سوپ عروسی ایتالیایی و کاسنی فرنگی

مواد لازم برای تهیه کوفته گوشت بوقلمون

مواد غذایی	مقدار
گوشت کم چرب بوقلمون	نیم کیلو
پیاز خرد شده	یک سوم پیمانه
سیر خرد شده	دو حبه
جعفری تازه خرد شده	یک سوم پیمانه
پنیر پارمسان رنده شده	یک چهارم پیمانه
خرده نان گندم	یک چهارم پیمانه
تخم مرغ	یک عدد
نمک	نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه	نصف قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه سوپ عروسی ایتالیایی و کاسنی فرنگی

مواد غذایی	مقدار
کوفته گوشت بوقلمون	چهل و پنج تا پنجاه عدد
کاسنی فرنگی شسته شده و خرد شده	نیم کیلو
عصاره مرغ کم نمک	دوازده پیمانه
تخم مرغ	دو عدد
پنیر پارمسان	دو قاشق غذا خوری
فلفل قرمز خرد شده	به مقدار لازم برای تزئین

مواد لازم برای تهیه عصاره مرغ

مواد غذایی	مقدار
مرغ	دو کیلو
هویج	یک عدد
پیاز	یک عدد
کرفس	دو عدد
نمک	به میزان لازم
فلفل	به میزان لازم
برگ بو	یک عدد
جعفری	چهار ساقه
آب	پنج لیتر
روغن	دو قاشق غذا خوری

طرز تهیه سوپ عروسی ایتالیایی و کاسنی فرنگی

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یک مدل سوپ ایتالیایی بسیار سالم و لذیذ به نام سوپ عروسی ایتالیایی و کاسنی فرنگی را به شما عزیزان آموزش دهیم.

همچنین می ‌توانید این سوپ را برای تعطیلات آخر هفته و میهمانی ها درست کنید.

مرحله اول طرز تهیه سوپ عروسی ایتالیایی و کاسنی فرنگی

در این مرحله می خواهیم کوفته ها را آماده کنیم.

در این دستورالعمل برای این که میزان چربی سوپ را به حداقل برسانیم از گوشت کم چرب بوقلمون برای درست کردن کوفته ها استفاده می کنیم.

نکته: شما می توانید به جای گوشت بوقلمون از گوشت گاو، گوساله، گوسفند و یا حتی مرغ استفاده کنید.

حالا نیم کیلو گوشت بوقلمون را داخل یک کاسه متوسط می ریزیم بعد یک سوم پیمانه پیاز خرد شده، دو حبه سیر خرد شده، یک سوم پیمانه جعفری تازه خرد شده را به آن اضافه می کنیم.

نکته: از آنجایی که کوفته ها بسیار کوچک هستند جعفری و پیاز و سیر را بسیار ریز خرد کنید.

بعد یک چهارم پیمانه پنیر پارمسان رنده شده، یک چهارم پیمانه خرده نان گندم، یک عدد تخم مرغ و نصف قاشق چای خوری نمک و همچنین نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه به مواد داخل کاسه اضافه می کنیم.

حالا با کمک گرفتن از دست هایمان مواد را با هم مخلوط می کنیم این کار را تا جایی ادامه می دهیم که مطمئن شویم تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شده اند.
حالا وقت درست کردن کوفته ها است پس یک تا یک و نیم قاشق غذا خوری از مواد را بر می ‌داریم و با دست هایمان به آن ها فرم می‌دهیم و گردشان می کنیم.

نکته: می توانید کوفته ها را کوچک تر از این درست کنید اما بزرگ تر از این را به هیچ وجه پیشنهاد نمی کنیم.

این کار را تا جایی ادامه دهید که تمام مواد داخل کاسه به صورت کوفته در بیاید.

با اندازه ای که اشاره شد حدودا چهل و پنج تا پنجاه عدد کوفته خواهیم داشت.

مرحله دوم طرز تهیه سوپ عروسی ایتالیایی و کاسنی فرنگی

در این مرحله نیم کیلو کاسنی فرنگی شسته شده و خرد شده داریم.

(آندیو یا کاسنی فرنگی یکی از سبزیجات زمستانی فوق العاده است. این سبزی سرشار از ویتامین‌ ها و مواد مغذی مفید است که شما را تا بازگشت فصل بهار سرحال نگه می‌ دارد و اجازه نمی‌ دهد احساس خستگی و کسالت داشته باشید. البته خواص این سبزی به اینجا ختم نمی‌ شود بلکه به لاغری و جوان ماندن سلول‌ها کمک کرده و برای خانم‌ های باردار نیز بسیار مفید است.

ارزش غذایی صد گرم کاسنی فرنگی

انرژی هفده کیلو کالری
پروتئین‌ ها نه دهم گرم
لیپید ها یک دهم گرم
گلوسید ها چهار گرم
فیبر ها سه چهارم گرم
آب 94.52 گرم

نکته: اگر به کاسنی فرنگی دسترسی ندارید می توانید به جای آن از کاسنی سالادی و یا برگ اسفناج استفاده کنید.

حالا روی شعله اجاق گاز یک قابلمه بزرگ پنج لیتری می گذاریم و داخل آن دوازده پیمانه عصاره مرغ کم نمک می ریزیم و با حرارت بالا می گذاریم تا بجوشد.

نکته: می توانید عصاره مرغ را از فروشگاه تهیه کنید و یا با دستورالعملی که در ادامه به آن اشاره می‌ کنیم خودتان آن را درست کنید.

طرز تهیه عصاره مرغ

قسمت اول تهیه عصاره مرغ

ابتدا مواد اولیه را آماده می کنیم.
دو کیلو مرغ را می شوییم و داخل شکمش را تمیز می کنیم و بعد به تکه های کوچک تقسیم می کنیم.

یک عدد پیاز را پوست بکنید و بشویید.

حالا پیاز را ساطوری خورد کنید و بعد داخل قابلمه نسبتا بزرگی حدود دو قاشق روغن بریزید و قابلمه را روی گاز قرار دهید شعله را روی متوسط تنظیم کنید و زمان دهید تا روغن داغ شود. وقتی روغن داغ شد پیاز ها را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

لازم نیست پیاز ها سرخ شوند فقط مقداری نرم شوند و تفت بخورند کافی است.

قسمت دوم تهیه عصاره مرغ

بعد از این که پیاز های ساطوری شده کمی نرم شدند، مرغ های تکه شده را به آن اضافه می کنیم و بعد خوب هم می زنیم تا مرغ ها به پیاز آغشته شوند.

مرغ ها را خوب سرخ کنید تا بوی زهم آن ها گرفته شود. هر از گاهی مرغ ها را هم بزنید و زیر و رو کنید تا پیاز به کف قابلمه نچسبد.

قسمت سوم تهیه عصاره مرغ

حالا دو عدد کرفس و یک عددهویج و یک عدد برگ بو و کمی فلفل سیاه و کمی نمک و چهار ساقه جعفری را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا نرم شوند و از حجم آن ها کاسته شود.

پنج لیتر آب را داخل قابلمه ای ریخته و می گذاریم به جوش بیاید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، مقداری آب داخل قابلمه می ریزیم.

این نکته را به خاطر داشته باشید که آب باید روی تمام مرغ ها و سبزیجات تفت داده شده را بگیرد.

قابلمه را روی حرارت متوسط رو به زیاد بگذارید تا به جوش بیاید. کف روی سطح مایع را با کمک ملاقه بگیرید. وقتی مایع داخل قابلمه شروع به جوشیدن کرد، شعله زیر آن را متوسط رو به کم کنید. بگذارید آرام آرام به مدت سه الی چهار ساعت با حرارت ملایم بجوشد.

هر نیم ساعت یک بار کف و چربی روی آن را بگیرید. اگر مقدار زیادی از آب آن بخار شده بود کمی آب به آن اضافه کنید.

قسمت چهارم تهیه عصاره مرغ

حال عصاره را صاف کنید و بگذارید تا خنک شود.

وقتی عصاره خنک شد آن را به کمک ملاقه داخل شیشه بریزید و در یخچال نگه داری کنید و در هنگام نیاز آز آن استفاده کنید.)

بعد از جوشیدن عصاره مرغ کوفته ها را یکی یکی و به آرامی داخل آن بیندازید.

نکته: نگران باز شدن کوفته ها نباشید چون عصاره مرغ به حد کافی داغ شده است و این گرما مانع از باز شدن کوفته ها می ‌گردد.

بعد از این که همه کوفته ها را داخل عصاره مرغ ریختیم کاسنی فرنگی را که از قبل آماده کرده بودیم داخل آن می ریزیم.

تایمر را روی پنج دقیقه تنظیم کنید. آماده شدن این سوپ زمان زیادی طول نمی کشد کاسنی ها داخل سوپ فرو می روند و کوفته ها روی آن می آیند و این نشان دهنده این است که سوپ آماده است و همه مواد پخته اند.

مرحله آخر طرز تهیه سوپ عروسی ایتالیایی و کاسنی فرنگی

در این مرحله دو عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه کوچک می شکنیم و با دو قاشق غذا خوری پنیر پارمسان مخلوط می کنیم.

بعد خیلی آرام به سوپمان اضافه می کنیم و با استفاده از یک چنگال آن را هم می زنیم تا رشته های پنیری تخم مرغی در سوپمان به وجود آید.

این رشته ها طعم فوق العاده ای به سوپمان می دهد.

اگر تصمیم دارید یک رژیم غذایی سالم داشته باشید حتما این سوپ را در برنامه غذایی خودتان قرار دهید چون این سوپ هم پروتئین دارد هم سبزیجات هم عصاره مرغ.

پس در نتیجه این سوپ یک وعده غذایی کامل و مقوی است که ترکیبی از پروتئین و سبزیجات است.

همچنین پنیر و تخم مرغ نیز کالری مورد نیاز بدن را کاملا تامین می کنند.

در آخر هم برای تزئین این سوپ بسیار خوشمزه می توانید از کمی پنیر پارمسان و کمی تکه های فلفل قرمز خرد شده استفاده کنید.

امیدواریم از طرز تهیه این سوپ خوشتان بیاید و آن را درست کنید و از طعم لذیذ و عطر فوق العاده آن نهایت لذت را ببرید.