کوفته شلغم

کوفته شلغم یکی از کوفته های بسیار خوشمزه و گیاهی می باشد و مخصوص افراد گیاه خوار یا کسانی است که گوشت قرمز دوست ندارند. این کوفته خوشمزه را می توانید به راحتی تهیه کنید و در منو غذایی روزانه خود قرار دهید زیرا این غذا سرشار از فیبر و بسیار کم کالری است. سعی کنید در فصل پاییز و زمستان که شلغم در بازار هست این کوفته را بپزید زیرا فقط یک ساعت طبخش زمان می برد. برای تهیه سس این کوفته از سبزیجات مختلف می توانید استفاده کنید.

مواد اولیه برای تهیه کوفته شلغم

شلغم ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
نخود پخته نصف لیوان
سیر ۲ حبه
گندم ۱/۴ لیوان
جو دو سر ۲ ق غذا خوری
گشنیز ۱ ق چای خوری
هویج ۱ عدد
پیازچه ۲ عدد
آرد نخودچی ۱ ق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه و زیره و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته شلغم

مرحله اول : آماده سازی مواد کوفته
نخود را از شب قبل خیس کرده و چندین بار آبش را عوض کنید تا نفخ آن از بین برود سپس با زودپز بمدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا خوب پخته شود. سیر را پوست کنده و له یا پوره ریز کنید. گندم را نیز با مقداری آب خیس کنید و به همراه ۳/۴ پیمانه آب بگذارید روی حرارت ملایم تا پخته شود زمانی که آب قابلمه کاملا تبخیر شد گندم ها را چک کنید اگر نیاز بود کمی آب اضافه کنید تا خوب پخته شود.

مرحله دوم : تفت پیاز
پیاز را نگینی خرد کرده داخل تابه با مقداری زردچوبه و روغن خوب بگذارید تا سبک شود سپس سیر را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود. شلغم ها را رنده کنید به همراه گشنیز و زیره و کمی نمک فلفل به پیازمون اضافه کنید و تفت بدهید درب تابه را بگذارید تا با حرارت کم شلغم ها نرم شود این مرحله ۲۰ الی ۲۵ دقیقه ممکن است طول بکشد در حین پختن شلغم آنها را تفت داده و اگر داشت ته می گرفت مقداری آب اضافه کنید ولی در نظر داشته باشید در آخر نباید مواد آبکی باشد.

مرحله سوم : آماده سازی کوفته
وقتی شلغم ها پخته شدند آن را داخل کاسه ریخته و نخود پخته شده را به همراه جو و آرد نخودچی کمی نمک و پودر سیر اضافه کرده و هم می زنیم حالا با کمک غذاساز یا گوشت کوب برقی مواد را خوب میکس کنید اگر چسبنده بود کمی آرد نخودچی بزنید. سپس از مواد کوفته برداشته و با دست گرد می کنیم (به اندازه دلخواه ) و کوفته ها را برای ۱۰ دقیقه در فریرز قرار می دهیم تا خوب مسنجم شوند.

مرحله چهارم : پخت کوفته
داخل تابه پیاز را رنده کنید و با مقداری روغن و زردچوبه و نمک تفت دهید تا سبک و طلایی شود سپس هویج ها نگینی شده به همراه پیازچه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید تفت بدهید تا خامی رب از بین برود سپس ۱ لیوان آب جوش ریخته و هنگامی که دور قابلمه جوش های ریز زد کوفته ها را داخل آب گذاشته و برای ۳۰ دقیقه زمان دهید تا پخته شود در هنگام پخت سس را روی کوفته ها بریزید تا مزه دار شود. کوفته شلغم را در ظرف سرو کشیده همراه با نان و سبزی میل نمایید. نوش جان.1

کوفته گل کلم

گل کلم از سبزیجات پرخاصیتی است که گاه در سبد غذایی فراموش می شود. در ادامه این مطلب روش تهیه کوفته گل کلم را خواهید دید تا با خوردن این غذای خوشمزه از فواید بی نظیر گل کلم برخوردار شوید.

مواد لازم برای تهیه کوفته گل کلم پنیری

گل کلم متوسط نصف یا یک عدد کوچک
تخم مرغ2 عدد (یکی برای داخل مواد و یکی برای روی کوفته)
آرد سوخاری یک لیوان (برای داخل کوفته و رویه آن)
پیاز متوسط1 عدد
جعفری و شوید خرد شده به مقدار دلخواه
روغن زیتون یا روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم
نمک به مقدار دلخواه
فلفل سیاه به مقدار دلخواه
فلفل قرمز به مقدار دلخواه
پنیر پیتزا برای وسط کوفته به مقدار دلخواه
آماده سازی:30 دقیقه
زمان پخت:15 دقیقه
مجموع زمان پخت:45 دقیقه

طرز تهیه

گل کلم را به خوبی شسته و آب پز کنید.

سپس آبکش کرده و داخل ظرفی با چنگال له کنید.

پیاز را رنده کرده و آبش را بگیرید. به گل کلم اضافه کنید.

جعفری ، تخم مرغ ، آرد سوخاری ، ادویه ها و نمک را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا قابل شکل دادن شود.

اگر نیاز داشت کمی دیگر آرد سوخاری بریزید.

از مواد آماده شده تکه هایی به اندازه گردو بردارید و با دست کمی پهن کنید و پنیر را وسط مواد گذاشته و کوفته را ببندید.

یک تخم مرغ دیگر را در ظرفی بشکنید و هم بزنید تا یکدست شود.

کوفته ها را ابتدا در آرد سپس در تخم مرغ و در آخر در آرد سوخاری بغلتانید.

سپس در روغن داغ سرخ کنید. یک طرف که کمی سرخ شد، پشت و رو کنید تا همه جای کوفته بخوبی سرخ شود.

این کوفته ها را می توانید با ماست ، سس کچاپ و سبزیجات خام یا پخته سرو کنید.2

کوفته لوبیا چیتی

مواد لازم

لوبیا چیتی ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
پیاز یک عدد
سیر ۲ حبه
جعفری کمی
پنیرپیتزا ۲ قاشق غذاخوری
روغن یک لیوان
نمک و ادویه مقداری
پودرسوخاری یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه

لوبیا را آب‌پز کنید و بعد آبکش کرده بگذارید کاملاً آب درون آن برود سپس چرخ کنید و بعد یک عدد تخم مرغ را زده و به آن اضافه کنید . پیاز را خرد کنید و به لوبیا و تخم‌مرغ اضافه کنید و مجدداً چرخ کنید . در مرحله بعد سیر ، جعفری و پنیر پیتزا را اضافه کرده و دوبار چرخ کنید و در آخر نمک و ادویه افزون درون یخچال به مدت پنج دقیقه بگذارید تا خورا بگیرد . بایک قاشق گود از مواد برداشته درون دو عدد تخم مرغ باقی‌مانده که کاملاً زده‌اید بغلطانید و بعد درون پودر سوخاری غلطانده ، درون روغن فراوان سرخ کنید .3

پی نوشت:
1.www.parsiday.com
2.www.tasvirezendegi.com
3.www.vista.ir