آموزش گام به گام با مايکروويو
نويسنده:رويا جاوري
مايکرويو از ترکيب دو واژه مايکو(Micro)به معناي کوچک و(Wave)به معناي موج درست شده است ودستگاهي که با امواج الکترومغناطيسي(امواج راديويي)کار مي کند.
همزمان با پيشرفت صنعت در جوامع،مايکروويوها نيزازاين امر مستثني نبوند.امروزه اين دستگاه ها توانايي هاي بسيار بالايي دارند؛از قبيل گريل(توان برشته کردن زير و روي غذا)،کانوکشن(توان پخت همانند فرگاز براي کيک ها وشيريني ها)،جوجه گردان (توان بريان کردن مرغ درسته وجوجه کباب)،يخ زدايي،پخت اتوماتيک وبخارپزکردن. اين کار کردها مي توانند نيازهاي همه ي مردم را با سلايق مختلف برطرف کنند.
-مزاياي کار با اجاق مايکروويو:
1-صرفه جويي در وقت وانرژي
2-حفظ ويتامين ها و مواد مغذي در غذاها
3-ايمني وسهولت در پخت وپز
4-جلوگيري از پراکندگي بوي غذا
5-گرم کردن يکنواخت غذا
6-صرفه جويي در مصرف ظروف غذايي
7-مصرف کم روغن
-توصيه هايي براي استفاده ي بهتر از مايکروويو:
1-اصول برنامه ريزي اين دستگاه بر اساس دو عامل اصلي قدرت(درجه)و زمان صورت مي گيرد که هر يک از اين دو عامل را مي توان مستقلاً انتخاب وتنظيم کرد و تجربه،نقش بسزايي دراين کاردارد.به طور معمول درجه ي مايکروويوها بر اساس جدول زير برنامه ريزي شده اند.
2-وزن ماده ي غذايي نيز تأثير مهمي در زمان پخت يا گرم کردن دارد.هرچه وزن مواد بيشتر شود،زمان استفاده از دستگاه نيز بيشترمي شود؛ولي قدرت هميشه ثابت است.
حداکثردرجه 90high%تا100% 900تا1000وات
متوسطِ بالا 70high_Medium%تا80% 700تا800وات
متوسط 50Medium%تا60% 500تا600وات
متوسطِ پايين30Low_Medium%تا40% 300تا400وات
حداقل درجه 10Low%تا200% 100تا200وات
3-در پخت غذاهايي که قطعات ناهمگون دارند،بهتر است قطعات ضخيم تر در کنار ظرف وقسمت هاي نازک تر در مرکزقرارگيرند.
4-از پختن تخم مرغ به صورت آب پز در مايکروويو جداً خودداري کنيد.در صورت عدم رعايت اين نکته،باعث انفجار در محوطه ي داخل دستگاه مي شود.
5-به هيچ وجه در حالت مايکروويو دستگاه را خالي از مواد روشن نگذاريد تا به موتور آن آسيبي وارد نشود.
6-سيني موجود در دستگاه که در بيشتر موارد شيشه اي است،هميشه بايد بچرخد تا حرارت به صورت يکنواخت به همه جاي دستگاه برسد.
-ظروف قابل استفاده در مايکروويو:
تمام ظروف شيشه اي(پيرکس)،چيني(بدون تزيين طلايي ونقره اي)،سراميک وپلاستيکي(درحدگرم کردن)قابل استفاده هستند.
براي جلوگيري ازجرقه درحالت مايکروويو از قرار دادن هر نوع شيءفلزي جداً خودداري کنيد.ظروف بهتر است گرديابيضي وکم عمق باشند.براي غذاهايي که مي خواهيد فقط بپزند(مثل برنج)ياگرم شوندازدرپوش ظرف يا سلفوني که روي آن را چند سوراخ ايجاد کرديد استفاده کنيد.
-تجربيات جالب وشنيدني درباره ي کاربا مايکروويو:
خشک کردن سبزي:
500گرم سبزي پاک کرده وآب گرفته که با پارچه آن را خشک کرده ايد را در ظرف مسطحي بريزيد ودستگاه را 3تا5 دقيقه با درجه ي حداکثر و10تا15دقيقه با درجه ي متوسط پايين روشن کنيد.(درجه وزمان در دو مرحله رعايت مي شود).سپس سبزي کاملاً خشک شده وعطر ورنگ آن کاملاً حفظ ميشود.
منبع:هنراشپزي شماره37
همزمان با پيشرفت صنعت در جوامع،مايکروويوها نيزازاين امر مستثني نبوند.امروزه اين دستگاه ها توانايي هاي بسيار بالايي دارند؛از قبيل گريل(توان برشته کردن زير و روي غذا)،کانوکشن(توان پخت همانند فرگاز براي کيک ها وشيريني ها)،جوجه گردان (توان بريان کردن مرغ درسته وجوجه کباب)،يخ زدايي،پخت اتوماتيک وبخارپزکردن. اين کار کردها مي توانند نيازهاي همه ي مردم را با سلايق مختلف برطرف کنند.
-مزاياي کار با اجاق مايکروويو:
1-صرفه جويي در وقت وانرژي
2-حفظ ويتامين ها و مواد مغذي در غذاها
3-ايمني وسهولت در پخت وپز
4-جلوگيري از پراکندگي بوي غذا
5-گرم کردن يکنواخت غذا
6-صرفه جويي در مصرف ظروف غذايي
7-مصرف کم روغن
-توصيه هايي براي استفاده ي بهتر از مايکروويو:
1-اصول برنامه ريزي اين دستگاه بر اساس دو عامل اصلي قدرت(درجه)و زمان صورت مي گيرد که هر يک از اين دو عامل را مي توان مستقلاً انتخاب وتنظيم کرد و تجربه،نقش بسزايي دراين کاردارد.به طور معمول درجه ي مايکروويوها بر اساس جدول زير برنامه ريزي شده اند.
2-وزن ماده ي غذايي نيز تأثير مهمي در زمان پخت يا گرم کردن دارد.هرچه وزن مواد بيشتر شود،زمان استفاده از دستگاه نيز بيشترمي شود؛ولي قدرت هميشه ثابت است.
حداکثردرجه 90high%تا100% 900تا1000وات
متوسطِ بالا 70high_Medium%تا80% 700تا800وات
متوسط 50Medium%تا60% 500تا600وات
متوسطِ پايين30Low_Medium%تا40% 300تا400وات
حداقل درجه 10Low%تا200% 100تا200وات
3-در پخت غذاهايي که قطعات ناهمگون دارند،بهتر است قطعات ضخيم تر در کنار ظرف وقسمت هاي نازک تر در مرکزقرارگيرند.
4-از پختن تخم مرغ به صورت آب پز در مايکروويو جداً خودداري کنيد.در صورت عدم رعايت اين نکته،باعث انفجار در محوطه ي داخل دستگاه مي شود.
5-به هيچ وجه در حالت مايکروويو دستگاه را خالي از مواد روشن نگذاريد تا به موتور آن آسيبي وارد نشود.
6-سيني موجود در دستگاه که در بيشتر موارد شيشه اي است،هميشه بايد بچرخد تا حرارت به صورت يکنواخت به همه جاي دستگاه برسد.
-ظروف قابل استفاده در مايکروويو:
تمام ظروف شيشه اي(پيرکس)،چيني(بدون تزيين طلايي ونقره اي)،سراميک وپلاستيکي(درحدگرم کردن)قابل استفاده هستند.
براي جلوگيري ازجرقه درحالت مايکروويو از قرار دادن هر نوع شيءفلزي جداً خودداري کنيد.ظروف بهتر است گرديابيضي وکم عمق باشند.براي غذاهايي که مي خواهيد فقط بپزند(مثل برنج)ياگرم شوندازدرپوش ظرف يا سلفوني که روي آن را چند سوراخ ايجاد کرديد استفاده کنيد.
-تجربيات جالب وشنيدني درباره ي کاربا مايکروويو:
خشک کردن سبزي:
500گرم سبزي پاک کرده وآب گرفته که با پارچه آن را خشک کرده ايد را در ظرف مسطحي بريزيد ودستگاه را 3تا5 دقيقه با درجه ي حداکثر و10تا15دقيقه با درجه ي متوسط پايين روشن کنيد.(درجه وزمان در دو مرحله رعايت مي شود).سپس سبزي کاملاً خشک شده وعطر ورنگ آن کاملاً حفظ ميشود.
منبع:هنراشپزي شماره37