آرد، تخم مرغ زده شده و آرد سوخاری آماده کنید. رول های کوردن بلو را به ترتیب در آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری بزنید.

مرحله پنجم
بگذراید روغن داغ شود. سپس رول ها را در آن سرخ کنید. به سرخ کردن ادامه دهید تا روی کوردن بلو رولی طلایی رنگ شود. رول ها را حلقه حلقه کنید. این غذا را همراه با سس قارچ یا سس تارتار و سبزیجات دلخواه نوش جان کنید.

سس پیشنهادی برای کوردن بلو رول شده

برای تهیه این سس ابتدا کره را در شیر جوش روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. پودر سیر و آرد را به آن اضافه کنید. یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدهید. سپس شیر را اضافه کنید. مرتب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. سس خردل و پنیر پارمزان را هم اضافه کنید و هم بزنید. در آخر نمک و فلفل به سس بزنید. آن قدر هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد. سس را روی رول های مرغ بریزید و نوش جان کنید.1

استیک با سس بالزامیک

مواد لازم استیک با سس بالزامیک

روغن زیتون:1 قاشق غذاخوری
گوشت راسته یا فیله گوساله: 4 قطعه 600 گرمی
نمک و فلفل سیاه:به میزان لازم
سرکه بالزامیک:نصف پیمانه
سس خردل:¼ پیمانه

طرز تهیه استیک با سس بالزامیک

ابتدا فیله گوسفند را به 4 قسمت مساوی برش زده و با نمک و فلفل مزه دار کنید.

تابه ای را روی حرارت قرار داده و یک قاشق روغن زیتون بریزید.

تکه های گوشت را داخل تابه بریزید و خوب سرخ کنید.

تابه دیگری را همزمان روی حرارت قرار داده و سرکه را بریزید و اجازه دهید 3 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.

شعله را خاموش کرده و خردل را بریزید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

استیک های سرخ شده را در ظرف مورد نظر بچینید و سس را روی آن بریزید و میل کنید.

نکات تکمیلی در مورد استیک با سس بالزامیک

استیک با سس بالزامیک جزو استیک میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 5دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .

استیک با سس بالزامیک را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .

همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .2

استیک مرغ با سس قارچ

مواد لازم

سینه مرغ یک عدد
ابلمیو به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتون ۲ ق غ
سیر خورده شده ۲ حبه

طرز تهیه

ورقه های سینه مرغ را بین دو کیسه فریزر گذاشته کمی با بیفتک کوب می کوبیم طوری که به بافت گوشت آسیب نخوره.

سپس داخل ظرفی می ریزیم پوست لیمو را رنده کرده و با مرغ مخلوط می کنیم.همینطور آب لیمو، نمک ، فلفل، روغن زیتون و سیر را روی مرغ ریخته و خوب هم می زنیم.مرغ را حدود یکی دو ساعت داخل یخچال میگذاریم تا بخوبی طعم بگیره. داخل تابه چدنی رو خیلی کم چرب میکنیم.اجازه میدیم تابه با حرارت کم داغ داغ بشه. اصلا عجله برای داغ شدن تابه به خرج ندید.استیک ها را از یخچال خارج کرده، مواد روشو پاک می کنیم. داخل تابه میگذارین. حرارت متوسط باشه.هر سمت مرغ حدود سه تا چهار دقیقه خوب سرخ بشه.

طرز تهیه سس قارچ

قارچ ۲۰۰ گرم
کره ۵۰ گرم
ابلیمو ۳ ق غ
سیر رنده شده ۳ حبه
شیر نصف پیمانه
خامه ۲ ق غ

طرز تهیه

قارچ ها را اسلایس کرده و در تابه با کمی کره و آبلیمو باشعله زیاد تفت میدیم تا سرخ بشه و کنار میگذاریم.

بعد در ظرفی سیر و کره را خیلی کم تفت داده سپس آرد یک قاشق غذاخوری افزوده و تفت داده و بعد یه پیمانه سرخالی شیر را اضافه کرده و بطور مرتب هم میزنیم.

در آخر اگه دوست داشتید دو قاشق خامه اضافه کرده و بعد قارچ سرخ شده را افزوده و نمک و فلفل بزنید.3

سالاد مکزیکی

سالاد مکزیکی یک شام رژیمی خوشمزه دیگر که مکزیکی ها در تهیه و سرو آن ودیگر انواع سالاد و سالسا یا سس مهارت خاصی دارند. سالادهای مکزیکی معمولا رنگارنگ و پراز مواد که سرشار از ادویه است و کمی تند نیزاست. این سالاد به دلیل اینکه دارای حبوبات و ذرت است دارای خاصیت سیرکننده, مقوی و همچنین خوشمزه است. برای درست کردن این سالاد تنها به ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارید یک غذای رژیمی خوشمزه و مقوی .

مواد لازم برای ۴ نفر

کنسرو ذرت: ۱ قوطی آبکش
لوبیاقرمز: ۳۰۰ گرم, پخته
لوبیاسبز: گرم, خردکرده, آبپز
فلفل دلمه ای قرمز: ۱ عدد, نگینی
فلفل دلمه ای سبز: ۱ عدد, نگینی
گوجه فرنگی متوسط: ۳ عدد, ساطوری
خیار: ۲ عدد, ساطوری
پیاز قرمز کوچک: ۱ عدد, ساطوری
فلفل سبز تند: ۳ عدد ساطوری
سیر. . حبه, ساطوری
گشنیز ساطوری: ۳ قاشق غذاخوری
زیره سبز: ۲ قاشق چای خوری
سرکه بالزامیک: ۳/۱ پیمانه
روغن زیتون: ۴/۱ پیمانه

طرز تهیه سالاد مکزیکی

در طرزتهیه سالاد مکزیکی لازم است ابتدا ذرت, لوبیای آبکش شده, لوبیاسبز, فلفل های دلمه ای, گوجه فرنگی و خیار را در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید.
حالا باید سس سالاد را درست کنید کافیست سس, پیاز, فلفل تند, سیر, گشنیز, زیره, سرکه و روغن را در یک ظرف دیگر مخلوط کنید و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

حالا سس آماده است آن را روی سالاد بریزید و حداقل ۱ ساعت اجازه دهید تا سالاد طعم بگیرد.

چند نکته

در صورت تمایل می توانید این سالاد را به عنوان غذای اصلی سرو کنید, می توانید نان پیتا یا تورتیا را در فر یا روی گریل برشته کنید و سالاد را با آن سرو کنید.

می توانید سرکه سفید یا قرمز را جایگزین سرکه بالزامیک کنید.

در صورت تمایل می توانید پودر فلفل قرمز یا سیاه را جایگزین فلفل سبز تند کنید که ۱ قاشق چایخوری کافیست حتی می توانید فلفل سبز تند را نیز حذف کنید.4

پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.namnak.com
3.www.kiashpaze.ir
4.www.myherbal.ir