قهوه عسلی مکزیکی
مواد لازم برای قهوه عسلی مکزیکی
پودر قهوه 1 قاشق چایخوریآب 1 پیمانه
شیر 1 پیمانه
عسل 2 قاشق غذاخوری
دارچین مقداری
طرز تهیه قهوه عسلی مکزیکی
پودر قهوه را با 1 لیوان اب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. با حرارت ملایم قهوه و اب را آنقدر مخلوط کنید تا شروع به جوشیدن کند. وقتی بجوش امد سریع از روی حرارت بردارید(قهوه نباید بجوشد).شیر را روی حرارت قرار دهید تا به جوش اید. پس از به جوش آمدن شیر را از روی حرارت بردارید و با مقداری دارچین مخلوط کنید سپس با همزن برقی آنقدر بزنید تا کف کند.
درون لیوان سرو قهوه اماده را با عسل مخلوط کنید سپس کف شیر را به آرامی روی قهوه بریزید و روی ان کمی پودر قهوه بپاشید سپس سرو کنید.
نکته های کلیدی تهیه قهوه عسلی
می توانید عسل را کف فنجان ریخته و قهوه را رویش بریزید.به جای کف قهوه از خامه نیز می توانید استفاده کنید.
در صورت تمایل بجای پودر قهوه روی کف شیر پودر دارچین بپاشید.
برای تزیین قهوه می توانید از انواع شابلون استفاده کنید. 1
چای نعنای مغربی
مواد لازم (برای ۶ نفر)
۱ قاشق غذاخوری چای سبز چینینیم لیتر آب جوش
۳ تا ۴ قاشق شکر
۱ دسته بزرگ نعنای تازه شسته شده (حدود ۱۰ برگ نعنا برای تهیه چای و ۶ برگ برای تزئین)
طرز تهیه
۱. مقدار ۱ لیتر آب یا بیشتر را با استفاده از یک کتری به جوش بیاورید.۲. مقداری از آب جوش یا حدود یک چهارم لیوان را در قوری خود بریزید تا آن را بشویید. سپس آب را دور بریزید.
۳. چای سبز را داخل قوری بریزید، سپس چند قاشق غذاخوری آب جوش روی آن‌ها بریزید و اجازه دهید تا چای کمی خیس بخورد. قوری را بچرخانید که چای کاملا خیس شود و آب را دور بریزید.
۴. برگ‌های نعنا و شکر را به قوری اضافه کنید و حدود نیم لیتر (۲٫۵ لیوان) آب جوش در آن بریزید. قوری را به‌مدت ۵ دقیقه یا کمی بیشتر کنار بگذارید.
۵. قوری را به‌آرامی تکان دهید تا شکر حل شود و با استفاده از یک صافی در فنجان‌های سرو بریزید و با یک برگ نعنا تزئین کنید.
نکات مهم برای تهیه چای نعنای مغربی
اگر دمای اتاق شما سرد است، می‌توانید قوری خود را روی حرارت کم قرار دهید تا چای، کمی بیشتر گرم بماند. آن را تا جایی گرم کنید که حباب‌های جوش را روی آن ببینید و سپس آن را از روی حرارت بردارید. توجه داشته باشید که اگر چای به جوش کامل بیفتد، کف می‌کند و از قوری بیرون می‌ریزد.برخی مراکشی‌ها ترجیح می‌دهند برگ‌های نعنا را پس از صاف کردن چای در مرحله پایانی به چای نعنای مغربی اضافه کنند.
شما می‌توانید به‌جای هم زدن، شکر را با ریختن چای در یک لیوان و برگرداندن آن به قوری و تکرار این کار در چای حل کنید.
مراکشی‌ها دوست دارند قوری چای نعنا را بالاتر از لیوان‌ها بگیرند و چای بریزند تا روی چای، کف ایجاد شود.
یک برگ نعنا در انتها به هر لیوان اضافه می‌شود تا علاوه بر تزئین، طعم و عطر نعنا بیشتر حس شود.
مراکشی‌ها دوست دارند چای نعنا را شیرین کنند؛ اما اگر شما مشکل دیابت یا منع مصرف قند دارید، می‌توانید به دلخواه، اندازه شکر را تغییر دهید. در حال حاضر در مراکش نیز دو قوری چای نعنای مغربی در یک سینی سرو می‌شود که یکی از آن‌ها به‌صورت سنتی شیرین است و دومی نیمه شیرین یا بدون شکر است تا مهمان‌ها بتوانند طبق مزاج خود، چای انتخاب کنند.
شما می‌توانید به‌جای شکر از عسل استفاده کنید.
اگر به نعنای تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از ۱ قاشق غذاخوری نعنای خشک استفاده کنید. 2
قهوه گاندورما
مواد لازم
پوره قارچ گاندورما 2 قاشق غذاخوریآب 5 لیوان
طرز تهیه و دستور پخت
مرحله اول تهیه قهوه گاندورما:قهوه گاندورما از پوره شده قارچ گاندورما درست می شود که پوره شده آن را از عطاری های بزرگ و فروشگاه های مواد غذایی معتبر تهیه می کنیم و یا اگر قارچ گاندورما احیانا در دسترس تان بود اول آن را با آسیاب کن پوره کنید.
حال آب را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و روی حرارت می گذاریم و دمای شعله را روی متوسط تنظیم می کنیم تا بجوشد.
مرحله دوم تهیه قهوه گاندورما:
بعد از این که آب به جوش آمد پوره شده گاندورما را در داخل قوری مناسبی می ریزیم و نصف آب جوش را اضافه نموده و قوری را روی حرارت می گذاریم و دمای شعله را کم کرده تا به مدت 15 الی 20 دقیقه آرام آرام قل بزند.
من از قوری چینی استفاده کردم در مزه و طعم قهوه گاندورما تاثیر دارد بعد قوری را روی شعله پخش کن می گذاریم تا با شعله ملایم بجوشد.
مرحله سوم تهیه قهوه گاندورما:
سپس در این فاصله باقی مانده آب جوش را در داخل قوری دیگری می ریزیم و پودر قهوه را اضافه می کنیم و آن را روی حرارت بخار آب و یا سماور به مدت 10 الی 15 دقیقه می گذاریم تا دم بکشد.
مرحله چهارم تهیه قهوه گاندورما:
حال در ادامه قهوه دم کشیده را از صافی عبور می دهیم و به محلول مایع گاندورما جوشیده اضافه می کنیم.
و 5 دقیقه دیگر صبر می کنیم تا محلول ها خوب با هم مخلوط شده و ترکیب شوند بعد حرارت را خاموش می کنیم.
حال قهوه گاندورما ما آماده شد می توانید در فنجان ریخته با توجه به ذائقه شخصی خود با شکر و یا تلخ در کنار خانواده میل کنید و سیستم ایمنی بدن خود را در برابر انواع ویروس ها و بیماری ها مقاوم کنید.
چند نکته
می توانید بعد از دم کشیدن قهوه و گاندورما بعد از مخلوط کردن آن ها با هم مقداری خامه پر چرب و یا شیر اضافه کنید که در این صورت باید مواد مخلوطی را در مخلوط کن بریزید و بعد از یک الی دو دقیقه هم زدن سپس میل کنید.دوستان عزیز درست است که قارچ گاندورما برای سلامتی و درمان برخی از بیماری ها سفارش شده اما نباید در مصرف آن از حالت تعادل خارج شد و استفاده از گاندورما به میزان کم در برنامه غذایی خود در طول روز برای مدت طولانی بهتر از مصرف زیاد آن در دوره کوتاه مدت است.
خانم های باردار و مادران شیر ده حتما برای حفظ سلامتی کودک دلبند شان و خود قبل از استفاده با پزشک مشورت کنند.
اگر می خواهید گاندورما را برای درمان بیماری خاصی مانند فشار خون همراه دارو های شیمیایی مصرف کنید حتما قبلش با پزشک خود مشورت نمایید.
میزان مصرفی گاندورما بین 2 الی 5 گرم برای هر فرد در طول روز مناسب دیده شده است. 3
پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.kojaro.com
3.www.mamifood.org