کوفته تبریزی گیاهی
مواد لازم برای کوفته تبریزی گیاهی
لپه - 2پیمانهبرنج - 1 پیمانه
آرد نخودچی - نصف پیمانه
گوجه فرنگی - 6عدد
سبزی شامل گشنیز، جعفری، شوید، ترخون و مرزه - 1کیلو
آلو و گردو - به تعداد لازم
روغن زیتون - به مقدار دلخواه
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه ، زیره سیاه - به مقدار کافی
طرز تهیه کوفته تبریزی گیاهی
برای پخت کوفته تبریزی باید ابتدا لپه را تمیز کنید و از چند ساعت قبل خیس کنید و بعد از اینکه یکی دوبار آب آن را عوض کردید با کمی آب بپزید.سبزی ها را هم پس از تمیز کردن و شستن ریز خرد کنید. برنج را هم بپزید و با لپه ،آرد نخودچی، مقداری نمک ، فلفل ، زردچوبه و زیره سیاه چرخ کنید.سپس سبزی ها را به مواد چرخ شده اضافه کنید و خوب ورز دهید. وقتی مواد خوب به خرد هم رفتند و به راحتی توانستید یک گلوله گرد ازش درست کنید با دستتان چند گلوله بزرگ از آن درست کنید و داخلش رو آلوچه یا گردو بگذارید و کاملا گردش کنید.گوجه فرنگی ها را رنده کنید و با مقداری آب و نمک و فلفل مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند و بعد کوفته ها را به آرامی داخل سس نه چندان غلیظ قرار دهید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا سس به آرامی بجوشد و جا بیفتد. کوفته آماده شده را با کمی روغن زیتون سرو کنید.
نکات تکمیلی در مورد کوفته تبریزی گیاهی
کوفته تبریزی گیاهی جزو غذاهای رژیمی میباشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کوفته تبریزی گیاهی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .1
.jpg "آموزش درست کردن کوفته گیاهی با چند روش")
کوفته گل کلم
مواد لازم برای تهیه کوفته گل کلم
گل کلم کوچک 1 عددتخم مرغ 1 عدد
آرد 3 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط 1 عدد
جعفری و شوید خرد شده به مقدار دلخواه
روغن زیتون یا روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم
نمک به مقدار دلخواه
فلفل سیاه به مقدار دلخواه
فلفل قرمز پرک شده به مقدار دلخواه
زیره به مقدار دلخواه
طرز تهیه
گل کلم ها را تکه تکه کنید و داخل آب به اندازه ای که خیلی نرم نشود بپزید.آب گل کلم را بیرون بریزید و داخل غذاساز خرد کنید.
داخل صافی بریزید و یا با دست آب گل کلم را بگیرید اگر این کار را نکنید کوفته خیلی آبکی می شود.
پیاز را ریز ریز خرد کنید جعفری و اگر شوید دارید خرد کنید و تمام مواد را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید.
تخم مرغ را در آخر اضافه کنید و کمی هم بزنید که آب نیندازد.
روغن را داخل ماهیتابه بریزید و گرم کنید.
دستتان را چرب کنید و از مواد آماده شده برداشته شکل دهید.
من بعد از شکل دادن داخل فریزر می گذارم کمی یخ بزند به این شکل آردی کردن کوفته ها راحت تر است.
کوفته ها را در آرد بزنید و داخل روغن داغ پشت و رو سرخ کنید. نوش جان.
کوفته گل کلم با روشی دیگر
مواد لازم
نیم کیلو گل کلم3 و یا 4 ساقه شوید
3 و یا 4 ساقه پیازچه
1 حبه سیر
1 لیوان آرد سوخاری
1 عدد تخم مرغ
نمک و فلفل سیاه
برای غلتاندن کوفته ها:
آرد ، تخم مرغ ، پودر سوخاری
طرز تهیه
گل کلم را آب پز کرده آبکش کنید. سبزیجات را ریز خرد کنید و داخل ظرفی بریزید.بقیه مواد را هم اضافه کنید. گل کلم را با چنگال له کنید و به بقیه مواد اضافه کنید و ورز دهید.
20 دقیقه داخل یخچال بگذارید.
سپس تکه هایی اندازه گردو بردارید و داخل مواد کمی پنیر پیتزا بذارید و ببندید.
ابتدا در آرد بغلتانید سپس در تخم مرغ زده شده بزنید و در آخر در پودر سوخاری بغلتانید.
سپس در روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید.2
.jpg "آموزش درست کردن کوفته گیاهی با چند روش")
کوفته لوبیا سفید
مواد لازم
لوبیا سفید ( خیس شده ) : یک‌و نیم پیمانهکدو سبز ( رنده شده ) : 2 عدد
هویج ( رنده شده ) : 2 عدد
سیب‌زمینی ( پخته و له شده ) : 4 عدد
ذرت ( پخته شده ) : یک پیمانه
کنجد ( بو داده ) : یک قاشق غذاخوری
جعفری تازه خرد شده : 2 قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش : یک قاشق غذاخوری
پودر جوز هندی : یک قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه : یک دوم قاشق چایخوری
نمک : 2 قاشق چایخوری
روغن برای سرخ کردن : به میزان لازم
پودر نان: 3 پیمانه
پنیر سفید ( رنده شده ) : به میزان لازممواد لازم برای تهیه خمیر :
آرد سفید: یک و نیم پیمانه
نمک : 2 قاشق چایخوری
آب: 2 پیمانه
طرز تهیه
لوبیا سفید را از شب قبل خیس می‌کنیم. بعد با کمی آب آن را می‌پزیم تا بخوبی نرم شود. سپس آب آن را گرفته و لوبیا را به صورت له و خمیر در می‌آوریم. بعد در یک کاسه بزرگ تمام مواد شامل کدو سبز و هویج رنده شده، سیب‌زمینی له‌شده، کنجد، فلفل سیاه، جعفری خرد شده، پودر جوزهندی، پنیر سفید رنده شده، ذرت پخته‌شده، آب‌لیمو ترش و نمک را خوب با هم ترکیب می‌کنیم و از این ترکیب حدود 10 الی 12 عدد کوفته درست می‌کنیم.بعد آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و سپس با آب سرد ترکیب می‌کنیم تا مایع مناسبی که کمی غلظت داشته باشد به دست آوریم. کوفته‌ها را در مایه ذکر شده فرو می‌کنیم و سپس در پودر نان می‌غلتانیم. اکنون روغن را در ظرف کوچک و مناسبی داغ‌کرده و با احتیاط کوفته‌ها را در روغن فراوان سرخ می‌کنیم تا رنگ آنها طلایی شود.
بعد در ظرفی مناسب می‌چینیم. همچنین می‌توانیم دورتادور آن را با جعفری تازه تزیین کرده و به صورت گرم سرو کنیم. این کوفته‌ها را می‌توانیم با سس خرما یا تمرهندی مصرف کنیم.3
پی نوشت:
1./www.namnak.com
2.www.tasvirezendegi.com
3.www.irannaz.com