همبرگر مخصوص ایتالیایی به روشی خلاقانه

مواد لازم برای تهیه نان همبرگر

مواد غذایی	مقدار
آب ولرم با درجه حرارت سی و پنج تا چهل درجه سانتیگراد (آب گرمی که اگر انگشت خود را چند ثانیه در آن نگه دارید نسوزد)	یک دوم پیمانه
شیر گرم	یک دوم پیمانه
روغن مایع	یک چهارم پیمانه
ماست	یک قاشق غذا خوری
سفیده تخم مرغ ( زرده اش برای روی نان)	یک عدد
کره ی نرم	یک قاشق غذا خوری
پودر خمیر مایه خشک	دو قاشق چای خوری
شکر	یک قاشق غذا خوری
نمک	یک قاشق چای خوری
آرد	سه تا چهار پیمانه

مواد لازم برای تهیه سس مخصوص همبرگر

مواد غذایی	مقدار
سس مایونز	سه قاشق غذا خوری
سس خردل	یک قاشق چای خوری
سس کچاپ	دو قاشق غذا خوری
خیار شور	دو عدد متوسط
پودر پیاز	یک قاشق چای خوری
پیاز متوسط	یک دوم یک عدد
پودر سیر	یک دوم قاشق چای خوری
پودر آویشن	یک قاشق چای خوری
فلفل قرمز	یک دوم قاشق چای خوری
فلفل سیاه	یک دوم قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه پیاز کاراملی

مواد غذایی	مقدار
چندین عدد پیاز متوسط (سفید، قرمز یا زرد)	به مقدار لازم
روغن زیتون	به مقدار لازم
کره (اختیاری)	به مقدار لازم
نمک	به مقدار لازم
شکر قهوه ای (اختیاری)	به مقدار لازم
سرکه بالزامیک (اختیاری)	به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه ساندویچ همبرگر مخصوص

مواد غذایی	مقدار
گوشت همبرگر	سیصد گرم
پیاز	یک عدد
نعنا	به مقدار لازم
سیر	دو حبه
گوجه فرنگی	یک عدد
پنیر ورقه ای چدار یا پارمسان	چهار عدد
کاهو	به مقدار لازم
پوست رنده شده لیمو	یک عدد
پیاز کاراملی	به مقدار لازم
نان همبرگر	یک عدد
سس مخصوص همبرگر	به مقدار لازم
فلفل سیاه	به مقدار لازم
نمک	به مقدار لازم
روغن زیتون	به مقدار لازم

طرز تهیه همبرگر مخصوص به روشی خلاقانه

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه همبرگر مخصوص ایتالیایی را به شما عزیزان آموزش دهیم.

در ادامه با طرز تهیه نان همبرگر، سس همبرگر و همچنین همبرگر مخصوص ایتالیایی و پیاز کاراملی آشنا خواهید شد.

مرحله اول: طرز تهیه نان همبرگر

یک دوم پیمانه آب ولرم، یک دوم پیمانه شیر، یک قاشق غذا خوری شکر و دو قاشق چای خوری خمیر مایه رو در ظرفی ریخته، کمی مخلوط می کنیم و پنج دقیقه استراحت می دهیم تا پف کند و عمل آید.

سپس بقیه ی مواد خمیر (یک چهارم پیمانه روغن، یک قاشق غذا خوری ماست، یک قاشق غذا خوری کره، یک عدد سفیده تخم مرغ و مقداری نمک) رو اضافه‌ کرده، آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاید.

در ظرف را سلفون بکشید و یک ساعت در جایی گرم به خمیر استراحت بدهید.

سپس هشت عدد چانه از خمیر جدا کنید.

کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید، چانه ها را با فاصله قرار بدهید و پانزده الی بیست دقیقه هم داخل سینی به آن ها استراحت بدهید.

روی چانه ها مخلوط شیر و زرده تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید.

سپس به مدت بیست دقیقه داخل فری که از قبل با دمای دویست درجه گرم شده است بگذارید و بپزید.

کف فر ظرف آب جوش بگذارید.

نکته: در این دستورالعمل به یک عدد نان احتیاج داریم.

نکته: یکی از رموز تهیه نان‌ های مطبوع و با کیفیت در منزل، رعایت تناسب مواد اولیه می‌باشد. برخی از این مواد نقش مهم‌ تر و حساس‌ تری در تهیه نان دارند. به عنوان مثال خمیر‌ مایه، که برای فعال شدن و عمل آمدن نیاز به مقداری شکر دارد. از طرفی افزودن مقادیر بالای شکر باعث مرگ و غیر فعال شدن خمیر ‌مایه خواهد شد. همچنین نمک به کنترل فعالیت خمیر ‌مایه کمک می‌کند و همان‌ طور که در مورد شکر نیز صادق است، مقادیر بالای نمک یا افزودن نمک به صورت مستقیم بر روی خمیر ‌مایه، آن را غیر ‌فعال خواهد کرد.

مرحله دوم: طرز تهیه سس مخصوص همبرگر

برای تهیه سس مخصوص همبرگر ابتدا سه قاشق غذا خوری سس مایونز را به همراه یک قاشق چای خوری سس خردل و دو قاشق غذا خوری سس کچاپ داخل یک کاسه مناسب می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یک دست شوند، سپس یک دوم یک عدد پیاز را رنده می کنیم و به کاسه اضافه می کنیم.

بعد دو عدد خیارشور متوسط را نیز با رنده ریز رنده می کنیم و به کاسه حاوی دیگر مواد اضافه می کنیم. در ادامه یک قاشق چای خوری پودر پیاز را به همراه یک دوم قاشق چای خوری پودر سیر، یک قاشق چای خوری پودر آویشن، یک دوم قاشق چای خوری فلفل قرمز و یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی با هم ترکیب می کنیم.

اگر دوست دارید سس همبرگر شما طعمی تند و تیز تر داشته باشد می توانید یا مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید یا این که یک تکه کوچک زنجبیل تازه را رنده کنید و به سس اضافه کنید، البته می توانید از پودر زنجبیل هم استفاده کنید.

حالا سس ما آماده است فقط باید استراحت کند تا طعم ها با هم ترکیب شوند، برای این منظور روی کاسه حاوی سس را با سلفون می پوشانیم و حداقل به مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا سس به خوبی جا بیفتد.

نکته: توصیه می کنیم برای این که از این سس خوشمزه بیشترین لذت را ببرید حتما آن را به همراه همبرگر دست ساز خانگی سرو کنید. در ادامه طرز تهیه همبرگر مخصوص خانگی را مطالعه خواهید کرد همراه ما باشید.

مرحله سوم: طرز تهیه همبرگر مخصوص خانگی

در این مرحله به یک دستگاه غذا ساز نیاز داریم.

دو حبه سیر را به همراه چند برگ نعنا و سیصد گرم گوشت چرخ کرده داخل غذا ساز می ریزیم.

بعد پوست یک عدد لیمو را رنده می کنیم و به موادمان اضافه می کنیم.

حالا یک عدد پیاز را پوست می گیریم و به چهار قسمت تقسیم می کنیم و داخل غذا ساز می ریزیم.

در آخر هم نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون را اضافه می کنیم. از هر کدام به مقدار لازم استفاده می کنیم یعنی بستگی به ذائقه شما دارد.

حالا تمام مواد داخل غذا ساز را میکس می کنیم تا یک مایع یک دست به دست آید.

نکته: دلیل استفاده از غذا ساز این است که مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و یک حالت منسجم و چسبناک داشته باشند.

مرحله چهارم: پخت همبرگر

مواد داخل غذا ساز را برمی داریم و به شکل نانی که داریم به آن حالت می دهیم.

اندازه همبرگر باید مقداری از اندازه نان بزرگ تر باشد چرا که همبرگر بعد از پخت کوچک تر می شود.

یک ظرف مخصوص فر بردارید و کمی روغن زیتون داخل آن بریزید و همبرگری که به آن شکل داده اید را داخل آن بگذارید.

ظرف را به مدت پنج تا شش دقیقه داخل فری که از قبل با دمای دویست درجه گرم شده است می گذاریم.

در این مدت زمان قسمت بیرونی همبرگر کاملا برشته می شود.

بعد دمای فر را به صد و شصت درجه کاهش می دهیم و اجازه می دهیم تا پانزده دقیقه دیگر کاملا بپزد.

در پنج دقیقه پایانی پخت همبرگر می توانید نان همبرگر را از وسط نصف کنید و داخل فر بگذارید تا کاملا گرم شود.

مرحله پنجم: طرز تهیه پیاز کاراملی

قسمت بالای پیاز را برش دهید و جدا کنید. آن را از وسط نصف کنید و طرف صاف آن را روی تخته قرار دهید و با چاقوی تیز آن را به صورت خلال‌ های باریک و یک دست برش دهید. در انتها قسمت ریشه پیاز را جدا و خلال‌ها را پرپر کنید تا لایه‌های پیاز از هم جدا شوند.

تابه‌ای با دیواره بلند انتخاب کنید. کف آن روغن زیتون و کره بریزید (برای هر یک عدد پیاز یک قاشق چای خوری کافی است). تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن کمی داغ شود. سپس خلال‌ های پیاز را اضافه کنید و هم بزنید تا همه سطح پیاز‌ ها با روغن پوشیده شوند.

سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود ده دقیقه به آرامی سرخ شوند. پس از ده دقیقه کمی نمک و در صورت تمایل مقدار کمی شکر قهوه ای اضافه کنید و هم بزنید.

اگر می‌ خواهید پیاز‌ ها خشک و برشته نشوند، یک مقدار خیلی کم آب به تابه اضافه کنید.

سپس پیاز‌ ها را به مدت سی تا شصت دقیقه روی حرارت بسیار کم بگذارید تا نرم و کاراملی شوند. در این فاصله چند بار آن‌ ها را هم بزنید تا همه به طور یک دست طلایی شوند.

شاید پس از بیست دقیقه اولیه لازم باشد روغن بیشتری به تابه اضافه کنید.

پس از این که رنگ پیاز‌ ها تغییر کرد با قاشق فلزی دائم آن را هم بزنید تا یک دست سرخ و از سوختن پیاز‌ ها پیشگیری شود.

اگر دوست داشته باشید طعم خوبی به پیاز‌ ها بدهید در انتهای پخت کمی سرکه بالزامیک به آن اضافه کنید.

پیاز کاراملی را می‌ توانید چندین روز در یخچال در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.

مرحله ششم: سرهم کردن و سرو همبرگر مخصوص

خب در این مرحله همبرگر مخصوص، پیاز کاراملی، سس مخصوص و نان همبرگر آماده است.

پس قسمت زیرین نان همبرگر را که قبلا برش داده و گرم کره اید روی میز کار بگذارید و به اندازه که دوست دارید پیاز کاراملی روی آن بریزید.

بعد دو ورق پنیر ورقه ای روی پیاز های کاراملی داغ بگذارید تا با حرارت آن ها کم کم آب شوند.

بعد نوبت به همبرگر مخصوص می رسد پس آن را هم روی پنیر های در حال آب شدن می گذاریم و دوباره دو ورق پنیر روی آن قرار می دهیم.

یک لایه دیگر پیاز کاراملی اضافه می کنیم.

حالا یک پر کاهو درسته روی موادمان می گذاریم و با چند حلقه گوجه فرنگی آن را تزئین می کنیم.

در آخر هم دوباره کمی پیاز کاراملی روی گوجه ها می ریزیم و قسمت بالایی نان همبرگر را روی موادمان می گذاریم و تمام.

همبرگر مخصوص یا همان همبرگر اسپیشیال ایتالیایی شما آماده است و می توانید آن را همراه با سسی که آماده کرده اید نوش جان کنید.

برای تهیه همبرگر دستور العمل های فراوانی وجود دارد و هر آشپزی با روش خودش این غذای پرطرفدار را آماده می کند.

این رسپی هم یکی از هزاران مدل همبرگری است که در کل دنیا سرو می شود.

امیدواریم این دستور تهیه همبرگر مخصوص مورد پسند شما عزیزان قرار گرفته باشد.

نکته: همبرگر مخصوص به همبرگری گفته می شود که از نظر مواد به کار رفته در آن و اندازه متفاوت باشد.

نکته: مواد ذکر شده در این دستور برای تهیه یک عدد ساندویچ همبرگر می باشد.