چیپس ساده
مواد لازم برای تهیه چیپس ساده
سیب زمین به مقدار لازمنمک و فلفل به مقدار لازم
یخ به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
طرز تهیه چیپس ساده
ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با پوست کن سیب زمینی ها را به شکل ورقه های خیلی نازک برش بزنید آن ها را داخل ظرف آب و یخ قرار بدهید به صورتی که روی کل سیب زمینی ها را آب بگیرد. حدود 10 دقیقه آن را داخل آب پر از یخ قرار بدهید. سپس قابلمه ای را آب کنید و اجازه بدهید جوش بیاید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و سیب زمینی ها را نیز اضافه کنید اجازه بدهید 2-3 دقیقه داخل آب جوش بمانند. دقت کنید سیب زمینی ها له نشوند. می توانید زمان کمتری قرار بدهید.و بعد از آن داخل آبکش بریزید و آب سرد روی آن بگیرید سپس آن ها را روی دستمال قرار بدهید تا آب آن ها کشیده شوند. بعد در روغن فراوان و داغ سرخ کنید. مراقب باشید رنگ آن ها تغییر نکند. اگر زیاد سرخ کنید طلایی می شوند.
پس از آن از روغن خارج کنید و داخل آبکش قرار بدهید تا روغن اضافی آن ها خارج شوند. هرگز چیپس ها را روی هم قرار ندهید زیرا سبب نرم شدن آن ها می شود و بعد داخل ظرف بزرگتری بریزید و نمک و ادویه های مورد نظرتان را به آن اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا چیپس ها مزه دار شوند.
اگر ورقه های سیب زمینی نازک خرد نشوند چیپس ترد شما ترد نخواد شد. 1
چیپس سیب زمینی خانگی قارچ و پنیر و خامه
مواد لازم
سیب زمینی: ۶ عدد متوسطقارچ: ۴۰۰ گرم
خامه: ۱ قاشق غذاخوری
پنیر گودا: ۵ ورقه
روغن: ۲ قاشق غذاخوری
ادویه چیپس شامل: پودر سیر، پودر پیاز و پودر جعفری: از هر کدام ۱ قاشق چایخوری
.jpg "طرز تهیه انواع چیپس سیب زمینی خانگی")
طرز تهیه
برای درست کردن چیپس قارچ و پنیری به همان ترتیب بالا عمل کنید و چیپس را با ادویه چیپس و نمک مزه‌دار کنید. بعد از آماده شدن چیپس سس قارچ و پنیر را آماده کنید. در یک ماهیتابه ابتدا روغن را بریزید. وقتی داغ شد قارچ ریز خرد شده را اضافه کنید. سپس پودر گشنیز و خامه و بعد هم پنیر گودا را اضافه کنید. وقتی پنیر آب شد سس قارچ و پنیر برای چیپس آماده است. سس را روی چیپس‌های آماده شده بریزید. 2
چیپس سیب زمینی ترد و خوشمزه
مواد لازم برای تهیه چیپس سیب زمینی
سیب زمینی یک کیلوبیکینگ پودر یک قاشق سوپخوری
نمک یک قاشق سوپ خوری
روغن جامد در حدی که روی سیب زمینی ها را کامل بگیرد.
روش پخت چیپس سیب زمینی
سیب زمینی را با رنده های مخصوص به صورت ورقه های باریک اسلایس کنید.سیب زمینی های ورقه شده رو با مقدار زیاد آب میشوریم تا نشاسته اش کامل از بین برود.
حالا سیب زمینی های ورقه شده داخل ظرفی قرار دهید و روی آنها در حدی آب بریزد که روی سیب زمینی ها کامل گرفته شود.
یک تکه یخ هم داخل ظرف قرار دهید یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر و کمی نمک داخل ظرف ریخته و به مدت 30 الی 60 دقیقه داخل این محلول قرار دهید.
بعد از زمان طی شده سیب زمینی ها را داخل آبکش ریخته و بعد از آن روی حوله آشپزخانه پهن می کنیم تا آبش گرفته بشه.
یک قابلمه یا شیر جوش رو تا نیمه روغن کرده و روی حرارت قرار میدیم تا حسابی داغ بشود.
اینکار باید سریع انجام گیرد، چون بیگینگ پودر باعث سیاه شدن سیب زمینی ها می شود.
روغن باید کامل داغ بشه حالا ورقه های سیب زمینی را در روغن داغ انداخته و تا وقتی که طلایی بشه می گذاریم داخل روغن بمونه.
هر بار که چیپس ها رو از روغن بر میدارین روی کاغذ مخصوص بچینین تا روغن اضافیش گرفته بشه و خنک بشه.
بهتره سیب زمینی ها رو تا وقتی که خنک نشدن روی هم قرار ندهید چون باعث خمیر شدن میشود.
این چیپس فوق العاده ترد و خوشمزه ست و به راحتی می توانید با مقدار زیا درست کنید و نگه دارید.
من داخل سرخ کن سیب زمینی ها را سرخ کردم خیلی خوشمزه و عالی شد.
اگر مایل هستین چیپس طعم دار باشد مثل سرکه نمکی، می توانید سیب زمینی ها را داخل آبی که با سرکه مخلوط کردین قرار دهید تا طعم بگیرد بعد سرخ کنید.
اگر ادویه خاصی دوست دارید داخل روغن بریزید بعد سرخ کنید. ولی به نظر من چیپس سیب زمینی ساده ش از همه خوشمزه تره.
چیپس تند چیلی در فر
این چیپس با کمترین میزان روغن تهیه می شود.
مواد لازم (برای ۲ تا ۳ نفر)
۳ عدد سیب زمینی متوسط۱ قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
۱ قاشق چایخوری پودر سیر
۲ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
۱ قاشق غذاخوری پاپریکا
۱ قاشق غذاخوری پودر چیلی
۱ قاشق غذاخوری فلفل سیاه
۱ قاشق غذاخوری نمک
روش پخت چیپس سیب زمینی تند
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد روشن کنید.سیب زمینی ها را تمیز شسته و سپس خشک کنید. لازم نیست پوست آنها را بگیرید.
با استفاده از یک چاقوی بسیار تیز آنها را به ورقه های باریک برش بزنید.
در یک کاسه بزرگ، ورقه های سیب زمینی را با همه مواد با یکدیگر مخلوط کنید.
سینی فر را با روغن چرب کرده و ورقه های سیب زمینی را درون آن بچینید.
سینی را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه درون فر بگذارید تا چیپس ها طلایی و برشته شوند. 3
چیپس سرکه نمکی
مواد لازم
سیب زمینی: ۴ عدد متوسطآب سرد و یخ: یک کاسه بزرگ
بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: ۱ قاشق چایخوری یا بیشتر
سرکه: ۷ قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای درست کردن چیپس سرکه نمکی ابتدا باید مثل تمام انواع چیپس خانگی سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و با پوست کن به ورقه‌های نازک تبدیل کنید. سیب زمینی‌های ورقه شده را چند بار آبکش کنید تا نشاسته اضافی آنها گرفته شود. سپس در یک ظرف بزرگ آب و یخ و سرکه و بیکینگ‌پودر بریزید. بیکینگ‌پودر برای ایجاد حباب روی چیپس استفاده میشود و برای انواع چیپس می‌توانید از آن استفاده کنید.۲ ساعت صبر کنید تا سیب زمینی‌ها حسابی مزه‌دار شوند سپس آنها را آبکش کنید. روی سیب زمینی‌ها آب نریزید و فقط آبکش کنید. صبر کنید سیب زمینی‌ها کاملا خشک شوند. برای این کار می‌توانید سیب زمینی‌ها را روی یک پارچه نخی تمیز بچینید.
سپس در یک قابلمه روغن را داغ کنید و چیپس‌ها را در روغن داغ سرخ کنید. بهتر است برای برشته و کریسپی شدن سیب زمینی‌ها آنها را در چند مرحله اضافه کنید. به همین راحتی چیپس سرکه نمکی شما آماده است.
طرز تهیه‌ی انواع چیپس در فر
ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و با پوست کن ورقه کنید. سپس سیب زمینی‌ها را در آب یخ بریزید و چند دقیقه ماساژ دهید. سیب زمینی‌ها را با روغن زیتون یا روغن مایع، نمک و در صورت تمایل کمی پاپریکا یا هر ادویه دیگری که در بالا گفتیم و دوست دارید مزه‌دار کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد بگذارید.اگر چیپس و پنیر دوست دارید در ۵ دقیقه پایانی پنیر پیتزا یا چدار یا هر پنیر دیگری که دوس دارید روی چیپس‌ها بریزید و صبر کنید تا پنیر آب شود. برای درست کردن چیپس و پنیر به فر نیازی نیست، می‌توانید روی چیپس‌های داغ سرخ شده در روغن در صورت تمایل پنیر پیتزا بریزید و میل کنید. 4
پی نوشت:
1.www.ilna.news
2.www.blog.okcs.com
3.www.tasvirezendegi.com
4.www.bartarinha.ir