کراکر کره ای خانگی
مواد لازم
آرد سفید : 1 و 1/4 پیمانهشکر : 1 قاشق غذاخوری
نمک : 1/2 قاشق مرباخوری
کره : 80 گرم (خرد شده)
آب : 1/3 پیمانه (دمای اتاق)
مراحل آماده سازی
مرحله 1ابتدا مواد لازم رو آماده کنید. سپس فر رو روشن کنید و در دمای 200 درجه سانتیگراد بذارید.
مرحله 2
یک سینی فر بردارید و با کاغذ روغنی بپوشونید.
مرحله 3
1 و 1/4 پیمانه آرد سفید، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1/2 قاشق مرباخوری نمک رو درون یک غذاساز بریزید.
مرحله 4
80 گرم کره سرد خرد شده رو اضافه کنید. غذاساز رو روشن نگه دارید تا زمانی که یک خمیر یکدست به دست بیاید. در همین حین که غذاساز روشن است 1/3 پیمانه آب رو اضافه کنید. اگر لازم بود هر از گاهی غذاساز رو خاموش کنید و دور آن را تمیز کنید تا همه ی مواد با هم مخلوط شوند.
مرحله 5
وقتی خمیر آماده شد اون رو به 4 قسمت تقسیم کنید.
مرحله 6
سطح میز کارتون رو کمی آرد بپاشید. 1 قسمت از خمیر رو با وردنه به شکل یک مستطیل بزرگ پهن کنید. در حین پهن کردن خمیر، اون رو چند بار پشت و رو کنید تا به سطح میز کارتون نچسبد. تا جایی که میتونید خمیر رو نازک کنید. هر چه خمیر نازک تر باشد کراکر ها خوشمزه تر می شوند.
مرحله 7
با یک پیتزا بر یا یک چاقوی تیز مربع های به اندازه 3 سانتی متر برش بزنید و بر روی سینی فر بذارید.
مرحله 8
کراکر ها رو به مدت 10 دقیقه یا تا موقعی که روی آن طلایی شود در فر بذارید. سپس بذارید کمی خنک شه و بعد سرو کنید. کراکر ها رو درون یک ظرف درب بسته نگهدای کنید تا ترد و برشته بمونه. 1
کراکر نمکی
آماده سازی: 15 دقیقهمدت انتظار: 15 دقیقه
مجموعاً: 30 دقیقه
مواد اولیه (برای 3 نفر )
پنیر چدار (رنده شده) 200گرمکره (به دمای اتاق رسیده) 4 ق غ
نمک 1 ق چ
آرد 1 فنجان
آب یخ 2 ق غ
.jpg "طرز تهیه کراکر خانگی با طعم های مختلف")
طرز تهیه
پنیر و کره رو با میکسر خوب می زنیم:آرد رو اضافه می کنیم باز با میکسر مخلوط می کنیم تا به صورت گلوله های ریز در بیاد:
همینطور که میکسر در حال کار کردن است آب یخ را کم کم اضافه می کنیم:
کم کم خمیر حالت چسبندگی پیدا می کند (ممکن است آب بیشتری لازم باشد ولی با احتیاط و به تدریج اضافه کنید):
خمیر رو به صورت یک گلوله پهن شده در میاریم:
خمیر رو لای کاغذ روغنی می پیچیم و خداقل یک ساعت در یخچال می گذاریم(این خمیر رو تا 5 روز در یخچال میشه نگه داشت).
برای پختن کراکر فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم.
خمیر باید 20 دقیقه قبل از پختن بیرون از یخچال بماند.
یک تکه کاغذ روغنی به اندازه ظرف فر روی میز می گذاریم و خمیر را مستقیم روی این کاغذ پهن می کنیم.
ضخامت خمیر باید حدود نیم سانت باشد.
خمیر را به شکل مربع های 3 سانتی برش می زنیم :
و وسط هر مربع یک نقطه را سوراخ می کنیم. اینکار هم برای زیبایی کراکر است هم در خارج شدن بخار و نحوه پخت کراکر تاثیر دارد:
با یک کفگیر کراکر ها رو روی کاغذ از هم فاصله می دیم و کل کاغذ رو بلند می کنیم و داخل سینی فر قرار می دیم.
هر سینی کراکر حدود 15 دقیقه در فر می پزد. مواظب رنگ کراکر ها باشید که قهوه ای نشود 2
کراکر کنجدی
مواد لازم برای کراکر کنجدی
کره ی نرم شده 125 گرمروغن مایع نصف فنجان
آب نصف فنجان
زرده ی تخم مرغ (سفیده برای رومال)یک عدد
شکردو قاشق مرباخوری
نمک1/5 قاشق مرباخوری
سرکه1/5قاشق غذاخوری
بکینگ پودریک قاشق مربا خوری
پودر خشخاش و کنجدنصف فنجان
آردتقریبا 3/5 لیوان
تقریبا 3/5 لیوان آرد با دقت بریزید
طرز تهیه کراکر کنجدی
اول به غیر از آرد، بکینگ پودر و نمک، همه ی مواد را خوب هم بزنید و بعد مواد خشک را هم اضافه کنید و خمیر را ورز بدهید، وسط دو تا کاغذ روغنی به کلفتی یک سانتیمتر خمیر را باز کنید و به اندازه ی دلخواه برش بدهید و اول داخل سفیده ی تخم مرغ بعد در مخلوط خشخاش و کنجد بغلطانید و داخل سینی بچینید و داخل فر با 180 درجه بپزید. 3
کراکر ساده خانگی
مواد لازم
آرد: ۱ و ۱/۲ پیمانهسبزیجات تازه مورد علاقه: ۲ قاشق چای‌خوری (اینجا از شوید استفاده شده)
فلفل سیاه تازه آسیاب شده: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
شکر: ۱ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آب: ۱/۲ پیمانه
پنیر مورد علاقه برای سرو (من پنیر ریکوتای خانگی را ترجیح می‌دهم)
طرز تهیه
۱. فر را با حرارت ۲۳۰ درجه روشن کنید. آرد، شوید، فلفل، نمک و روغن زیتون را داخل غذاساز بریزید و تا زمانی که به طور یکدست شوند، مخلوط کنید. اگر غذاساز ندارید از قطعه خمیرزن همزن استفاده کنید.۲. آب را افزوده و باز هم مخلوط کنید تا زمانی که خمیر شروع به چسبیدن به همدیگر کند (حدود ۱۰ ثانیه). خمیر را برداشته و به آرامی با دستان‌تان به همدیگر فشار دهید تا یک توپ را شکل دهید و بعد آن را به ۴ تکه برش بزنید. بگذارید خمیر حدود ۱۰ دقیقه استراحت کند.
۳. هر تکه خمیر را با وردنه تا حد امکان نازک کنید. اگر خمیر شروع به جمع شدن کرد، بگذارید کمی بیشتر استراحت کند. خمیرتان باید خیلی خیلی نازک باشد. وقتی که خمیر را با وردنه صاف و نازک کردید، آن را روی یک تکه کاغذ مومی قرار دهید و داخل سینی فر بگذارید.
۴. آن را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بپزید، اما مرتب آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید که خیلی تیره نشود، هر تکه کراکر را برگردانده و ۴ تا ۵ دقیقه دیگر آن را بپزید. فر را خاموش کنید و بگذارید کراکر حدود ۱ تا ۲ ساعت در فر بماند تا کاملا خشک و ترد شود.
۵. نان خشک را به صورت قطعات دلخواه بشکنید و با پنیر نرم و یا عسل و به همراه مقداری چای یا دمنوش گرم سرو کنید و ساعاتی لذت بخش داشته باشید. 4
کراکر پنیری خانگی
مواد لازم برای تهیه کراکر پنیری
تخم مرغ (زرده و سفیده جدا) یک عدد بزرگسرکه سیب یک قاشق غذاخوری
آرد کامل یک و یک چهارم فنجان
نمک سه چهارم قاشق غذاخوری
خردل خشک نصف قاشق غذاخوری
پودر فلفل پاپریکا نصف قاشق غذاخوری
زردچوبه یک چهارم قاشق چای‌خوری
کره (به قطعات مکعبی تقسیم شود) شش قاشق غذاخوری
پنیر چدار خرد شده نصف فنجان
پنیر پارمسان یک سوم فنجان
طرز تهیه کراکر پنیری
مرحله اولدر یک کاسه سفیده تخم مرغ، سرکه سیب و سه قاشق غذاخوری آب را با یکدیگر مخلوط کنید. سپس زرده تخم مرغ را در ظرفی ریخته و روی آن را بپوشانید، زرده تا زمان استفاده خنک نگه‌دارید.
مرحله دوم
آرد، نمک، خردل خشک، پودر پاپریکا و زردچوبه را داخل مخلوط کن بریزید و اجازه دهید تا کاملا ترکیب شوند. سپس کره، پنیر چدار، پنیر پارمسان و کره را به مواد اضافه کنید و آنها را نیز مخلوط کنید تا کره کاملا به خورد سایر ترکیبات برود. حالا نوبت ترکیب سفیده تخم مرغ است، آن را اضافه کنید تا خمیر کاملا جمع شود.
خمیر به دست آمده را داخل یک پلاستیک بپیچید و آن را در یک ظرف مکعبی قرار دهید. سپس خمیر را برای یک ساعت در یخچال فریز کنید تا کاملا مستحکم شود.
مرحله سوم
دمای فر را روی 175 درجه سانتی گراد تنظیم کنید و طبقه دوم و سوم آن را برای پخت کراکر پنیری در نظر بگیرید. سینی فر را حتما با کاغذ روغنی بپوشانید.
خمیر را روی کاغذ روغنی در مربعی به 25 سانتی به ضخامت پنج سانت صاف کنید. اگر خمیر به‌نظرتان چسبنده آمد، سطح آن را کمی آرد پاشی کنید. حالا نویت برش خمیر است؛ سعی کنید با یک وسیله تیز مانند پیتزا بر اینکار را انجام دهید. خمیر باید به مربع‌های سه سانتی تقسیم شود. در انتها روی هر کدام از کراکرها یک یا چند سوراخ کوچک با چنگال ایجاد کنید.
مرحله چهارم
زرده تخم مرغ را از یخچال خارج کنید و آن را با دو قاشق چای‌خوری ترکیب کنید. با فرچه آشپزی سطح خمیر را زرده مالی کنید و روی آن نمک بپاشید.
اجازه بدهید کراکر پنیری به مدت 20 دقیقه به‌خوبی در فر برشته شود، به‌طوری که رنگ آنها آرام آرام به قهوه‌ای تغییر کنند. سپس فر را خاموش کنید و صبر داشته باشید تا کراکرها کمی خنک شوند، بعد از آن می‌توانید آنها را از فر خارج کنید.
مرحله پنجم
کراکرها در دمای اتاق می‌توانید تا دو روز نگهداری کنید، همچنین در فریز به مدت یک هفته قابلیت ماندگاری دارند. برای تنوع بیشتر می‌توانید گاهی کراکر نمکی با هویج را هم برای فرزندتان آماده کنید یا اینکه برایش کراکر بروکلی و چدار درست کنید. 5
پی نوشت:
1.www.hamyarpaz.com
2.www.tasvirezendegi.com
3.www.beytoote.com
4.www.parsine.com
5.kalleh.com