کاپوناتا
مواد لازم براي 4نفر:
روغن زيتون: 6قاشق غذاخوري
پياز: 2عدد، حلقه اي خرد شده
کرفس: 3شاخه، خرد شده
فلفل دلمه اي سبز و قرمز: از هر کدام نصف يک عدد، خرد شده
گوجه فرنگي: 3عدد
زيتون سياه: 8عدد، بدون هسته
کاپاريس: يک قاشق غذاخوري
تن ماهي: با روغن 180گرم (يک قوطي )
سرکه: يک قاشق غذاخوري
شکر: يک قاشق مرباخوري
طرز تهيه:
زيتون ها را نصف و با کاپاريس به مخلوط بالا اضافه کنيد و بگذاريد با حرارت پايين يک ساعت بجوشد ولي ته نگيرد .روغن کنسرو تن ماهي را گرفته و به مواد اضافه کنيد .ده دقيقه به آخر پخت مانده سرکه و شکر را هم اضافه کرده بگذاريد چند جوش بزند.از روي شعله برداشته خنک کرده و ميل کنيد.
نکته:
2.کاپاريس غنچه ي گياهي است که آن را شور يا ترشي مي اندازند و در غذا ها ،سالادها و پيتزاها استفاده مي کنند.اين گياه و کنسروش در کشور ما نيز توليد مي شود.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 68