دسر یخی انگور
مواد لازم
900 گرم انگور (ترجیحا قرمز یا مشکی)
طرز تهیه دسر یخی انگور
1) ابتدا فر را روی درجه 500 فارنهایت قرار دهید تا گرم شود. انگورها را داخل یک ظرف بریزید و داخل فر بگذارید تا زمانی که قهوه ای و ترد شوند. (این کار را روی گاز نیز می توانید انجام دهید) معمولا 25 دقیقه طول می کشد تا در این درجه حرارت، انگورها به حالت ایده آل تبدیل شوند.2) ظرف را از فر در بیاورید و بگذارید تا انگورها خنک شوند. سپس آنها را در مخلوط کن بریزید تا کاملا یکدست شوند.
3) خمیر بدست آمده را در یک ظرف بریزید و در فریزر قرار دهید. بگذارید یک شب بماند تا کاملا یخ ببندد. روز بعد آن را از فریزر خارج کرده و با کمی شیره انگور سرو کنید تا طعم بهتری بگیرد.
4) دسر انگور شما آماده است نوش جان! 1
دسر انگور
مواد لازم
ژله انگور دو بستهبستنی وانیلی یک و نیم لیوان (یک لیوان هم میشه).
طرز تهیه
ابتدا ژله‌های انگور رو جدا جدا با دو تا لیوان آب جوش حل می‌کنیم و می‌ذاریم کنار تا سرد بشه. بعد بستنی رو هم در دمای محیط می‌ذاریم تا نرم بشه. وقتی ژله‌ها سرد شدند یکی را با بستنی مخلوط کرده و چند دقیقه با دور تند همزن می‌زنیم تا مخلوط بشه.بعد کف روشو با قاشق بر می‌داریم.
حالا لیوانها رو حالت کج می‌ذاریم و داخل لیوان ها با قاشق ژله می‌ریزیم و به همون حالت کج در یخچال می‌ذاریم تا سفت بشه. بعد نوبت ژله بستنی هست. یه لایه می‌ریزیم و همین طور ادامه می‌دیم تا لیوان پر بشه. 2
دسر انگور
مواد لازم
250 گرم انگور سبز250 گرم انگور قرمز
1 بسته ژله با طعم لیمو
1 بسته پودینگ وانیلی
80 گرم شکلات سفید آب شده بصورت بن ماری
5 گرم وانیل شکری
2 لیوان شیر
طرز تهیه
انگورهارو بشورین و همشونو به دو قسمت تقسیم کنین، ژله لیمو رو آماده کنین و انگور هارو بهش اضافه کنین و به قالب سیلیکونی خیلی کم روغن مایع بمالین همه جاش و ژله رو که انگور داره رو داخلش بریزین و بزارین یخچال تا کمی سفت شه ولی نه خیلی زیاد(اونقدر که دست زدنی توش فرو نره و حالت چسبناک داشته باشه).پودینگ رو با 2 لیوان شیر بپزین تا غلیظ شه بعد از روی شعله بردارین و بهش شکلات سفید آب شده و وانیل رو اضافه کنین و مخلوط کنین.
همینکه ولرم شد روی ژله بریزین بعد بزارین خوب خودشو بگیره.
اگه خواستین میتونین از پودینگ شکلاتی استفاده کنین و اینکه کمی هم خامه اضافه کنین ولی بهتره که وانیلی باشه.
پودینگ های حاضری خودشون شکر دارن 3
لوکوم انگور
مواد لازم برای تهیه لوکوم انگور
آب انگور سیاه ۲لیوان دسته دار فرانسویشکر ۸۵گرم
نشاسته گل ۵۰گرم(یا نشاسته گندم همونی که دونه درشته پودرش کنید واستفاده کنید)
کره ۱۷گرم
وانیل ۱/۲قاشق چای خوری
پودر نارگیل به میزان لازم
طرز تهیه لوکوم انگور یک دسر فوق العاده
آب انگور، شکر، پودر نشاسته را با هم خوب مخلوط کنیدروی حرارت ملایم بذارید و مدام هم بزنید تا بجوشه و به غلظت برسه سپس وانیل و کره رو اضافه کنید و مخلوط کنید.
حالا از رو حرارت بردارید در دمای محیط ۲۰ دقیقه زمان بدید تا کمی خنک شه و در این فاصله باید زود زود هم بزنید رویه نگیره.
لیوانهای باریک و بلندی انتخاب کنید (قطر دهنه و ته لیوان یکی باشه) داخل لیوانها را با آب خیس کنید و مایه را داخلش بریزید و بذارید تو یخچال تا ببنده.
داخل ظرفی پودر نارگیل بریزید، با دست لبه های لیوان را آزاد کنید و تکون بدید راحت از لیوان خارج میشه تو پودر نارگیل بغلتونید و برش بزنید خوب آغشته به پودر نارگیل کنید و نوش جان. 4
تارت انگور
مواد لازم
خمیر هزارلا ۴۰ گرمتخم مرغ (زرده) ۱ عدد
خامه زده شده ۱ قاشق غذا خوری
انگور سبز و قرمز هسته گرفته ۱ پیمانه
شکر شیرینی پزی ۱ قاشق غذا خوری
نمک به مقدار لازم
شکر دانه درشت برای تزیین به مقدار لازم
آرد به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۲۵ دقیقهزمان پخت ۳۰ دقیقه
۱ فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.
۲ روی یک سطح صاف و تمیز کمی آرد می‌پاشیم و خمیر را روی آن باز می‌کنیم. آن را به شکل چهار مربع به ابعاد حدود ۱۰ سانتیمتر برش زده و داخل سینی فر می‌گذاریم
۳ با کمک یک چاقوی مناسب و مخصوص، از وسط هر مربع، به اندازه یک سانتیمتر لبه گذاشته و داخل آن را خالی می‌کنیم تا مانند عکس شود. برای این کار بسیار دقت می‌کنیم که تمام خمیر پاره و بریده نشود. آنها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فریزر می‌گذاریم تا فرم بگیرد.
۴ زرده تخم‌مرغ و خامه را با همزن دستی کاملاً مخلوط می‌کنیم و آن را کنار می‌گذاریم.
۵ انگور، شکر شیرینی‌پزی و نمک را در یک کاسه متوسط ریخته و آنها را با هم کمی زیر و رو می‌کنیم. مخلوط انگور را داخل حفره‌های روی هر خمیر تقسیم می‌کنیم. باید دقت کرد که قاب خمیری با مخلوط انگور پوشیده نشود.
۶ لبه‌ها یا همان قاب خمیری را با کمک قلم مو به مخلوط تخم‌مرغ آغشته می‌کنیم. روی لبه‌ها شکر دانه درشت می‌پاشیم.
۷ تارت‌ها را به مدت ۲۳ تا ۲۷ دقیقه در فر داغ می‌گذاریم تا خمیر حالت کریسپی و رنگ طلاپی پیدا کرده و انگورها شروع به متلاشی شدن کنند. آنها را از فر خارج کرده و می‌گذاریم خنک شود. سپس سرو می‌کنیم.
سایر نکاتبرای تهیه این تارت در دستور اصلی از انگور بدون دانه استفاده شده است. شما می توانید از کشمش هم برای تهیه آن استفاده کنید که در این صورت تارت شما خشک تر و بیشتر شبیه شیرینی خواهد شد 5
انگور ژله ای
مواد لازم برای انگور ژله ای
آب انگور سفید:2 فنجانآب سرد:1 فنجان
ژلاتین: 3 بسته
شکر:1/3 فنجان
سیب قرمز و خرد شده:1 عدد
انگور سبز و بنفش بی دانه و نصف شده:1 پیاله
طرز تهیه انگور ژله ای
ابتدا یک فنجان آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد، در این زمان ژلاتین را اضافه کرده و هم بزنید. زمانی که دانه های ژلاتین حل شد شکر را افزوده و مواد را هم بزنید تا دانه های شکر حل شود،حالا یک فنجان از آب انگور را اضافه کرده شعله را خاموش نمایید.
یک فنجان آبمیوه را داخل مواد بالا ریخته و برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا کمی خودش را ببندد. هر 10 دقیقه یک بار مواد ژله تست کنید تا زیاد بسته نشود.
قبل از این که ژله ببندد آن را از یخچال خارج کرده و نصف آن را با سیب های خرد شده مخلوط کنید و در قالب مورد نظر بریزید. باقی مانده ژله را با انگور مخلوط کرده و روی لایه قبلی بریزید.
روی ژله را صاف کرده و آن را کمی با قاشق فشار دهید. ژله را برای 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا ژله خوب ببندد.
ژله را بعد از این که خوب بسته شد در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.
نکات تکمیلی در مورد انگور ژله ای
انگور ژله ای جزو دسر - انواع ژله می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
انگور ژله ای را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می باشد. 6
پی نوشت:
1.www.banooyeshahr.com
2.www.yjc.ir
3.www.7ganj.ir
4.www.delgarm.com
5.www.sarashpazpapion.com
6.www.namnak.com