کلم کیل
مواد لازم برای تهیه کلم کیل پخته شده با سیر
| مواد غذایی | مقدار |
| روغن زیتون | یک قاشق غذا خوری |
| سیر خرد شده | پنج حبه |
| کلم کیل خرد شده | یک دسته |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آب | کمی |
مواد لازم برای تهیه سالاد کلم کیل با کنجد و پرتقال
| مواد غذایی | مقدار |
| کلم کیل | یک دسته |
| کره ی کنجد | دو قاشق چای خوری |
| سس تاماری | دو قاشق غذا خوری |
| سرکه بالزامیک | یک قاشق غذا خوری |
| آب پرتقال تازه | سه قاشق غذا خوری |
| موسیر خرد شده | یک عدد |
| سیر کوبیده شده | نصف حبه |
| دانه ی کنجد | یک قاشق |
آشنایی با کلم کیل و نحوه استفاده از آن
بدون شک با انواع مختلفی از کلم ها آشنایی دارید مانند گل کلم، بروکلی، بروکسل، کلم قمری، کلم برگ و غیره. کلم ها خانواده ی بزرگی دارند و سرشار از خواصی هستند که نمی‌شود بی تفاوت از کنارشان گذشت.یکی دیگر از اعضای این خانواده کلم کیل Kale است که به لاغری، سم زدایی از بدن و مقابله با پوکی استخوان کمک زیادی می‌کند اما جزو کلم های ناشناخته محسوب می‌شود.
کلم کیل شبیه کلم های شناخته شده ای که تاکنون دیده اید نیست. این گیاه نوعی بروکلی است که برگ‌های پهن و البته ضخیم و پیچ در پیچی دارد. برگ های آن سبز تیره هستند که در بخش های انتهایی چین خورده اند و حاوی خواص آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی بسیار بالایی می باشند. اگر توانستید این کلم را خریداری کنید حتما آن را در برنامه ی روزانه داشته باشید تا به نحوه ی استفاده و طعم آن عادت کنید و از خواص بی شمار آن بهره مند شوید.
کلم کیل در سال‌های اخیر به خاطر منافع تغذیه‌ای فراوانش (به همراه بلوبری، اسفناج، لوبیا ها و برخی گیاهان دیگر) توجه زیادی را به خود جلب کرده است، و یکی از به اصطلاح ابر غذا ها شمرده می‌شود.
یک فنجان کلم کیل خرد شده دویست و شش درصد نیاز روزانه به ویتامین A و ششصد و هشتاد و چهار درصد نیاز به ویتامین K را دارا است. این مقدار کلم کیل همچنین به اندازه یک فنجان شیر حاوی کلسیم است، و از یک پرتقال ویتامین C بیشتری دارد؛ همچنین حاوی مواد معدنی مهم، از جمله مس، پتاسیم، آهن، منگنز و فسفر است.
کلم کیل همچنین منبع خوبی برای اسید های چرب اومگا۳ است، و همچنین حاوی فیبرهای پایین آورنده کلسترول و کاروتنوئید ها و فلاوونوئید های ضد سرطان است.
کلم کیل به چه صورت مصرف می شود؟
لازم به ذکر است بدانید که کلم کیل به صورت خام در سالاد ها و به صورت بخار پز یا آب پز در غذا ها و سوپ ها قابل استفاده است.هر انس آن به صورت پخته از نظر پروتیین با گوشت قرمز برابری می کند و در هر صد گرم چهل ونه کالری، یک دهم چربی، صفر درصد کلسترول، سی و هشت میلی گرم سدیم، چهارصد و نود و یک میلی گرم پتاسیم ، نه گرم کربوهیدرات و چهار و سه دهم گرم پروتیین Beta carotene است.
کلم کیل را می‌توانید در کیسه‌های پلاستیکی زیپ دار تا پنج روز در یخچال نگهداری کنید.
از جمله شیوه های مطلوب برای سرو کردن کلم کیل افزودن آن به سوپ، بشقاب تخم مرغ، سالاد ها و حتی برای روی پیتزا است. کلم کیل را می‌توان له کرد و با گردو و سرکه بالزامیک تفت داد، یا با پاستا، دانه کاج و روغن زیتون تفت داد.
در ادامه طرز تهیه کلم کیل پخته شده با سیر و سالاد کلم کیل با پرتقال و کنجد را آموزش میدهیم.
طرز تهیه کلم کیل پخته شده با سیر
ابتدا یک ماهیتابه بزرگ را روی شعله اجاق گاز با حرارت متوسط گرم می کنیم.بعد یک قاشق غذا خوری روغن زیتون و پنج حبه سیر خرد شده را داخل آن می ریزیم.
حالا یک دسته کلم کیل خرد شده را روی آن ها می ریزیم.
بعد کمی نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و با یک کفگیر چوبی آن ها را مخلوط می کنیم.
کمی آب به مواد داخل ماهیتابه اضافه می کنیم و در آن را می بندیم.
بعد اجازه می دهیم به مدت پنج دقیقه همه مواد با هم بپزند.
بعد از پنج دقیقه در ماهیتابه را بر می داریم و می گذاریم یک تا دو دقیقه دیگر به همین شکل بپزند.
طرز تهیه سالاد کلم کیل با کنجد و پرتقال
برگ های کلم کیل را جدا می کنیم و شستشو می دهیم و داخل آب کش می ریزیم تا آبشان گرفته شود. سپس برگ ها را خرد می کنیم.برای تهیه ی سس: داخل یک کاسه ی کوچک کره ی کنجد، موسیر و سیر را مخلوط می کنیم. سپس سس تاماری، سرکه بالزامیک و آب پرتقال را به تدریج به آن ها اضافه می کنیم. سس تهیه شده را روی برگ های کیل ریخته و هم می زنیم. ظرف سالاد را در دمای محیط قرار داده و اجاز میدهیم به مدت یک ربع بماند تا مواد طعم همدیگر را بگیرند. چند پر پرتقال را به چهار قسمت تقسیم کرده و به سالاد اضافه می کنیم و سپس دانه های کنجد را به روی آن پاشیده و سرو می کنیم.
مطمئنا اگر به مصرف کلم کیل عادت کنید دیگر نمی توانید غذایی را بدون آن تصور کنید.
امیدواریم از اطلاعات و دستور تهیه های ارائه شده در این مطلب خوشتان آمده باشد.