مواد لازم برای ۴ نفر در شوید پلو با مرغ

برنج 4 پیمانه

سینه مرغ 2 عدد کامل

هویج 1 عدد

رب گوجه فرنگی 1 تا ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

شوید خشک 3 تا ۴ قاشق غذاخوری

پیاز 2 عدد متوسط

فلفل دلمه ای 1 عدد

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

ادویه کاری و دارچین به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور پخت شوید پلو با مرغ

مرحله اول

برای تهیه شوید پلو با مرغ مجلسی ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیازها سبک شوند، سپس مقداری دارچین، کاری، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را به همراه ادویه ها چند دقیقه تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند.

در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی خوشرنگ شود و طعم خامی آن نیز به طور کامل گرفته شود.

مرحله سوم

حالا تکه های گوشت مرغ را به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا به خوبی سرخ شوند، سپس فلفل دلمه ای و هویج را به صورت دلخواه خرد شده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا با دیگر مواد یکدست شوند.

مرحله چهارم

در این مرحله ۲ لیوان آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مرغ به طور کامل بپزد. در همین حین به سراغ آماده کردن شوید پلو می رویم.

برای این منظور باید برنج را نسبت به نوع آب از ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت قبل با آب ولرم و نمک بخیسانیم.

مرحله پنجم

حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش برسد، سپس ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع و ۱ قاشق چایخوری نمک به آب جوش اضافه کرده و پس از آن برنج خیسانده شده را اضافه می کنیم.

مرحله ششم

پس از گذشت ۷ تا ۱۰ دقیقه که پخت اولیه برنج انجام شد، برنج را آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم.

حالا داخل یک قابلمه مناسب کمی روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم، سپس برای ته دیگ از سیب زمینی یا نان لواش استفاده می کنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله روی ته دیگ را با برنج می پوشانیم، سپس مقداری شوید خشک روی برنج می ریزیم.

به همین ترتیب برنج و شوید خشک را به صورت لایه ای داخل قابلمه می ریزیم (لایه آخر برنج می ریزی)، سپس درب قابلمه را می گذاریم.

مرحله هشتم

حالا اجازه می دهیم شوید پلو به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت با حرارت ملایم دم بکشد.

پس از گذشت یک ساعت از پخت مرغ، تکه های مرغ را از قابلمه خارج می کنیم، سپس استخوان ها و قسمت های اضافی مرغ را جدا می کنیم.

مرحله نهم

حالا گوشت مرغ را به صورت دلخواه خرد می کنیم و مجددا به قابلمه درون سس باز می گردانیم و اجازه می دهیم کاملا غلیظ شود.

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت مرغ زعفران دم کرده را نیز اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مرغ به خوبی جا بیفتد.

مرحله دهم

در این مرحله پس از اینکه شوید پلو دم کشید، آنرا داخل یک ظرف مناسب می کشیم، سپس مرغ را که کاملا غلیظ شده است روی شوید پلو به صورت دلخواه می ریزیم یا اینکه به صورت لایه ای در وسط شوید پلو می ریزیم و سرو می کنیم. 1

خواص شوید

1. شوید و بهبود علائم افسردگی

سازمان بهداشت جهانی اعلام کرده است که در سراسر دنیا، حدود ۳۵۰ میلیون نفر دچار افسردگی هستند.

ازآنجایی‌که داروهای ضدافسردگی و درمان آن، عوارض جانبی متعددی ایجاد می‌کنند، جایگزین کردن درمان‌های گیاهی می‌تواند ایده‌ی بسیار خوبی برای بهبود علائم افسردگی باشد.

درواقع، بسیاری از گیاهان بدون هیچ‌گونه عارضه‌ای به درمان اضطراب، درمان افسردگی و درمان بی خوابی کمک می‌کنند.

کاروُون موجود در شوید، در ایجاد آرامش و درمان افسردگی نقش مهمی ایفا می‌کند.

درواقع، شبیه آرام‌بخشی ملایم عمل می‌کند که به کاهش اضطراب و افسردگی، کاهش استرس و کاهش عصبانیت می‌انجامد.

2. شوید و خواص ضدمیکروبی

کاروون موجود در شوید به‌عنوان ترکیبی جادویی شناخته می‌شود. این ماده در ایجاد آرامش، بهبود عملکرد معده و هاضمه و جلوگیری از سرطان مفید است.

ضمن اینکه خواص ضدمیکروبی و ضدقارچ هم دارد. روغن‌های موجود در شوید در برابر انواع باکتری‌ها مقاومت می‌کنند.

شوید در برابر ۵ نوع باکتری از جمله استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم است. علاوه‌برآن، شوید در برابر رشد قارچ کاندیدا هم ایستادگی می‌کند.

این قارچ خطرناک مشکلات زیادی نظیر مِه مغزی، مشکلات معده، اضطراب و افسردگی به‌وجود می‌آورد.

خواص ضدمیکروبی شوید باعث رفع عفونت‌های میکروبی می‌شوند که منجر به تولید زخم‌های باز و بریدگی‌های پوستی شده‌اند.

3. شوید و افزایش کیفیت خواب

از سایر خواص شوید می‌توان به رفع بی خوابی و افزایش کیفیت خواب اشاره کرد.

دو زردینه موجود در شوید یعنی وایسنین (vicenin) و کائمفرول (kaempferol) به تسریع تولید هورمون‌ها در بدن کمک می‌کنند و باعث احساس آرامش در بدن می‌شوند. این خاصیت در کنار اثرات مثبت کاروون در بدن بسیار جالب‌توجه و مؤثر است.

مهم‌تر از همه‌ی اینها، وجود ویتامین B6 در شوید است که به درمان اختلالات خواب می‌انجامد.

پژوهش‌ها حاکی از آن است که کمبود ویتامین B6 در بدن، باعث افزایش استرس روانی و مشکلات خواب می‌شود.

البته شایان ذکر است که افزایش میزان این ویتامین در بدن هم مانند کمبود آن می‌تواند باعث اختلالات خواب بشود.

4. شوید و خواص ضدالتهابی

قرن‌ها است که از شوید برای خواص ضدالتهابی آن در نقاط مختلف دنیا استفاده می‌شود. یکی از خواص شوید درمان التهاب مفاصل است.

برای رفع التهاب در بدن بهتر است از داروهای گیاهی استفاده شود، زیرا مواد شیمیایی مانند داروهای ضدالتهاب غیراستروئیدی، عوارض جانبی بسیار نامطلوبی دارند.

وجود شوید در آشپزخانه‌تان برای مبارزه با انواع التهاب بدنی، ایده‌ی خوبی است.

بسیاری از شواهد و مطالعات نشان می‌دهند که التهاب نه‌تنها یکی از علائم بیماری‌های مزمن است، بلکه عاملی اساسی در پیشرفت بیماری‌ها نیز به‌شمار می‌رود.

به‌کمک خواص شوید می‌توان از شر این مشکلات رهایی پیدا کرد. 2

خواص برنج

1. حاوی باکتری مفید

برنج همچنین می تواند رشد باکتری های مفید را که به روده کمک می کنند، تقویت کند.

این باکتری همچنین برای کاهش بیماری روده مانند اسهال بسیار مفید است.

مواد مغذی برنج نیز به نفع انسان ها در حال افزایش است، که این امر باعث می شود برنج مواد مغذی بیشتری برای نیاز روزانه انسان داشته باشد.

2. کنترل تعادل مایعات بدن

در تنظیم تعادل مایعات بدن، سدیم با پتاسیم همکاری می کند. سدیم محرکی برای مغز برای مصرف آب فراهم می کند.

توضیح اینکه وقتی سدیم بیش از حد مجاز در بدن باشد، احساس تشنگی خواهیم کرد.

سپس عطش به دنبال مصرف آب و کلیه ها و دفع سدیم بیشتر از بین برود تا حجم خون کاهش یابد و سطح سدیم متعادل تر شود.

3. جلوگیری از کم خونی

آهن موجود در برنج برای تشکیل هموگلوبین مفید است زیرا آهن قادر به تشکیل رنگ قرمز عمیقی است که در گلبول های قرمز وجود دارد به طوری که بعداً تولید هموگلوبین را افزایش می دهد و نیاز بدن به هموگلوبین به درستی برآورده می شود. اگر هموگلوبین بهینه تولید شود، به جلوگیری از خطر کم خونی نیز کمک می کند.

4. کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی

خوراکی هایی که حاوی فیبر زیادی هستند به بدن شما کمک می کنند تا سلامت قلب را مدیریت کند.

در رابطه با فواید فیبر نشان داده شده است که این ماده به دستگاه گوارش کمک می کند. گوارش خوب باعث می شود بدن بتواند وزن ایده آل بدن را بدست آورد. علاوه بر این، وزن ایده آل بدن را از خطر چاقی دور می کند. به طوری که فیبر به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سکته مغزی کمک می کند. 3

خواص مرغ

1. منبع خوب پروتئینی

مرغ منبع خیلی خوب پروتئین است و 120 گرم آن حدود 70 درصد نیاز پروتئین بدن را برآورده می ‏سازد.

همان‏ طور که می ‏دانید بدن ما انسان ‏ها از پروتئین تشکیل شده است و پروتئین ها از واحدهای ساختمانی به نام اسید آمینه.

ما اسید آمینه ‏های لازم برای ساخت پروتئین‏ های بد‏ن‏ مان را از منابع حیوانی و گیاهی آن دریافت می‏ کنیم و با آنها، پروتئین‏ مورد نیاز بدن ‏مان را بازسازی می ‏کنیم.

2. غذایی کم چرب

افرادی که می ‏خواهند که مقدار چربی غذای ‏شان را کم کنند، می ‏توانند از گوشت مرغ استفاده کنند.

لخم ‏ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه‏ می‏ باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است.

گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد.

با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.

3. پیشگیری از پوکی استخوان در سالمندان

مطالعات نشان می ‏دهد که سالمندان، به مقدار کافی پروتئین مصرف نمی کنند.

پروتئین برای پیشگیری از کاهش تراکم استخوان در سالمندان حائز اهمیت است.

البته دقت داشته باشید که دریافت رژیم های پُرپروتئین نیز پوکی استخوان را تشدید می کند. بنابراین باید در حد متعادل غذاهای پروتئینی خورد. 4

پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.chetor.com
3.www.namnak.com
4.www.beytoote.com