استروپ وافل شیرینی معروف هلندی
مواد لازم برای تهیه وافل
آرد4 و یک چهارم فنجان معادل 500 گرمکره ذوب شده1 فنجان معادل 250 گرم
شکر1 و یک چهارم فنجان معادل 150 گرم
مخمر خشک4 و نیم ق چ
شیر ولرم یک چهارم فنجان معاد 60 میلی لیتر
تخم مرغ بزرگ1 عدد
وافل نوعی شیرینی است که از حرارت دیدن خمیر وافل بین دو سطح چرب و داغ شده ی وافل ساز دستی یا برقی درست میشود.
وافل ساز دستگاهیست مثل ساندویچ میکر که طرح و شکلهای متنوعی دارد.
مواد میانی
ملاس ( یا شربت ذرت یا عسل )1 فنجان معادل 350 گرمشکر قهوه ای سه چهارم فنجان معادل 200 گرم
کره2 ق غ
نمک مقداری
دارچین1 ق غ
ملاس (به فرانسوی: mélasse) عصاره ای غلیظ، تیره و چسبناک، و یک محصول جانبی در روند تهیه شکر از چغندر قند و یا نیشکر است. واژه فرانسوی ملاس از واژه لاتین mel به معنی عسل می آید. کیفیت ملاس به رسیدگی نیشکر یا چغندر، مقدار شکر استخراجی، و روش استخراج بستگی دارد. در کارخانه های ایران از ملاس برای تهیه الکل، سرکه و علوفه استفاده می شود.رنگ ملاس از قهوه ای سوخته تا سیاه است.
تهیه وافل
مخمر را با شیر و شکر مخلوط نموده و 10 دقیقه زمان بدهید تا به عمل آید.کره ، تخم مرغ و مخمر را با هم مخلوط نموده تا تخم مرغ از لختگی درآید سپس آرد را به این ترکیب اضافه نمایید تا خمیری صاف و یکدست داشته باشید کمی خمیر را ورز دهید و سپس اطرافش را چرب کرده در کاسه ای بگذارید و رویش را بپوشانید و 45 دقیقه زمان دهید تا حجیم شود.
برای تهیه مواد میانی
تمام مواد را ترکیب کرده روی حرارت متوسط مخلوط کنید تا زمانی که غلیظ شده و شکرش کاملا ذوب شود.یک قالب وافل کم عمق را مطابق دستوری که برایش نوشته شده است گرم کرده و کامل چرب کنید و از خمیر به اندازه ی یک عدد توپ تنیس برداشته ( اندازه ی خمیر به قالب وافل شما بستگی دارد ) روی قالب پهن کنید و درش را بگذارید تا زمانی که وافل طلایی شود و دیگر بخاری از قالب خارج نشود.
وافل را با کمک یک چنگال یا کاردک از قالب جدا کرده و تا گرم است با قالب یا چاقو به صورت دایره ای برش بزنید.اگر خمیر وافل سرد شود ممکن است موقع برش خرد شود و از هم بپاشد.خمیر وافل را با یک چاقوی اره ای مناسب از وسط به دو نیم کنید یک تا دو قاشق غذاخوری از مواد میانی را داخل نان بکشید و به همراه چای یا قهوه سرو نمایید.
استروپ وافل را میتوانید تا چند روز در یک ظرف در دار در یخچال نگهداری نمایید.
نکته : اگر ملاس نتوانستید تهیه کنید میتوانید از شربت ذرت یا عسل به عنوان جایگزین استفاده نمایید.1
.jpg "دستور پخت چند مدل وافل فوق العاده")
وافل شگفت انگیز جکی کندی
این دستور تهیه مخصوص جکی کندی همسر جان اف کندی می باشد که وافل محبوب جان اف کندی بوده و دستور بسیار محبوبی می باشد. این وافل شگفت انگیز طعم بسیار فوق العاده و خاصی دارد و همچنین بسیار آسان می باشد.
مواد لازم
کره : 1/2 پیمانه (113گرم)شکر : 1 قاشق غذاخوری (15 گرم)
تخم مرغ : 2 عدد بزرگ
دوغ : 1 پیمانه حتما از نوع شیر گرما دیده (240 گرم)
آرد کیک : 1 پیمانه (113گرم)
نمک : مقدار لازم
بیکینگ پودر : 4 قاشق مرباخوری (16 گرم)
مراحل آماده سازی
مرحله 1ابتدا تخم ها را شکسته و زرده و سفیده را جدا کرده و در دو ظرف جداگانه قرار میدهیم.
مرحله 2
سفیده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه با همزن برقی آنقدر هم می زنیم تا سفت شود و وقتی ظرف را برعکس می کنیم از ظرف نریزد. دقت کنید هنگام هم زدن سفید حتما به یک جهت همزن را بچرخانید و حالت معکوس هم نزنید.
مرحله 3
کره را باید از قبل در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. کره نرم شده را با شکر مخلوط کرده و با همزن برقی با دور متوسط هم میزنیم تا شکر حل شده و مانند کرم نرم و یکدست شود.
مرحله 4
زرده های تخم مرغ را به کرم اضافه می کنیم و با همزن برقی با دور متوسط میزنیم تا یکدست و رنگ آن روشن شود.
مرحله 5
در این آرد و دوغ را در سه مرحله اضافه میکنیم .ابتدا 1/3 از آرد کیک و 1/3 از دوغ را به کرم بدست آمده اضافه می کنیم و با همزن با دور کم مخلوط می کنیم و این روند ادامه میدهیم تا آرد و دوغ کاملا به مواد اضافه و همزده شود.
مرحله 6
سفیده تخم مرغ را که قبلا هم زده ایم به مواد اضافه می کنیم و در مرحله 7 هم میزنیم.
مرحله 7
بیکینگ پود را به مواد اضافه کرده و به آرامی با یک لیسک شروع به هم زدن میکنید . دقت کنید همزدن به یک جهت باشد تا پف مواد نخوابد.
مرحله 8
دستگاه وافل ساز را گرم کرده و با یک اسپری روغن یا فرچه روغنی چرب کنید و با یک ملاقه مواد را داخل دستگاه ریخته و درب آن را بسته و منتظر بمانید.
مرحله 9
وقتی پخت دستگاه تمام شد، وافل را به آرامی از دستگاه خارج کرده و به سبک کندی با کره و عسل نوش جان کنید.2
.jpg "دستور پخت چند مدل وافل فوق العاده")
وافل سیب‌زمینی شیرین
مواد لازم
۱ فنجان پوره سیب‌زمینی شیرین۲ فنجان آرد
۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر
نصف قاشق چای‌خوری نمک
۶ سفیده تخم‌مرغ
یک و نیم فنجان شیر
یک‌چهارم فنجان شکر قهوه‌ای
یک‌چهارم فنجان کره ذوب‌شده
نصف قاشق غذاخوری آب‌پرتقال
طرز تهیه
آرد، بکینگ پودر و نمک را در یک ظرف بزرگ باهم مخلوط‌کنید.در ظرف دیگر سیب‌زمینی، شیر، شکر قهوه‌ای، کرده و آب‌پرتقال را ترکیب نمایید. سپس ظرف دیگر را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید. سفیده تخم‌مرغ را جدا هم بزنید تا کف کند. سپس به‌آرامی آن را اضافه کرده و مخلوط‌کنید.
مواد را در قالب ریخته و بپزید.
.jpg "دستور پخت چند مدل وافل فوق العاده")
وافل فاج
مواد لازم
۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ۴ قاشق غذاخوری کره بدون نمک ذوب‌شده
۱ قاشق چای‌خوری وانیل
۱ فنجان آب دوغ
۱ فنجان آرد چندمنظوره
سه‌چهارم فنجان شکر
نصف فنجان پودر کاکائو
نصف قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
نصف قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری جوزهندی
نصف فنجان شکلات خردشده
بستنی
طرز تهیه
تخم‌مرغ، کره، وانیل را در یک ظرف بزرگ ریخته و به مدت دو دقیقه هم بزنید. سپس آب دوغ، آرد، شکر، پودر کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و جوزهندی را اضافه نموده و هم بزنید. سپس شکلات تکه‌ای را اضافه کنید.قالب وافل را چرب نموده و مواد را به آن اضافه کنید. بگذارید در دمای ۲۰۰ درجه بپزد. سپس آن را با بستنی تزئین و سرو کنید.3
پی نوشت:
1.www.shirinipaz.akairan.com
2.www.hamyarpaz.com
3.www.paroshat.com