چای شیر آفریقایی
ترکیبی از شیر، چای سیاه، هل و شکر است که می توان به سبک و دستورهای مختلف آن را تهیه نمود.
مواد لازم
چای آفریقاییآب ۵۰۰ میلی لیتر
شیر ۵۰۰ میلی لیتر
چای سیاه ۲ و ۱/۲ ق چ
هل به میزان دلخواه
شکر ۴ ق چ
طرز تهیه
تمام مواد را در یک ظرف بر روی حرارت قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید. هل ها را می توان برش زد تا طعم و مزه چای بیش تر شود. می توان هل را از دستور چای حذف کرد اما در این صورت دیگر این دستور سنتی چای آفریقایی نخواهد بود.چای را از صافی عبور دهید و در یک قوری سرو نمایید.
دستور هندی چای
این چای را می توان به سبک هندی نیز با افزودن فلفل قرمز خرد شده، میخک، دارچین و گشنیز درست نمود. همچنین به جای شکر می توان از عسل طبیعی استفاده کرد. این چای خصوصا در فصل زمستان بسیار لذیذ و آرامش بخش است. 1
چای انگلیسی
مواد لازم چای انگلیسی
شیر پر چرب 2 پیمانهچوب دارچین 2 عدد
چای سیاه کیسه ای 4 عدد
دانه فلفل سیاه 4 عدد
شکر 8 قاشق چایخوری
دانه هل 8 عدد
زنجبیل تازه 1 تکه 2/5 سانتی
دانه میخک 8 عدد
آب 2 پیمانه
طرز تهیه چای با شیر و ادویه
دانه های فلفل، هل و میخک را داخل پلاستیک ضخیمی بریزید و با گوشتکوب کمی بکوبید تا خرد شود.برای خرد کردن ادویه ها از هاونگ نیز می توانید استفاده نمایید.
ادویه های خرد شده را داخل ظرفی بریزید.
شیر، آب، تکه های زنجبیل و چوب های دارچین را اضافه نمایید.
مواد را هم بزنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش برسد.
وقتی مواد به جوش رسید 30 ثانیه آنها را با هم بجوشانید و سپس حرارت را خاموش کنید.
چای های کیسه ای را داخل مخلوط شیر و ادویه ها بیندازید و روی ظرف را به خوبی بپوشانید.
10 دقیقه صبر کنید تا طعم و رنگ چای آزاد شود.
سپس با کمک صافی چای را صاف کنید.
این مقدار چای برای 4 فنجان بزرگ یا ماگ مخصوص نوشیدنی های گرم مناسب است چای را بعد از صاف کردن در 4 فنجان بزرگ یا لیوان مخصوص چای بریزید.
در هر فنجان دو قاشق چایخوری شکر بریزید و سرو نمایید.
در برخی از دستورات چای انگلیسی از ادویه های دیگر نظیر زیره سیاه و زیره سبز، جوز بویا و ستاره انیسه نیز استفاده می کنند.
می توان مقدار ادویه ها را کمتر یا بیشتر کرد.
از زنجبیل خشک شده و یا پودر زنجبیل نیز می توان استفاده کرد اما زنجبیل تازه خوش عطرتر و خوش طعم تر است. 2
معجون شیر چای خانگی
مواد اولیه
شیر سه فنجانشکر سه قاشق چایخوری سرخالی
عسل سه قاشق غذاخوری سرخالی
برگ بو سه عدد
هل یک و نیم قاشق چایخوری
چوب دارچین به میزان لازم
چای خشک یک قاشق غذاخوری سر پُر
طرز تهیه
ابتدا شیر را در ظرفی بریزید و اجازه دهید تا دو دقیقه بجوشد، سپس چای خشک، هل، چوب دارچین، برگ بو، عسل و شکر را به آن اضافه کنید. وقتی که شیر به همراه مواد حدود پنج دقیقه با حرارت کم جوشید و به رنگ کرم شکلاتی در آمد، ترکیب مغذی را از صافی رد کنید؛ معجون خانگی شما آماده است؛ نوش جان! 3
چای شیر با ادویه
مواد لازم (برای ۴ نفر)
میخک ۴ عددهل ۲ عدد
شکر به میزان کافی
چوب دارچین یک عدد
شیر۳ لیوان
آب یک لیوان
چای خشک ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
تمامی مواد را در ظرف مناسب بریزید و اجازه دهیدبه جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت ۵ تا ۸ دقیقه روی حرارت کم بجوشد. با زیاد کردن حرارت اجازه دهید چای بالا بیاید تا کمی کف کند. چای آماده شده را از صافی رد کنید و در فنجان بریزید. به میزان دلخواه به آن شکر بیفزایید و میل کنید. 4
شیر چای
مواد مورد نیاز
مقدار کافی شکر (دلخواهی)دو لیوان شیر
یک قاشق سوپخوری چای سیاه
طرز تهیه
چای و شکر و شیر را درون قابلمه ی کوچکی ریخته و بر روی حرارت قرار دهید تا چای بجوشد.پس از بجوش آمدن شیر دمای زیر قابلمه را کم نموده و زمان تا شیر با دمای پایین بحوشد و رنگ قهوه ای کم رنگ به خود بگیرد.
محلول بدست آمده را از صافی بگذرانید.
مقداری از مخلوط بدست آمده را در لیوان ریخته و مقداری نیز شیر در لیوان بریزد، شیر چای شما آماده است می توانید میل نمایید.
یا می توانید چای را دم کرده و پس از گذراندن از تفاله گیر با شیر و هل ترکیب نموده و میل کنید.
چند نکته طلایی
چای شیر از نوشیدنی های گرم محسوب می شود.این نوشیدنی خوش طعم را می توانید رد وعده های عصرانه و صبحانه تهیه و نوش جان کنید.
بهتر است شیر محلی برای تهیه این چای استفاده کنید.
پیشنهاد خوبی برای ماه رمضان هنگام افطار می باشد. 5
قیماق چای افغانستانی
مواد لازم
چای سبز یا سیاه ۴ قاشق چایخوریشیر ۲ لیتر
شکر ۴ قاشق چایخوری
هل سبز ساییده شده ۱ قاشق چایخوری
رازیانه سبز ساییده شده ۱ قاشق چایخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
خامه رقیق ۸ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه قیماق چای
مرحله اول تهیه قیماق چای:در یک قوری ۱ لیوان آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید. سپس ۴ قاشق چایخوری چای را به آن اضافه کنید و ۵ دقیقه بجوشانید تا چای رنگ پس دهد. سپس قوری را از روی حرارت بردارید و چای را صاف کنید تا برگ‌های جوشیده جدا شود.
مرحله دوم تهیه قیماق چای:
۲ لیتر شیر را در یک قابلمه بریزید تا به جوش بیاید، سپس ۴ قاشق شکر را به آن اضافه نمایید و هم بزنید تا شکر کامل حل شود. سپس شیر جوشیده را از روی حرارت بردارید و بگذارید مقداری حرارت خود را از دست بدهد.
مرحله سوم تهیه قیماق چای:
پس از آن که شیر مقداری گرمای خود را از دست داد و از داغی افتاد، ۸ قاشق غذاخوری خامه رقیق را به آن اضافه نمایید، چای صاف کرده را هم اضافه کنید و همه مواد را با قاشق هم بزنید سپس ۲ قاشق غذاخوری گلاب را به آن بیفزایید.
نوشیدنی آماده شده را در لیوان‌های شیشه‌ای بریزید. (مایع را از ارتفاع دو وجبی با پارچ داخل لیوان‌ها بریزید تا کف کند). ۱ قاشق چایخوری هل ساییده و ۱ قاشق چایخوری رازیانه سبز ساییده را با هم ترکیب کنید و با دست مقداری از این پودر را روی سطح نوشیدنی‌ها بپاشید و تا گرم است با کلوچه یا کروسان سرو کنید. 6
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.parnianmedia.com
3.www.deltapayam.com
4.www.beytoote.com
5.www.arga-mag.com
6.www.shahraranews.ir