روش اول همبرگر با سویا
مواد لازم برای تهیه همبرگر با سویا
سویای خیسانده شده یک پیمانهگوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
جعفری خرد شده دو قاشق غذا خوری
سیر سه حبه
تخم مرغ یک عدد
سس کچاپ دو قاشق غذاخوری
پودر نان یا پودر سوخاری یک قاشق غذاخوری
آویشن یا اوریگانو یک قاشق چایی خوری
پیاز کوچک یک عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
پودر پاپریکا و پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه همبرگر با سویا
مرحله اولبرای تهیه این غذا ابتدا باید سویا را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در آب خیس کنید. سپس آب آن را خالی کرده و کمی فلفل و آبلیمو به آن بزنید و دوباره آن را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب قرار دهید. بعد از گذشت این مدت آب اضافی را خالی کنید و سویاها را با دست فشار دهید تا آبی داخل آنها باقی نماند.
مرحله دوم
سویاها را 2 مرتبه چرخ کنید و سپس گوشت چرخ کرده را به همراه آن داخل غذاساز بریزید و آنها را کمی با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
سیر و پیازتان را رنده کرده، آب اضافی آنها را خارج کنید و آنها را نیز به سویا و گوشت چرخ شده در غذاساز اضافه و با هم مخلوط کنید.
مرحله چهارم
بعد از آن بقیه مواد یعنی تخم مرغ، جعفری خرد شده، سس کچاپ، پودر نان یا پودر سوخاری و ادویه‌هایتان را نیز به آنها اضافه کنید و کمی مخلوط کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
مرحله پنجم
موادتان را به چهار قسمت مساوی قسمت کنید و هر قسمت را با دستتان به صورت دایره‌ای در آورید. سپس آنها را روی یک کاغذ روغنی بگذارید و درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و انسجام پیدا کند.
سپس آنها را از یخچال خارج کرده و در روغن داغ بیندازید و سرخ کنید و درون نان همبرگرتان قرار دهید و ساندویچ‌تان را با مواد مورد علاقه‌تان پر کنید.1
.jpg "دستور تهیه انواع همبرگر سویا")
روش دوم همبرگر سویا
همبرگر سویا نوعی فست فود رژیمی و کاملا گیاهیست که می‌تواند به عنوان یک شام سبک یا غذا برای بیرون بردن مورد استفاده قرار گیرد.
مواد لازم
پیاز متوسط2 عددسویا200 گرم
سبزی ساطوری شامل شوید و جعفری به نسبت 1 به 21 پیمانه
تخم مرغ2 عدد
آرد سوخاری1 قاشق غذاخوری
آرد معمولی2 قاشق غذاخوری
محلول زعفران غلیظ1 قاشق غذاخوری
سماق1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفلبه میزان لازم
دستور تهیه
سویا را به روشی که در فوق ارائه شد، آماده کنید.پیاز را پوست گرفته و همراه با سویا، سماق، نمک و فلفل دو بار چرخ کنید.
مخلوط چرخ کرده را در کاسه‌ای ریخته، تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و ورز دهید تا یکدست شوند.
آرد سوخاری، آرد معمولی، زعفران دم کرده، شوید و جعفری ساطوری را به مواد اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند.
مقداری روغن در تابه بر روی حرارت ملایم گرم کنید.
به اندازه یک گردو از مایه همبرگر برداشته و کف دست خود پهن کنید تا به ضخامت یک سانتیمتر برسد.
همه مایه را به همین روش آماده کرده و همبرگر‌ها را در روغن سرخ کنید.
چند نکته
برای اینکه مایه‌ی همبرگر، انسجام بیشتری پیدا کند بهتر است پیاز را جداگانه رنده کنید و آب آن را بگیرید.در صورت تمایل می‌توانید مقداری پنیر چدار رنده شده به مایه همبرگر اضافه کنید.
همبرگر‌ها را بر روی حرارت ملایم سرخ کنید، چون به دلیل استفاده از آرد سوخاری زود می‌سوزند.2
.jpg "دستور تهیه انواع همبرگر سویا")
روش سوم همبرگر سویا
مواد لازم برای پخت برگر سویا
سویا ۱ لیواننان مخصوص برگر ۴ عدد
شیر ۳ لیوان
روغن ۴ قاشق چایخوری
پیاز ۳ عدد متوسط
فلفل سبز خرد شده ۲ عدد
سس کچاب گوجه فرنگی ۶ قاشق غذاخوری
خمیر خردل ۲ قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
برگ‌های گشنیز تازه خورد شده ۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی آب پز و رنده شده ۲ عدد متوسط
آرد گندم نصف لیوان
پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
خورده نان ریز شده ۱ فنجان
گوجه فرنگی خرد شده ۲ عدد متوسط
کاهو به مقدار دلخواه
روش پختن برگر سویا
گام اول – سویا را به مدت یک ساعت در شیر خیس نمایید. سپس آنها را در مخلوط کن ریخته و کمی خرد کنید. سپس یکی از پیازهای موجود را خورد کنید و دو عدد باقی مانده را به صورت گرد برش بدهید.گام دوم – دو قاشق چایخوری روغن را در ماهیتابه حرارت دهید. سپس پیاز خورد شده و فلفل سبز و سس را به آن اضافه کنید. سویا، دو قاشق سس گوجه فرنگی کچاب، یک قاشق غذاخوری خردل، نمک و برگ گشنیز را اضافه کرده و تا تبخیر شدن آب ظرف آن را به آرامی به هم بزنید.
گام سوم – مواد را از روی حرارت برداشته و درون یک کاسه انتقال دهید. سیب زمینی‌های آب پز و رنده شده را به طور صحیح درون کاسه مخلوط کنید. سپس آنها را به چهار قسمت مساوی تقسیم نمایید.
گام چهارم – آرد گندم را در یک کاسه بریزید. سپس نمک، پودر فلفل قرمز و کمی آب را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر یک دستی بدست آید. قسمتی از مخلوط سویا و سیب زمینی را برداشته و آن را تفت دهید. آن را در خمیر غوطه‌ور کنید و از نان‌های ریز شده جهت آرد سوخاری استفاده نمایید. این مراحل را برای سه قسمت دیگر نیز تکرار کنید.
گام پنجم – کمی روغن را درون ظرف حرارت دهید و برگرهای موجود را بپزید. حلقه‌های پیاز را سرخ کرده و آنها را طلایی رنگ نمایید.
گام ششم – حال کمی نان‌ها ارا برشته نمایید و طبق سلیقه خود برای درست کردن برگر دست به کار شوید. می‌توانید از انواع سس، کاهو یا گوجه فرنگی برای برگر سویای خود استفاده کنید.3
نکاتی برای استفاده از سویا
از این گیاه استفاده های زیادی می شود. همانطور که گفتیم از دانه های ان روغن استخراج می کنند و همچنین می توان با آن غذاهای خوشمزه ای را پخت . در ادامه به طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ با سویا اشاره می کنیم.برای اینکه سویا را در غذاهای خود استفاده کنید باید نکاتی را مورد توجه قرار دهید. از انجایی که بو ، طعم و نفخ سویا زیاد است بهتر است قبل از مصرف سویا را به مدت ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید، سپس آن را آبکش کنید.
بعد از خیس دادن سویا ، آن را قابلمه‌ای بریزید و آب را به اندازه‌ای به آن اضافه کنید تا روی سویا را بگیرد و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا آب به جوش آید.
پس از اینکه سویا چند جوش زد،یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید و پس از یک دقیقه حرارت را خاموش کنیدو سویا را در در آبکش بریزید و با دست خوب فشار دهید تا آب موجود در آن کاملا خارج شود.
اگر خواستید از سویا در غذاهایی مانند خوراک و خورشت استفاده کنید ، نیازی نیست که آن را چرخ کنید و بهتر است از سویا ی دانه درشت استفاده کنید.4
پی نوشت:
1.www.kalleh.com
2.www.setare.com
3.www.blog.malltina.com
4.www.article.tebyan.net