شناخت رژیم غذایی سویا
شما باید بدانید که از دانه سویا دو دسته محصولات تخمیری و غیر تخمیری بدست می‌آید. لوبیا سبز سویا، تنقلات سویا مثل آجیل سویا، جوانه‌ها، شیر سویا و تافو جزو محصولات غیر تخمیری سویا به شمار می‌روند. در حالی که محصولاتی مانند سس سویا، تمپه، میسو و ناتو در دسته محصولات تخمیری وجود دارد که به شکل‌های مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند. از آنجایی که سویا بیشترین شباهت را به پروتئین حیوانی دارد، جایگزین مناسبی برای گوشت به شمار می‌آید.
پختن غذا با سویا با دستور پخت عالی!
با این خوراکی خوش طعم و لذیذ می‌توان انواع غذا طبخ نمود. بنابراین شما را با طرز تهیه غذاهای متنوع آشنا می‌کنیم که گزینه‌های خوبی برای دورهمی‌های دوستانه شما به شمار می‌رود. نگران نباشید و در منزل غذای بسیار خوشمزه‌ای را با سویا طبخ نمایید.
پیراشکی سویا
مواد لازم برای پخت پیراشکی سویا
سویا ۲ لیوانسیب زمینی آب پز ۴ عدد متوسط
دانه زیره ۱ قاشق چایخوری
خمیر پیراشکی
پودر گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
فلفل سبز خورد شده دو عدد
پودر ماسالا نصف قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
زردچوبه
برگ‌های گشنیز تازه خورد شده به مقدار کافی
آرد ذرت ۲ قاشق غذاخوری
روش پختن پیراشکی سویا
گام اول – ابتدا سویا را به مدت ۱۴ دقیقه در آب خیس کنید. سپس آب اضافی آن را با فشار دست خالی نمایید.گام دوم – یک قاشق غذاخوری روغن در یک تابه‌ی نچسب بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس سویا را درون آن بریزید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید.حال پودر گشنیز و زردچوبه را به همراه دانه‌های زیره درون ظرف ریخته و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم – برگ‌های گشنیز را اضافه کنید و در سایر مواد مخلوط کنید. بعد از گذشت مدت زمان کوتاهی مواد را روی یک بشقاب تمیز بریزید و تا خنک شوند.
مرحله چهارم – دوباره ظرف را همراه راوغن روی حرارت گرم کنید. سپس سیب زمینی‌های رنده شده را داخل ظرف ریخته و نمک و آرد ذرت را درون آن قرار دهید.
مرحله پنجم – حال مواد و سیب زمینی را با هم مخلوط کرده و خمیر را به اندازه‌های کوچک تقسیم کنید. مواد را درون خمیر ریخته و لبه‌های آن را روی هم گذاشته و ببندید.
مرحله ششم – سپس خمیر را درون قابلمه با روغن کم روی حرارت بگذارید و تا قهوه‌ای شدن آنها صبر کنید. طرفین را بچرخانید تا هر دو سمت خمیر یک دست گردد و در انتها روی کاغذ جذاب در بشقاب گذاشته تا روغن اضافی آنها خارج گردد.1
.jpg "دستور پخت سه نوع غذای رژیمی با سویا")
خوراک قارچ با سویا
مواد لازم
قارچ ریز یک دست یا ورقه شده= 250 گرمسیب زمینی یک عدد متوسط = خرد شده
گوجه فرنگی دو عدد متوسط= پوست کنده ونگینی خرد شده
پیاز =1 عدد متوسط نگینی شده
سویا مکسوی دودی= یک بسته- در مقدار کمی آب خیس شده
رب گوجه فرنگی= 1 ق غ
نمک ، فلفل و ادویه
زعفران دم شده= 3 غ ق
روغن مایع= 2 ق غ
طرز تهیه
ابتدا روغن را به ظرف اضافه کرده و سپس پیاز را اضافه کرده و درب ظرف را بسته و اجازه می دهیم تا پیاز کمی طلایی شود.سپس سویا، نمک و فلفل و ادویه و رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و یک تفت ملایم می دهیم. سیب زمینی و قارچ را اضافه کرده و اجازه می دهیم تا آب قارچ تبخیر شود.
گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده را به مواد اضافه می کنیم درب ظرف را بسته اجازه می دهیم با حرارت ملایم تمام مواد پخته و غذا جا بیافتد و چند دقیقه قبل از اینکه غذا را بکشیم زعفران را اضافه کرده و سپس غذا را در ظرف می کشیم.
این غذا با نان و سبزی خوردن غذای مناسب برای ناهار و شام است.2
.jpg "دستور پخت سه نوع غذای رژیمی با سویا")
کوفته سویا
کوفته سویا یکی از انواع غذا با سویا بوده که به کار بردن گوشت در آن ضروریست، زیرا در غیر این صورت، کوفته وا می‌رود.
مواد لازم
سویا2 پیمانهگوشت با چربی250 گرم
تخم مرغ1 عدد
برنج1/4 پیمانه
لپه1/4 پیمانه
زرشک1/3 پیمانه
مرزه ساطوری شده2 قاشق غذاخوری
شوید ساطوری شده2 قاشق غذاخوری
آرد نخودچی2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی5 قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده3 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط1 عدد
آبلیمو1 قاشق غذاخوری
آب4 پیمانه
نمک، زردچوبه و فلفلبه میزان لازم
روغن به میزان لازم
دستور تهیه
برنج را شسته و ۱-۲ ساعت با مقداری نمک خیس کنید، سپس آب آن را خالی کنید.لپه را شسته، حدود ۱ ساعت در آب خیس کرده و سپس آبکش کنید.
سویا را به روش ارائه شده در فوق آماده کرده و سپس همراه با گوشت، لپه و برنج در غذاساز بریزید یا چرخ کنید تا کاملا له شوند.
به مواد فوق، پیاز رنده شده، نمک، زردچوبه، فلفل، مرزه، شوید، آرد نخودچی، تخم مرغ و زرشک را اضافه کرده و مواد را حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملا با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند.
مایه کوفته را به صورت گلوله‌هایی به اندازه دلخواه درآورید و دقت کنید که روی سطح گلوله‌ها هیچ ترکی نباشد.
پیاز را پوست گرفته و با ۲-۳ قاشق غذاخوری روغن بر روی حرارت ملایم تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید.
رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کرده و دو سه دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا رب خوشرنگ شود، سپس آبلیمو، کمی مرزه و شوید خرد شده و مقداری زرشک اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
آب را به قابلمه اضافه کرده و صبر کنید تا به جوش آید.
وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کرده و کوفته‌ها را به آرامی در قابلمه قرار دهید.
درب قابلمه را ببندید و حدود ۲ ساعت صبر کنید تا کوفته‌ها بر روی حرارت ملایم پخته و آماده سرو شوند.
این غذا را همراه با نان و سبزی خوردن به عنوان یک وعده غذایی کامل برای نهار مورد استفاده قرار دهید.
چند نکته
هنگام گلوله کردن مایه‌ی کوفته دقت کنید که هیچ ترکی روی سطح کوفته‌ها نباشد، چون در غیر این صورت هنگام قرار گرفتن در سس، وا می‌روند.استفاده از گوشت چرخ کرده در تهیه کوفته ضروریست، چون در غیر این صورت کوفته وا می‌رود.
مواد را خوب ورز دهید تا کوفته‌ها پس از قرار گرفتن در سس، وا نروند.
پس از قرار دادن کوفته ها در سس، درب قابلمه را بسته و در اوایل پخت، درب قابلمه را باز نکنید. همچنین اجازه دهید کوفته‌ها بر روی حرارت ملایم بپزند تا شکل خود را از دست ندهند.
سعی کنید ظرفی که برای طبخ کوفته در نظر می‌گیرید، بزرگ و فضادار باشد و کوفته‌ها را با فاصله در آن قرار دهید.
پیمانه مورد استفاده برای اندازه گیری، لیوان دسته دار فرانسوی است. 3
پی نوشت:
1.www.blog.malltina.com
2.www.delgarm.com
3.www.setare.com