دستور پخت مرغ سوخاری به سه روش مختلف

مرغ سوخاری از خوراکی های خیلی محبوب و خوشمزه است که می شود هرزگاهی داخل خانه درست کنیم و از مضرات آن چشم پوشی کنیم. البته که این مدل غذاها اگر داخل منزل و با مواد اولیه تازه تهیه شود خیلی بهتر از و حتی خوشمزه تر از رستوران ها و فست فودی ها است.
دستور پخت مرغ سوخاری به سه روش مختلف

مواد لازم برای تهیه ی مرغ سوخاری

سینه مرغ به مقدار لازم 

 آردسوخاری به مقدار لازم 

تخم مرغ  2 عدد

آرد سفید1/5 پیمانه 

نمک1/2 قاشق چایخوری

فلفل قرمز 1/2 قاشق چایخوری

پودر پاپریکا 1/2 قاشق غذاخوری

فلفل سیاه 1/2 قاشق غذاخوری 

پودر کرفس1/2 قاشق غذاخوری

پودر نعنا1/2 قاشق غذاخوری

پور سیر1/2 قاشق غذاخوری

پودر ریحان1/2 قاشق غذاخوری

پودر پیاز1 قاشق غذاخوری
 

طرز پخت مرغ سوخاری در روغن

سینه ی مرغ را در اندازه های دلخواه برش بدهید فقط خیلی ضخیم نباشند.

آردسوخاری (آردسوخاری درشت مرغ سوخاری تان را خیلی زیباتر می کند زیرا به آن حالت کرانچی می دهد).
 
ابتدا مرغ های خرد شده را با کمی نمک و زعفران غلیظ و فلفل مزه دار کنید ترجیحا از شب قبل یا اگر از ران مرغ استفاده می کنید با مقداری نمک و فلفل و آبلیمو و پیاز بگذارید تا نیم پز شود بعد از سرد شدن کامل کار را شروع کنید؛ اگر از سینه ی مرغ استفاده می کنید دیگر نیازی به آبپز شدن ندارد.
 
سه تا ظرف گود انتخاب کنید داخل یکی دو عدد تخم مرغ را خوب بزنید (اگر مرغتان کم است 1 تخم مرغ بزنید).

داخل ظرف دیگر آرد و ادویه هایی که گفته بودم را با هم مخلوط کنید و داخل ظرف دیگری هم آرد سوخاری بریزید.
 
تکه های مرغ را به ترتیب داخل آرد معمولی و سپس داخل تخم مرغ مجدد آرد دوباره تخم مرغ و نهایتا آرد سوخاری بغلتانید و روی یک سینی بچینید یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا منسجم شود.

بعد با حرارت متوسط رو به پایین آن ها را سرخ کنید، پخت هر تکه حدود پنج دقیقه زمان می برد در حین پخت حرارت را بالا و پایین ببرید تا روغن خیلی داغ یا خیلی سرد نشود. در صورتی که رژیم غذایی خاصی را دنبال می کنید بهتر است از مرغ سوخاری رژیمی استفاده کنید.
 
دستور پخت مرغ سوخاری به سه روش مختلف
 

مواد لازم مرغ سوخاری رستورانی

 جو پرک نیم آسیاب شده 1/2 پیمانه

ران مرغ به دلخواه نیم پز به مقدار لازم

تخم مرغ زده شده2 عدد 

آویشن و فلفل به مقدار لازم 

زعفران آبکردهبه مقدار لازم 

زردچوبه و پودر لیمو به مقدار لازم 

آرد سفید 1/2 پیمانه 
 

طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی

برای پخت مرغ سوخاری به سبک رستورانی ها ابتدا مرغ را حدود 15 دقیقه با نصف پیاز و نصف پیمانه آبلیمو بپزید و بگذارید دوباره سرد شود.
 
در یک ظرف مخلوطی از آرد و تمام ادویه ها بریزید. و در یک ظرف تخم مرغ ها را بزنید و در ظرف دیگر جوپرک بریزید.
 
سپس داخل قابلمه ای گود روغن بریزید تا داغ شود. اکنون مرغ ها را بردارید و داخل آرد و بعد داخل تخم مرغ و در اخر داخل جوپرک بغلتانید و سپس داخل روغن داغ قرار بدهید تا زمانی که مرغ ها طلایی شوند آن ها را سرخ کنید و نوش جون کنید. 1
 
جوپرک ها داخل روغن سوخاری می شوند و طعم بی نظیری می گیرد.
 

مواد لازم برای مرغ پفکی

سینه یا فیله ی مرغ3-4 عدد سینه مرغ 

تخم مرغ  1 عدد

بکینگ پودر  2 قاشق غذاخوری

آرد به حدی که غلیظ شود

شیر نصف لیوان 

نمک و فلفل به مقدار لازم 

زعفران آبکرده به مقدار لازم 
 

طرز تهیه مرغ پفکی

ابتدا سینه یا فیله های مرغ را به صورت نواری برش بزنید و سپس بشویید بعد تخم مرغ را داخل ظرف متوسطی بشکنید و شیر را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید سپس بکینگ پودر را اضافه کنید و بعد آرد را آرام آرام اضافه کنید و بعد نمک و فلفل و زعفران آبکرده بریزید و به آرامی هم بزنید مرغ ها را درون این مواد به مدت 2-3 ساعت بخوابانید.
 
بعد از این مدت درون قابلمه ای نسبتا کوچک روغن مایع فراوان بریزید و فیله های مرغ را یکی یکی با همان خمیر اطراف آن سرخ کنید تا خمیری ترد طراف مرغ را بگیرد اگر روغن کم بریزید اصلا خمیری اطراف آن به وجود نمی آید. و آن را با سس های دلخواه سرو کنید. 2
 
دستور پخت مرغ سوخاری به سه روش مختلف
 

خواص گوشت مرغ را بهتر بشناسید

یک منبع غنی و خوب برای تامین پروتئین بدن گوشت مرغ است که با صرف 120 گرم از آن می توان 70 درصد نیاز بدن به پروتئین را تامین کرد.

با استفاده از گوشت مرغ می توان مقدار چربی مصرفی را به حداقل رسانید این در حالی است که گوشت سینه مرغ نصف گوشت ران آن چربی دارد.

گوشت مرغ در مقابل گوشت گاو چربی اشباع بسیار کمتری دارد اما پوست مرغ سرشار از چربی است و قبل از مصرف باید پوست مرغ را کاملا از آن جدا نمود.

مصرف گوشت مرغ سبب پیشگیری از پوکی استخوان به ویژه در سالمندان می شود. از خواص گوشت مرغ بدانید که یک منبع بسیار خوب از ویتامین B3 یا نیاسین است که یک ویتامین ضد سرطان به شمار می آید و مصرف 120 گرم از گوشت مرغ حدود 77 درصد نیاز بدن به این ویتامین را برآورده می کند.

همچنین خوب است بدانید که گوشت مرغ سرشار از سلنیوم می باشد که مانع از ایجاد سرطان در بدن می شود و در واکنش های متابولیکی بدن نیز نقش اساسی را ایفا می کند، واکنش هایی مانند متابولیسم هورمن های تیروئیدی، سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی و سیستم ایمنی بدن، در نظر داشته باشید که مصرف 120 گرم گوشت مرغ 40 درصد از نیاز بدن به سلنیوم را رفع می کند.

مطالعات انجام شده نشان می دهد که مصرف منابع خوب سلنیوم مانند گوشت مرغ از ابتلا به آلزایمر و همچنین بیماری هایی که به خاطر افزایش سن اتفاق می افتد را، جلوگیری می کند.

ویتامین B6 موجود در گوشت مرغ نه تنها به عملکرد DNAبدن مربوط است بلکه یک ویتامین اساسی برای متابولیسم سوخت و سازهای بدن به شمار می رود و مانند ویتامین B3 از ویتامین های مهم گروه ویتامین B می باشد.

خوب است بدانید که نیاسین در بدن قند خون را کنترل کرده و ترشح هورمن انسولین را تنظیم می کند.

بدن برای تبدیل چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها به انرژی نیاز دارد که این انرژی به وسیله ویتامین B6 تهیه می گردد.

مصرف 120 گرم گوشت مرغ حدود 32 درصد از نیاز بدن به ویتامین B6 را برطرف می کند.

درضمن ذکر این نکته لازم است که بدانید خواص گوشت مرغ مصرفی در برنامه غذایی به سلامت قلب و عروق کمک شایانی می کند. 3

پی نوشت:
1.www.beytoote.com
2.www.sarashpazpapion.com
3.www.khasiatt.ir
نسخه چاپی