برنج گل کلم با مرغ
مواد لازم
1 عدد گل کلم (متوسط)150 گرم فیله مرغ
1 قاشق چایخوری روغن زیتون
نمک و فلفل (به مقدار لازم)
دستور تهیه
مرحله اول: درست کردن برنجبرای درست کردن برنج گلم کلم، یک عدد گل کلم رو با رنده درشت رنده کنین. اگر ترجیح می دین گل کلم ریزتر بشه، می تونین در میکسر بریزین تا کمی خردتر بشه.
گل کلم خرد شده رو داخل ماهیتابه بریزین و روی حرارت متوسط شعله ی گاز قرار بدین.
بعد از چن دقیقه تفت دادن، گل کلم شما کمی نرم می شه. حالا زمان اونه که کمی روغن زیتون، نمک و فلفل بهش اضافه کنین.
معمولا زمان پخت برنج گل کلم ۱۵ دقیقه است اما میزان پخت گل کلم به سلیقه ی شما بستگی داره. کمی از اون رو امتحان کنین. اگه میزان پخت مطابق میلتون بود، از روی حرارت بردارین و در ظرف مورد نظرتون سرو کنین.
مرحله دوم
همون طور که در مقدمه گفتیم، برنج گل کلم رو می شه به همراه انواع خورشت، گوشت، ماهی و مرغ سرو کرد. معمولا این غذای رژیمی رو با فیله ی مرغ سرو می کنن. پخت مرغ برای طبخ کنار برنج گل کلم روش های مختلفی داره. ولی از اونجا جا که این غذا معمولا برای کسانی که رژیم دارن پیشنهاد می شه، ما هم یکی از روش های طبخ مرغ به روش رژیمی رو انتخاب کردیم که در ادامه به شما آموزش می دیم:فیله ها رو به شکل دلخواه (مثلا خرد شده) با نصف قاشق روغن زیتون در تابه ی مخصوص گریل ابتدا بپزین و سپس گریل کنین. برای بهتر شدن طعمش می تونین نمک، فلفل، زردچوبه و کمی پودر پاپریکا بهش اضافه کنین. نوش جان.
نکات کلیدی طرز تهیه برنج گل کلم
می تونین مواد لوبیا پلو، باقالی پلو یا عدس پلو رو داخل برنج گل کلم بریزین و سرو کنین.بسته به سلیقه تون برای بهتر شدن طعم برنج گل کلم می تونین هنگام پخت اون از شوید خشک، پودر پیاز و پودر سیر هم استفاده کنین.
برنج گل کلم به صورت سرد نیز سرو می شه در این صورت تنها کافیه گل کلم رو خرد کنید و کمی ادویه و سبزیجات معطر بهش اضافه کنین.
علاوه بر روش ذکر شده، برنج گل کلم به صورت بخار پز و با دم کردن نیز درست می شه. برای این کار نیازی به آب زیادی ندارین. کافیه گل کلم خرد شده رو با نصف استکان آب داخل قابلمه بریزین، سپس نمک، کمی کره و زعفرون بهش اضافه کنین. اجازه بدین برنج گل کلم با حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه بپزه. در آخر پخت برنج گل کلم در قابلمه رو بردارین تا آب داخلش کاملا تبخیر بشه.
در برخی از دستورهای طرز تهیه برنج گل کلم هنگام تفت گل کلم خرد شده به اون فلفل دلمه ای خرد شده و ریحون نیز اضافه می کنن تا معطر بشه و طعم بهتری به خود بگیره.1
.jpg "طرز تهیه انواع غذای رژیمی")
دلمه با برنج گل کلم
مواد لازم برای دلمه با برنج گل کلم
فلفل دلمه ای بزرگ به رنگ دلخواه 4 عددبرنج گل کلم 2 پیمانه
لوبیا قرمز (چیتی) پخته 450 گرم
سس سالسا 2/3 پیمانه
پودر زیره 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه دلمه با برنج گل کلم
مرحله اول: آماده سازی مواد داخل دلمه فلفلابتدا فر را در دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
گل کلم ها را چند قسمت کنید، داخل مخلوط کن بریزید، با کمی روغن زیتون به همراه پیاز، نمک و فلفل تفت دهید و برنج گل کلم را آماده کنید.
سپس یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط گرم کنید. پس از داغ شدن قابلمه، پیاز، سیر (به دلخواه)، نمک و فلفل را داخل آن بریزید و به مدت ۱ دقیقه تفت دهید و هم بزنید. سپس برنج گل کلم را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا کمی با آن ها بپزد. در قابلمه را بگذارید تا برنج گل کلم به مدت ۱ دقیقه بخار پز شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و مواد را داخل کاسه ای بریزید.
مواد باقی مانده مانند لوبیا قرمز، پودر زیره، نمک و فلفل را به برنج گل کلم اضافه کنید و با آن ترکیب کنید. کمی از آن بچشید و در صورت نیاز چاشنی و ادویه بیشتری به آن اضافه کنید. همه ی مواد را یا هم خوب مخلوط کنید.
مرحله دوم: آماده سازی دلمه با برنج گل کلم
فلفل دلمه ای ها را به صورت عمودی به دو نیم تقسیم کنید و آن ها را با استفاده از برس روغن بمالید و چرب کنید.
فلفل های نصف شده را با مواد دلمه آماده شده پر کنید، سپس داخل سینی فر یا قابلمه ای بزرگ بچینید. روی قابلمه یا سینی فر را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر گرم شده قرار دهید تا بپزد.
بعد از ۳۰ دقیقه، فویل را از روی قابلمه یا سینی بردارید، حرارت را روی ۲۰۴ درجه سانتی گراد قرار دهید و مجددا به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه اجازه دهید بپزد تا زمانی که فلفل ها نرم و طلایی شود.
دلمه ها را از فر خارج کنید و روی آن را با مواد دلخواه خود بپوشانید و سرو کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه دلمه با برنج گل کلم
برای چرب کردن فلفل دلمه ای ها می توانید از هر روغنی مانند روغن هسته انگور استفاده کنید.مهم نیست اگر برنج گل کلم در قابلمه به طور کامل نپزد. چون در نهایت داخل فر قرار می گیرد و پخته می شود.
اگر مواد اولیه شما تازه باشد می توانید دلمه با برنج گل کلم را به مدت ۳ روز در یخچال نگه دارید. برای گرم کردن مجدد آن می توانید آن را در دمای ۱۷۶ درجه سانتی گراد داخل فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید و گرم کنید.
اگر برای درست کردن برنج گل کلم مخلوط کن ندارید می توانید گل کلم ها را با رنده درشت رنده کنید.
اگر از مایه ی دلمه اضافه ماند می توانید آن را به سالاد اضافه کنید یا در کنار غذا به صورت جداگانه سرو کنید.
تاپینگ روی دلمه برنج گل کلم می تواند سس تند، آب لیموی تازه، آواکادوی خرد شده، پیاز قرمز خرد شده یا سس سالسای دلخواه شما باشد.2
.jpg "طرز تهیه انواع غذای رژیمی")
پلو مکزیکی
مواد لازم
پیاز نگینی خرد شده ۱ عددپودر سیر ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی رنده شده ۳ عدد
جعفری خرد شده ۱ پیمانه
نخود فرنگی ۱ فنجان
برنج پخته ۳ لیوان
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز ۱ قاشق مرباخوری
ترخون تازه یا خشک خرد شده ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه
پیاز را در روغن تفت دهید تا نرم شود و سپس نخود فرنگی را به آن اضافه کرده و تفت دهید.رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده را به پیاز و نخود فرنگی در حال سرخ شده اضافه کنید و فرصت دهید تا حباب بزند.
جعفری، ترخون، نمک، فلفل قرمز و پودر سیر را اضافه کنید.
برنج پخته را درون ماهیتابه بریزید و مایه را آرام آرام اضافه کنید.
برنج را با مایه تفت دهید تا کاملا به خورد برنج برود.3
پی نوشت:
1.www.ghazapaz.com
2.www.irancook.ir
3.www.kiashpaze.ir