بهترین وافل بلژیکی

مواد لازم برای ۶ نفر

آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانه (۲۱۳ گرم)
نشاسته ذرت: ۱/۲ پیمانه (۷۰ گرم)
بیکینگ‌پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
جوش شیرین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
باترمیلک: ۱ و ۱/۲ پیمانه
شیر: ۱/۲ پیمانه
روغن گیاهی: ۶ قاشق غذاخوری
اسانس وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: ۲ عدد (زرده و سفیده جدا شود)
شکر سفید: ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

در را با حرارت ۲۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید و وافل ساز را هم گرم کنید.

در یک کاسه متوسط آرد، نشاسته ذرت، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین و نمک را به مدت ۲۰ ثانیه با همزن دستی بهم بزنید. وسط آن یک چاله درست کنید و کنار بگذارید.

در کاسه‌ای دیگر باتر میلک، شیر، روغن گیاهی، اسانس وانیل و زرده تخم‌مرغ را خوب بهم بزنید.

در کاسه‌ای دیگر یا کاسه همزن برقی ثابت، سفیده‌های تخم‌مرغ را روی سرعت بالای همزن خوب بزنید تا زمانی که پف کند و بالا بیاید. شکر را اضافه کنید و بزنید تا زمانی که دیگر زدن آن سخت باشد.

مخلوط باترمیلک را حین هم زدن داخل مخلوط آرد ریخته و فقط تا زمانی که ترکیب شوند، بهم بزنید (مخلوط باید کمی ناهموار باشد). سفیده تخم‌مرغ را به آرامی داخل این مخلوط، وارد کنید. مخلوط کردن شما باید همانند کیک اسفنجی باشد.

خمیر را داخل وافل پز طبق دستورالعمل‌های سازنده وافل ساز بپزید. معمولا قبل از استفاده از وافل ساز و ریختن مایه وافل داخل آن از اسپری آشپزی استفاده می‌شود (البته بین ریختن دو خمیر نیازی به استفاده از آن نیست) سپس خمیر را داخل دستگاه ریخته و درب آن را می‌بندید و دستگاه آن را می‌پزد تا زمانی که صدای بوق بیاید یا چراغ روشن شود (برای دستگاه‌های جدید). این کار معمولا ۲ دقیقه روی حرارت ملایم وقت می‌گیرد.

وقتی هر کدام از آن‌ها پخته می‌شود، به داخل فر گرم منتقل کنید تا برای ترد شدن بیشتر در آنجا بماند و گرمای خود را هم حفظ کند. آن‌ها را گرم با کره یا شیره خرما یا عسل و یا چیز‌های دیگری که دوست دارید، سرو کنید.1

وافل بلژیکی دارچینی

مواد لازم برای تهیه وافل بلژیکی

آرد: دو و نیم پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
شیر: ۲ پیمانه
شکر: یک چهارم پیمانه
کره آب شده: یک دوم پیمانه
عصاره وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
مخمر: ۱ قاشق چای‌خوری
آب: یک دوم پیمانه
جوز هندی: یک چهارم قاشق چای‌خوری
دارچین: یک چهارم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

در این روش ابتدا مواد خشک را یکی یکی الک کنید تا مواد سبک شوند و بعد در یک کاسه ، تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید و آرد الک شده و شکر را به تخم مرغ اضافه کنید.می توانید به جای شکر سفید، از شکر قهوه ای هم استفاده کنید.

در مرحله بعدی ، دارچین و نمک را هم به مواد اضافه کنید و بعد جوز هندی را به همراه مخمر به مخلوط استفاده کنید.همه مواد را با هم مخلوط کنید و بعد شیر را هم به این مخلوط اضافه کنید و بعد کمب روغن هم روی مواد بریزید و همه مواد را با هم بزنید.

مواد به صورت خمیر و صاف در می آید. در صورت دلخواه می توانید به خمیر به دست آمده کمی بادام خرد شده اضافه کنید و بعد اجازه دهید تا خمیر به مدت یک ساعت استراحت کند و بعد خمیر را به قسمتهای مساوی تقسیم کنید.دستگاه وافل ساز را گرم کنید و هر قسمت از خمیر را داخل دستگاه قرار دهید تا سرخ شود.بعد از سرخ شدن، وافل شما آماده است.2

وافل اگ ناگ

مواد لازم

یک و سه‌چهارم فنجان آرد چندمنظوره
۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودر
۱ قاشق چای‌خوری نمک
۱ قاشق غذاخوری شکر
سه‌چهارم قاشق چای‌خوری دارچین
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری جوزهندی
۲ عدد تخم‌مرغ
یک فنجان و نیم اگ ناگ
۶ قاشق غذاخوری کره ذوب‌شده
۱ قاشق غذاخوری بوربون (اختیاری)

طرز تهیه

آرد، بکینگ پودر، شکر، دارچین، جوزهندی و نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و هم بزنید. اگ ناگ، بوربون، کره ذوب‌شده، و تخم‌مرغ را در ظرف دیگر هم زده و سپس به ظرف قبلی اضافه نمایید.

قالب‌ها را چرب نموده، مواد را در آن ریخته و بگذارید بپزد. سپس می‌توانید روی آن را با خامه تزئین کنید.

وافل آرد ذرت و فلفل

مواد لازم

سه‌چهارم فنجان آب دوغ
یک‌سوم فنجان آرد گندم
یک‌سوم فنجان آرد چندمنظوره
یک‌سوم فنجان آرد ذرت
سه‌چهارم قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین
۲ قاشق غذاخوری شکر
یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک
۱ عدد تخم‌مرغ هم زده
۱ قاشق غذاخوری روغن
۲ الی ۳ فنجان فلفل چیلی
۴ عدد تخم‌مرغ

طرز تهیه

آرد، نشاسته، بکینگ پودر، جوش‌شیرین، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و هم بزنید. آب دوغ، کره ذوب‌شده، و تخم‌مرغ را در ظرف دیگر هم زده و سپس به ظرف قبلی اضافه نمایید.

قالب‌ها را چرب نموده، مواد را در آن ریخته و بگذارید بپزد.

فلفل چیلی را روی حرارت بگذارید تا گرم شود. سپس ۱ تا ۲ تخم‌مرغ را سرخ کنید. این دو را کنار وافل خود بگذارید و سرو کنید.

وافل آب دوغ و سیب

مواد لازم

۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ
سه‌چهارم فنجان آب دوغ
سه‌چهارم فنجان شیر گرم
نصف فنجان کره ذوب‌شده
۱ عدد سیب پوست کنده و رنده شده
یک فنجان و نیم آرد گندم
یک و نیم قاشق چای‌خوری ادویه پای کدوتنبل
یک و نیم قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
نصف قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین
نصف قاشق چای‌خوری نمک
نصف فنجان شکر
۱ فنجان پیکن

طرز تهیه

آرد، بکینگ پودر، جوش‌شیرین، شکر، ادویه و نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و هم بزنید. آب دوغ، کره ذوب‌شده، شیر و تخم‌مرغ را در ظرف دیگر هم زده و سپس به ظرف قبلی اضافه نمایید. پیکن را به مواد اضافه کنید.

قالب‌ها را چرب نموده، مواد را در آن ریخته و بگذارید بپزد.

وافل کدوی کره‌ای

مواد لازم

۶ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
۲ فنجان و نیم آرد
یک‌سوم فنجان آرد قهوه‌ای
۱ قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین
نصف قاشق چای‌خوری نمک
۲ قاشق چای‌خوری دارچین
۱ قاشق چای‌خوری هل
نصف قاشق چای‌خوری زنجبیل
۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ هم زده
۲ فنجان شیر بادم
۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو
۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
۱ فنجان کدوی له‌شده
شربت افرا برای سرو کردن

طرز تهیه

آرد، نشاسته، بکینگ پودر، جوش‌شیرین، شکر، دارچین، هل، زنجبیل و نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و هم بزنید. شیر، کره ذوب‌شده،، آب‌لیمو، وانیل، کدو و تخم‌مرغ را در ظرف دیگر هم زده و سپس به ظرف قبلی اضافه نمایید.

قالب‌ها را چرب نموده، مواد را در آن ریخته و بگذارید بپزد.3

پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.article.tebyan.net
3.www.paroshat.com